Estrella de hojaldre y chocolate | Receta de Navidad

En esta página veremos cómo preparar una increíble estrella de hojaldre y chocolate. Es un pastel que tiene un exquisito chocolate con sabor a naranja, combinado con el crujiente del hojaldre. Es muy fácil de preparar y muy vistoso y os enseñaré a hacerla paso a paso.
Esta estrella de hojaldre podemos prepararla el día anterior y hornearla antes de servir y podremos disfrutar de un pastel con crema de chocolate y naranja con crujiente hojaldre.
Os animo a probarla!!!.

.Versión en Pdf: Estrella de hojaldre y chocolate CEN

Dedicación: 15 minutos

Horneado: 40 – 45 minutos

Cantidad: 16 raciones

Ingredientes

4 paquetes de hojaldre refrigerado redondos – 240 g cada uno
250 ml de nata para montar del 35% – crema de leche
250 g de chocolate negro para fundir del 70% de cacao
Ralladura de 1 naranja
1 clara de huevo
Papel de aluminio

Preparación

Preparamos una ganache de chocolate. Para ello ponemos a calentar la nata con la ralladura de una naranja, mientras troceamos el chocolate en un bol. Cuando rompa a hervir la nata removemos y vertemos en el bol del chocolate. Dejamos un minuto para que se funda y removemos hasta conseguir una crema. Dejamos enfriar, tapamos con film plástico y dejamos en la nevera un mínimo de una hora.
Ponemos a precalentar el horno a 180º C = (356º F). Quitamos el ganache de la nevera y extendemos una de las láminas de hojaldre en un fuente plana, dejando el papel por debajo para evitar que se pegue. Repartimos una capa fina de ganache sobre él y colocamos una segunda lámina de hojaldre. Repartimos otra capa de ganache, colocamos la tercera lámina de hojaldre, repartimos la capa de ganache y tapamos con la cuarta lámina de hojaldre.
Colocamos un vaso en el centro del hojaldre y cortamos desde el borde del vaso el hojaldre en 4 partes. Cada parte la cortamos en 2 y cada una de ella a su vez la volvemos a dividir en dos. Cojemos dos de las divisiones y las retorcemos sobre sí mismas dándole 2 vueltas, la de la izquierda en dirección a la derecha y la de la derecha en dirección a la izquierda. Haremos eso con las otras parejas. Quitamos el vaso y batimos una clara de huevo en un bol. Con la clara batida pintamos todos los trozos visibles de hojaldre.
Horneamos a 180º C durante 25 minutos. Pasados los 25 minutos tapamos el hojaldre con papel de aluminio para que no se tueste y seguimos horneando otros 15 minutos más. Pasado este tiempo quitamos el papel de aluminio, apagamos el horno y dejamos reposar el hojaldre dentro del horno otros 5 minutos. Retiramos nuestra tarta de hojaldre y dejamos reposar hasta el momento de servirla.

Sabías que…

Si lo deseamos, podemos dejar preparada esta estrella desde el día anterior sin hornear. La conservamos en el refrigerador antes de pintar con la clara tapada para que no se reseque y la quitamos antes de poner a precalentar el horno, para que vayan perdiendo el frío. Pintamos con la clara de huevo y horneamos una vez que tengamos la temperatura adecuada en el horno. Con este sistema nos queda más tiempo libre..