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El hojaldre es una masa crujiente utilizada para elaborar empanadas y diversos panes. Se elabora con harina, grasa (mantequilla, manteca de cerdo o margarina), agua y sal. Para conseguir la textura final se prepara una masa de harina, agua y sal (amasijo) y se extiende. Sobre ella se extiende la grasa que se emplee (empaste) y se dobla sobre sí misma varias veces. La repetición de dicha operación hace que vayan quedando finas láminas separadas por la grasa empleada. Estas retienen el vapor que se genera con el agua de la masa durante la cocción y dichas láminas se separan como las hojas de un libro. Es crujiente después de su cocción.
Encuentra el hojaldre que necesitas y que el horno se encargue. Ideal para los días de relax (más fácil que el bizcocho porque compramos la masa de hojaldre en el super)
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En la actualidad se emplea tanto en platos salados, como el volován (vol-au-vent), que da pie a rellenarlo de muchos productos; como en postres y dulces como el milhojas. Existen numerosas variedades, tanto dulces como saladas, muchas de ellas típicas de una localidad en concreto, como las corbatas, miguelitos, pantortillas, sacristanes, algunas rosquillas y las polkas.
Aunque el término hojaldre se emplea para referirse a la variedad seca y crujiente, hay diversas masas hojaldradas que se emplean por ejemplo para elaborar los cruasanes, bayonesas, o las palmeras.
Fue llevada a Europa por los árabes, aunque su origen es anterior, pudiendo encontrarse referencias a pastas y masas hojaldradas en las antiguas Grecia y Roma.
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Sandwich de pollo, con pan de molde y croissant. Muchas veces nos apetece picar algo muy sabroso, y lo más importante, que sea rápido y fácil de preparar… Vamos a ver unas cuantas sugerencias que seguro te gustarán, porque todas ellas están… de vicio!!!. Prepararemos unas variedades de sandwiches calientes y fríos que están realmente exquisitos. …
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Os invito a preparar unos rápidos y deliciosos aperitivos de hojaldre. Es una selección de 3 ricos pasteles de hojaldre con crema pastelera. Son fáciles de preparar y muy ricos, y además, harán las delicias de nuestros invitados en cumpleaños o cualquier fiesta que celebremos. Su tamaño de canapé permite disfrutarlos prácticamente de un bocado. Esta es …
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Os invito a preparar unos rápidos y deliciosos canapés dulces. Es una selección de 2 ricos pasteles: los mini cruasanes y los “picos de pato”, una delicia de hojaldre con crema de avellana y chocolate. Son fáciles de preparar y muy ricos, y además, harán las delicias de nuestros invitados en Navidades, cumpleaños o cualquier …
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