• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página
  • Envidia Cocina
  • Youtube

Tonio Cocina

Recetas fáciles, rápidas y deliciosas

  • Inicio
    • Cocina Gallega
    • Cocina Internacional
    • Básicos. →
      • El Queso
        • Recetas con queso
      • Salsas
        • Salsas y cremas básicas
      • Pan y masas
        • Clasificación de la Harina
        • Recetas con Pan
        • Empanadas
        • Pizzas
          • Pizzas … hacemos una pizza?
        • Entrantes
        • Pan
          • Con pan
      • Cómo cocinar patatas
      • Chocolate
        • Propiedades del chocolate
    • Semana Santa
    • San Valentin
    • Halloween, Samaín
    • Navidad
      • Receta especial Navidad
      • Dulces de Navidad
      • Recetas para niños en Navidad
      • Postres con Turrón
      • Menús de Navidad
    • Carnaval
    • Bienvenidos
  • Consejos
    • Trucos de Cocina
    • Tabla de equivalencias de MEDIDAS internacionales
    • Cómo decorar Tartas
    • Clasificación de la Harina
    • La levadura y otros impulsores
    • Masas y Pan
    • Consejos para la CONSERVACIÓN de los alimentos
  • Recetas
    • Recetas Rápidas
    • Recetas de Microondas
    • Recetas Sin Horno
    • Deliciosas recetas con sobras
    • Recetas Sin batidora eléctrica
    • Recetas al Horno, más fácil
    • Recetas ¡Qué Envidia Cocina!
  • Dietas
    • Sin GLUTEN ( Celíacos )
      • Clasificación de alimentos por GLUTEN
    • Sin LACTOSA
    • Sin HUEVO
    • Dieta sana, CORAZÓN (Cardiovascular)
    • Recetas para Bajar de peso
    • Vegetarianos
    • Veganos
  • Entrantes
    • Sushi →
      • Arroz para Sushi o Arroz Gohan | Curso de Sushi | Lección 1
      • Tortilla para Sushi o Tamago no Sushi | Curso de Sushi | Lección 2
      • Sushi o Nigiri Sushi | Curso de Sushi | Lección 3
      • Makis : Hosomakis | Curso de Sushi | Lección 4
      • Onigiris de Pingüino y Panda | Curso de Sushi | Lección 5
    • Aperitivos, tapas y pinchos
    • Aperitivos con pan
    • Salsas, recetas
    • Pizzas … hacemos una pizza?
    • Ensaladas
    • Huevos
    • Empanadas
    • Un capricho por menos de 3 euros
  • Plato Principal
    • Pescado
    • Marisco
    • Pollo
    • Carne
    • Guarniciones
    • Pasta
    • Arroz
    • Legumbres
    • Verduras
    • Patatas
    • Plato principal
  • Postres
    • Flanes
    • Bizcochos
    • Hojaldres
    • Frutas
    • Cremas
    • Magdalenas, Madeleines, Muffins, Cupcakes
    • Pasteles
    • Chocolate
    • Batidos y bebidas
    • Ideas fáciles
  • Tartas
    • Tartas de Queso
    • Tartas Frías – sin horno
    • Tartas de Almendra
    • Tartas de Bizcocho
    • Sólo 2, 3 ó 4 ingredientes
    • Tarta Bavaroise (gelatina, Nata)
    • Tartas de Frutas
    • Tartas de Leche Condensada
    • Tartas de Nata
    • Tartas de Merengue
    • Tartas de Hojaldre
    • Tartas de Crema
    • Tartas de Café
    • Tartas de Chocolate
    • Tartas de Colores
    • Tartas de Galletas

Paella de Marisco Gallega

4 agosto, 2011 6 comentarios

Con esta receta podrás hacer paso a paso una deliciosa paella de marisco gallega con un toque especial de carne y pollo. Con los ingredientes que hemos usado está realmente muy, muy sabrosa y sino mirad el resultado final…Video receta paso a paso 3

para la receta

 

Versión en Pdf:        Paella de mariscos gallega   CEN

.

                          Dedicación:              25     minutos

                          Cocción:         15 min ingredientes + 20 min arroz

                          Cantidad:                 4-6     raciones

Ingredientes

Paellera de 34 cm – Opcional

  • 300 g de carne de ternera y pechuga de pollo
  • 300 gramos de merluza
  • 300 g de almejas y calamar
  • 500 g de mejillón, 8 ó 10 langostinos
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • medio pimiento, 1 cebolla, 1 puerro
  • 2 dientes de ajo, perejil
  • 350 g de arroz/ 4 personas (vaso y medio de arroz)
  • 1200 ml de caldo de pescado (6 vasos de agua y dos pastillas de caldo)
  • 1 sobre de colorante alimentario (azafrán), Sal

.

Preparación

  1. Ponemos a desbabar las almejas en agua con sal para que suelten las arenas. Hacemos el caldo de pescado en  6 vasos de agua a cocer unos 10 minutos con una cabeza de pescado y la sal necesaria.
  2. Mientras, lavamos el pescado, el calamar (que suele tener arenas), a los mejillones les cortamos las barbas y algas que tengan pegadas y a los langostinos les cortamos las antenas, patas y rabo para que no aparezcan restos después.
  3. Picamos en trozos pequeños la cebolla, ajo, perejil, puerro y el pimiento Cortamos el pescado, carne, pollo y calamar en tacos para que no se necesiten cortar al comer.
  4. Sofreímos en una cazuela -o una paellera de 34 cm- cebolla, pimiento y puerro con 4-5 cucharadas de aceite de oliva durante unos minutos y añadimos la carne y el calamar, cocinándolo unos 8-10 minutos y removiendo de vez en cuando. A continuación  echamos el resto de ingredientes: ajo, perejil, azafrán, almejas… Incorporamos el arroz para 4 personas, en este caso es vaso y medio de arroz y 5 vasos de caldo de pescado, ya que es la medida para la paellera de 34 cm. Añadimos el pescado, pollo, mejillones y langostinos.
  5. Aproximadamente a los 20 minutos, cuando esté listo el arroz, retiramos y servimos. Si fuese necesario añadiremos más caldo del que nos ha sobrado para que no nos quede el arroz demasiado seco. Buen provecho.

Truco

  • Podemos echarle media hoja de laurel seco, medio vaso de vino blanco o añadir otros ingredientes.

.

La mejor manera de no equivocarse con la sal

  • ¿ No sabes si ya echaste sal ? Para no equivocarnos lo mejor es poner la cantidad de sal cuando echemos los mariscos por un lado y el arroz por otro, así no nos sabrá soso o salado.
  • Pero en este caso he aprovechado el agua del caldo de pescado y en él echamos la sal necesaria, aunque podemos rectificar cuando el arroz esté a media cocción.

.

Medidas de arroz

  • Una ración de arroz por persona son 100 gramos = un pocillo de café casi lleno de arroz.
  • Añadimos 3 medidas de caldo de pescado o marisco, por cada medida de arroz. Para no liarnos, un vaso lleva 2 pocillos de arroz.
  • Para 4 personas son 2 vasos de arroz y 6 vasos de agua o caldo de pescado. En este caso de la paella los mariscos sueltan bastante liquido al cocinarlos por eso hay que echar menos agua.

.

Variantes

  • Paella de rodaballo
  • Mejillones en salsa de vieira
  • Mejillones a la vinagreta
  • Pizza calzone de mejillones
  • Salpicón de marisco

 

.

Comparte esto:

  • Haz clic para compartir en Twitter (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Facebook (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Pinterest (Se abre en una ventana nueva)

Relacionado

Etiquetas: cómo cocinar, cómo hacer, paso a paso, receta casera, receta de cocina, receta fácil, receta tradicional, Tonio Cocina, tutorial Categorías: Arroces, Carne, Cocina gallega, Deliciosas recetas con sobras, Marisco, Pescado, Plato principal, Pollo, Sin GLUTEN, Celíacos, Sin Horno, Sin LACTOSA (el azúcar de la Leche de mamíferos), Tips y consejos, Verduras

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. emanuel dice

    4 abril, 2015 a las 0:26

    bueno ya he visto el video y tomado nota de todo, ahora solo queda esperar que me salga una deliciosa paella. Gracias a uds!! Saludos desde Mendoza, Argentina.

    Responder
    • cocina en video dice

      4 abril, 2015 a las 15:13

      Hola, estoy seguro de que te saldrá una paella deliciosa. Si puedes conseguir la mayoría de los ingredientes el éxito está garantizado.
      Muchas gracias por elegir esta receta y por tu apoyo.
      Un saludo desde Galicia.

      Responder
  2. Enrique dice

    2 agosto, 2012 a las 2:53

    Los felicito por su pagina,muy buenas recetas y deliciosas
    saludos desde Yucatan, Mexico.

    Responder
    • cocina en video dice

      5 agosto, 2012 a las 9:43

      Hola Enrique, muchas gracias por tus palabras, siempre es agradable sentir vuestro apoyo.
      Me parece muy interesante tu blog.
      Suerte y Saludos.

      Responder
  3. Cocina en vídeo dice

    6 agosto, 2011 a las 9:03

    Hola María, nos alegramos de que te gustase la página. La paellera ha cumplido su misión a la perfección y ya tiene otras en camino.
    Saludos y hasta la próxima.

    Responder
  4. MARIA dice

    5 agosto, 2011 a las 14:41

    Hola chicos, me alegra ver que ya estrenasteis la paellera …….por lo que veo os ha ido de maravilla con ella. Soy María, la chica que os la vendió. Espero que le saqueis rendimiento. He estado echando una ojeada a vuestra pagina ……..esta para comerselo todo ……..jajjajajaja. Os felicito, ya teneis una seguidora más ok?. Seguid asi lo haceis de vicio.

    Responder

Dejar un comentario Cancelar

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

sidebar

Blog Sidebar

Buscador

Suscríbete ¡es GRATIS!

https://youtu.be/XSs9fxl3Ay4

Traductor de Google

Tonio Cocina

👇 Sigueme aquí 👇

Recetas destacadas

Brazo gitano tradicional Navideño | Tronco de Navidad

Tarta lluvia de almendras y caramelo

Tarta fácil de Caramelo y Galleta ¡4 ingredientes, sin horno!

Bizcocho de chocolate sin horno

Jamón asado al horno con salsa, para hacer tapas y bocadillos, estilo bar

Bizcocho de claras ( Bica blanca de Laza) | Sólo 4 ingredientes

Carne rellena de jamón y queso ( Cordon Bleu )

Canapes variados 4

Canelones de carne | Salsa Bechamel

Tarta de la abuela con crema de chocolate

Pastel Trenza de hojaldre y manzana

Tarta sueca de manzana |Tarta bizcocho de manzana

Chulas de calabaza

Brazo gitano relleno de crema

Tarta fría de Chocolate y Oreo

Gracias por compartir

Categorias

  • Aperitivos, tapas y pinchos
  • Batidos y bebidas
  • Canapés
  • Carnaval
  • Celíacos, sin Gluten
  • Cerdo
  • Cereales
  • Chocolate
  • Cocina gallega
  • Cocina internacional
  • Cómo decorar Tartas / Tortas
  • Con pan
  • Cumpleaños
  • Curso de Sushi
  • Deliciosas recetas con sobras
  • Desayuno
  • Dulces de Navidad
  • En Horno, más fácil
  • ENAMORADOS
  • Ensaladas
  • Flanes
  • Frutas
  • Frutos secos
  • Halloween, Samaín
  • Hojaldres
  • Huevos
  • Leche
  • Menús de Navidad
  • Merienda
  • Microondas
  • Miel
  • Nata líquida (crema de leche)
  • Pan
    • Empanadas
    • Masas
    • Pizzas … hacemos una pizza?
  • Pascua
  • Plato principal
    • Arroces
    • Carne
    • Guarniciones
    • Legumbres
    • Pasta
    • Patatas
    • Pescado
      • Marisco
    • Pollo
    • Verduras
  • Postres
    • Bizcochos
    • Cremas dulces
    • Madalenas, Madeleines, Muffins y Cupcakes
    • Pasteles
    • Tartas
    • Tartas de queso
    • Tartas Frías – sin horno
  • Postres con Turrón
  • Principiantes
    • Recetas con Envidia Cocina
  • Recetas con queso
  • Recetas especial Navidad
  • Recetas para Bajar calorías
  • Recetas para niños en Navidad
  • Recetas Rápidas
  • Salsas básicas
  • Salsas, recetas
  • Semana Santa
  • Sin batidora eléctrica
  • Sin GLUTEN, Celíacos
  • Sin Horno
  • Sin HUEVO
  • Sin LACTOSA (el azúcar de la Leche de mamíferos)
  • Sólo 2, 3 ó 4 ingredientes
  • Tarta Bavaroise (gelatina, Nata)
  • Tartas de Almendra
  • Tartas de Bizcocho
  • Tartas de Café
  • Tartas de Chocolate
  • Tartas de Colores
  • Tartas de Crema
  • Tartas de Frutas
  • Tartas de Galletas
  • Tartas de Hojaldre
  • Tartas de Leche Condensada
  • Tartas de Merengue
  • Tartas de Nata
  • Tips y consejos
  • Un capricho por menos de 3 euros
  • Veganos
  • Vegetarianos

Footer

Hola a todos, ante todo muchas gracias por visitar mi blog. Me llamo Tonio y soy de Pontevedra (España).

Una de mis grandes pasiones es la cocina, pasión que comparto con mi mujer Liam. Juntos formamos parte de este proyecto llamado Tonio Cocina.

Este proyecto consta del canal de vídeos de youtube Tonio Cocina, de este blog y de todas las redes sociales.

A esta página le hemos dedicado y le dedicamos, todo el tiempo que podemos, que ojalá fuese mas, tratando de hacerla lo más amena y aprovechable posible.

Cada receta podrás encontrarla en su versión escrita, y su vídeo, para llevártela a la cocina.

Por esto esperamos que te guste, ya que está hecho con mucho cariño.

Página instalada y modificada por: Angelo Dicaba

© 2011-2018 Cocinaenvideo.com

Ir a la versión móvil
 

Cargando comentarios...