Los mejillones a la vinagreta son muy rápidos y sencillos de hacer, al tiempo que es un plato que admite variedad de ingredientes en el acompañamiento. En Moaña, un pueblo de las rías bajas gallegas, la asociación de mujeres hace la “fiesta del mejillón” en la que se pueden degustar diferentes modos de preparación. Esta es una de ellos.
Versión en Pdf : Mejillones en Salsa vinagreta CEN
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Ingredientes
Para los mejillones al vapor:
- 1 kilo de Mejillones
- Vino blanco
Salsa vinagreta:
- 3partes de aceite de oliva
- 1 parte de vinagre o de zumo de limón
- Una pizca de sal
Podemos complementarla con:
- Cebolla, pimiento rojo, pimiento verde (muy finamente picados)
- 1 huevo duro
- Perejil picado
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Preparación
- Se lavan los mejillones cortando los rebarbes y rascando la concha. Se cuecen en una olla con un vaso de vino blanco o agua, removiéndolos para que se abran todos. Se sabe que ya están en su punto cuando estén todos abiertos, a los 3-5 minutos.
- Se le quita una concha y con ella se corta el nervio que une la carne con la otra concha. Se reparten en una bandeja.
- Para hacer la vinagreta se baten hasta que se integren, tres partes de aceite con una de vinagre blanco o zumo de limón. Para complementarla se cortan en tacos finos media cebolla y una tira de pimiento. También podríamos añadirle un huevo que hemos cocido durante unos 10 minutos picado en tacos finos.
- Una vez lista la vinagreta se le echa por encima a los mejillones en la fuente, se espolvorean unas hojas de perejil picado y a comer.
Más opciones de ingredientes
- En los ingredientes se pueden combinar unos taquitos de jamón, huevo cocido, palitos de cangrejo, tomate, pimiento verde…
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Sin gluten
- Esta receta es apta para las personas que tienen intolerancia al gluten, pues los ingredientes que utilizamos están libres de gluten.
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Los prepare ayer y me quedaron muy ricos, además de tus ingredientes yo le añadi tomate de ensalada pelado y cortado a dados y como soy mas de vinagres añadí unas gotitas de vinagre de modena, gracias por compartir.