Si hay un plato que recuerdo de toda la vida es el bacalao a la gallega. El bacalao a la gallega es un plato típico de la cocina gallega, muy sencillo de preparar pero lleno de sabor. Se trata de un guiso de bacalao con patatas, cebolla, pimentón y aceite de oliva, que se sirve caliente y es perfecto para los días fríos de invierno. La textura suave del bacalao se mezcla con el sabor intenso de las patatas y la cebolla, y el pimentón le da un toque extra de sabor que lo convierte en un plato delicioso y reconfortante. Hoy veremos cómo prepararlo acompañado de patatas y coliflor. Vete poniendo la mesa porque… ¡empezamos!
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
18 minutos
TIEMPO TOTAL
25 minutos
Ingredientes
Elaboración del bacalao a la gallega
- Como estamos utilizando bacalao salado, hay que ponerlo en remojo tres o cuatro días antes, dependiendo del grosor del bacalao. Lo mantendremos siempre en la nevera para que se mantenga compacto y cambiaremos el agua dos o tres veces al día. Si queremos que quede un poco salado, con un par de días será suficiente.
- Ponemos a calentar un litro de agua aproximadamente, y en cuanto rompa a hervir, añadimos las patatas y la coliflor por encima. A la hora de poner la coliflor colocaremos el tallo hacia abajo. En este caso no le voy a añadir sal, ya que el bacalao va a tener un ligero toque salado. Añadimos un chorro de aceite de oliva y una vez que empieza a hervir cocinamos unos diez minutos. Si acostumbras a preparar las comidas tirando a saladas, puedes añadir una pizca de sal al gusto.
- Mientras tanto, vamos a preparar el acompañamiento de nuestro bacalao a la gallega. Cortamos los ajos en discos de un par de milímetros de grosor. Cortamos la cebolla a la mitad y luego en medias lunas. Las soltamos bien y ya la tendríamos lista.
- Pasados los diez minutos vamos a repartir el bacalao. Lo colocaremos con la piel hacia arriba. Repartimos por la superficie, tapamos y a cocinar. Cocinaremos unos ocho minutos más.
- Ya han pasado ocho minutos y vamos a ver cómo está todo. Pinchamos y tanto las patatas como la coliflor, deberían están blanditas y el bacalao también debería estar en su punto. Fíjate al levantarlo cómo se abre en láminas, ese es el punto que tiene que tener.
Espero que esta receta de bacalao a la gallega te haya resultado útil e inspiradora para probar algo nuevo en la cocina. El bacalao es un ingrediente versátil y lleno de sabor, y esta receta tradicional gallega es una forma fantástica de disfrutarlo. Por cierto, espero que hayas disfrutado leyendo sobre la receta y que te animes a probarla en casa. ¡Buen provecho!