Onigiris de Pingüino y Panda | Curso de Sushi

En esta receta veremos cómo hacer los Onigiris o bolas de arroz, con divertidas formas de oso panda y pingüino entre otros. Es una variedad de Sushi con relleno en su interior al que damos unas divertidas formas. Todos están deliciosos y son muy fáciles de hacer… Este es el quinto vídeo del curso de Sushi en el que aprenderemos a preparar: el arroz para Sushi, la tortilla para Sushi o Tamago no Sushi, los Sushis, los Makis, los Onigiris…
Este curso gratuito va dedicado a todas las suscriptoras y suscriptores que os gusta o queréis disfrutar de estas deliciosas recetas.
✔︎ Lección 1: Arroz para Sushi https://youtu.be/-hRv0qEnQOA
✔︎ Lección 2: Tortilla para Sushi: https://youtu.be/bd-CgwQXS2M
✔︎ Lección 3: los Sushi o Nigiri Sushi: https://youtu.be/zty1fFDmIBE
✔︎ Lección 4: los Makis: https://youtu.be/UYpXmwSCA78
✔︎ Lección 5: los Onigiris: https://youtu.be/m-WH7egbz5A

Versión en PDF: Onigiris de Pinguino y Panda CEN

Mano de obra : 30 minutos

Cocción del arroz y toritlla: 20 minutos

Cantidad : 24 onigiris = 6 personas

Ingredientes

Arroz cocinado para Sushi (Ing: 500 g de arroz para Sushi, 60 ml de vinagre de arroz o alcohol, 50 g de azúcar, Una pizca de sal)
Tortilla para Sushi (Ing: 2 huevos, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal)
Salmón ahumado o cualquier relleno que nos apetezca
2 láminas de alga Nori
Colorante alimentario (opcional)
Salsa de soja y wasabi (opcional)
Tijeras, Film plástico, pinzas
Plantilla para recortar los onigiris

Preparación

Los Onigiris son bolas de arroz que llevan un relleno en su interior y a las que se dan diferentes formas. Para hacer estos Onigiris vamos a utilizar arroz especial para Sushi que cocinaremos y aliñaremos tal y como hemos visto en la lección 1. También utilizaremos como relleno salmón, tortilla para Sushi de la lección 2, o cualquier relleno que nos apetezca. Utilizaremos también 2 láminas Nori para la decoración. Vamos a preparar unos Onigiri con forma de pingüino, oso panda y los típicos onigiri triangulares.
Comenzamos con el primer Onigiri: el oso panda. Lo primero que debemos hacer es recortar las partes que va a llevar para marcar la forma. Para ello recortaremos el alga Nori siguiendo las formas que marca la plantilla. A continuación cortamos un trozo de film transparente de un tamaño que cubra la palma de nuestra mano. Colocamos el film sobre la palma de la mano extendida y cogemos un puñado de arroz cocinado, del tamaño de una croqueta grande. Mojaremos la mano antes para que no se pegue el arroz. Hacemos un hueco en el medio y echamos un poco del relleno que hallamos elegido, en este caso una mezcla de tortilla y salmón. Tapamos con un poco más de arroz y cubrimos con el film transparente. Le haremos forma de croqueta y aplastaremos ligeramente en la parte alta para hacer el cuello y así diferenciar el cuerpo de la cabeza. Aplastaremos sobre la mesa la parte inferior, para que haga de base a nuestro panda. A continuación abrimos el film plástico y vamos pegando cada una de las piezas que hemos recortado de alga Nori. Para presionar y que se pegue el alga al arroz nos ayudaremos del film plástico. Prepararemos 4 Onigiris de esta variedad.
Preparamos el segundo Onigiri: el pingüino. Al igual que el anterior, debemos recortar las partes que va a llevar para marcar la forma. Para ello recortaremos el alga Nori siguiendo las formas que marca la plantilla. A continuación cortamos un trozo de film transparente de un tamaño que cubra la palma de nuestra mano. Colocamos el film sobre la palma de la mano extendida y cogemos un puñado de arroz cocinado, del tamaño de una croqueta pequeña. Mojaremos la mano antes para que no se pegue el arroz. Hacemos un hueco en el medio y echamos un poco del relleno que hallamos elegido. Tapamos con un poco más de arroz y cubrimos con el film transparente. Le haremos forma de pera y aplastaremos la parte más ancha para que haga de base a nuestro pingüino. A continuación abrimos el film plástico y vamos pegando cada una de las piezas que hemos recortado de alga Nori. Para presionar y que se pegue el alga al arroz nos ayudaremos del film plástico. Prepararemos 4 Onigiris de esta variedad.
Vamos con el tercer Onigiri, el triangular. Al igual que los anteriores, debemos recortar las partes que va a llevar para marcar la forma. Para ello recortaremos el alga Nori siguiendo las formas que marca la plantilla. A continuación cortamos un trozo de film transparente de un tamaño que cubra la palma de nuestra mano. Colocamos el film sobre la palma de la mano extendida y cogemos un puñado de arroz cocinado, del tamaño de una croqueta. Mojaremos la mano antes para que no se pegue el arroz. Hacemos un hueco en el medio y echamos un poco del relleno que hallamos elegido. Tapamos con un poco más de arroz y cubrimos con el film transparente. Le haremos forma triangular del grosor del dedo pulgar, abrimos el film plástico y vamos pegando cada una de las piezas que hemos recortado de alga Nori, tomando uno de los lados como base. Para presionar y que se pegue el alga al arroz nos ayudaremos del film plástico. Prepararemos el resto de Onigiris de esta variedad haciendo diferentes dibujos y personajes. Uno de ellos podría ser un pollito coloreado en amarillo, haciendo el pico con salmón y los ojos con alga Nori.
A los Onigiris podemos darles diferentes formas y además colorearlos añadiendo unas gotas de colorante sobre el arroz y mezclándolo bien. Podremos acompañar nuestros Onigiris con salsa de soja y wasabi, para que los comensales puedan mojarlos si lo desean.

Más detalles sobre los Onigiris…

Los Onigiris son bolas de arroz que llevan un relleno en su interior y a las que se dan diferentes formas. Para hacer los Onigiris vamos a utilizar arroz especial para Sushi que cocinaremos y aliñaremos tal y como hemos visto en la lección 1. Suelen llevar un relleno en el centro, oculto o no, dependiendo de la variedad. Para el relleno podemos utilizar salmón, tortilla para Sushi de la lección 2, o cualquier otro relleno que nos apetezca.
Para hacer la forma de los Onigiris es de gran ayuda el film plástico, ya que ayuda a manipularlos, presionar, compactar y hacerles la forma de manera fácil y rápida. Podremos preparar los Onigiri con forma de pingüino, de oso panda o los típicos onigiri triangulares.
Antes de manipular el arroz debemos mojar las manos, para que no se nos pegue a los dedos.
Para hacer la decoración se suele utilizar el alga Nori, además de otros ingredientes, lo que nos permitirá hacer Onigiris con diferentes formas y aspectos.
Podemos colorear el arroz utilizando colorante alimentario y además podremos servir los onigiris acompañándolos con salsa de soja y wasabi.
El Wasabi se puede encontrar en pasta o en salsa. Es picante (más en pasta) y se hace con rábano picante de origen japonés.
Las algas Nori son algas procesadas y prensadas que se utilizan en diversas variedades de Sushi. Las de color verde oscuro son de mejor calidad que las negras. Se coloca la parte con menos brillo para rellenar.

Curso de Sushi:

En las lecciones anteriores ya hemos visto como preparar el arroz para Sushi, como preparar la tortilla japonesa para Sushi, como preparar los Sushi o Nigiri sushi, los Makis y en la clase de hoy hemos preparado unos divertidos Onigiris que hasta da pena comerlos …

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