Muffins de almendra y chocolate (sin harina)

Prueba a hacer estas deliciosas Muffins de almendra y chocolate. Son muy esponjosas y jugosas, y que están de vicio… Es una receta apta para celiacos pues no utilizamos harina de trigo. Estas muffins (magdalenas) son muy fáciles de hacer. A las que luego podemos añadir un frosting por encima y las convertimos así en Cupcakes. En el video te enseñamos como se cocinan en el microondas. Aunque si tienes 30 minutos, te sabrán mucho más ricas en el horno.
Video receta paso a paso 3

ASÍ QUEDAN al HORNO mucho más JUGOSAS y ESPONJOSAS  :

         Dedicación :              10        minutos

         Microondas :                2     minutos  a  700 W      ( en horno 30 minutos a 180ºC)

         Cantidad :                   6 – 8       muffins  = 2 personas

Versión en PDF:   Muffins de almendra y chocolate CEN

Ingredientes

  • 2 huevos medianos
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de almendra molida
  • 30 g de mantequilla
  • 60 g de chocolate negro de repostería fondant
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • Ralladura de una naranja o unas gotas de licor (opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar y una pizca de sal ( para montar las claras)
  • 6-8 moldes de papel de magdalenas (muffins), o moldes de silicona
  • 50 g de chocolate blanco para decorar
 .

 Preparación

  1. Derretimos la mantequilla con el chocolate en el microondas durante medio minuto y luego mezclamos. Repetiremos la operación hasta tener el chocolate fundido.
  2. Si hacemos esta receta en el horno normal, lo pondremos a precalentar a 180º C = 360º F. Separamos las yemas de las claras en dos recipientes distintos. En un bol montamos las claras a punto de nieve. Cuando están casi montadas echamos 1 cucharada de azúcar y terminamos de montar. Añadimos el resto del azúcar a las yemas, mezclamos y aromatizamos con unas gotas de vainilla y ralladura de una naranja. Incorporamos el chocolate, mezclamos, añadimos la almendra molida y acabamos de mezclar, hasta que quede una crema uniforme.
  3. Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla de chocolate poco a poco, mezclando suavemente con movimientos envolventes y despacio, hasta que queden integradas. Vertemos en los moldes y horneamos en el microondas a 700-800w durante 2 minutos. Una vez horneados pinchamos y si sale seco retiramos y dejamos templar antes de desmoldar. Estos muffins también quedan fantásticos en el horno normal, para ello horneamos 25-30 minutos a 180º C. A los 25 minutos pinchamos y si sale seco apagamos, sacamos del horno y dejamos enfriar.
  4. Podemos presentar las muffins tal cual o bien decorarlas. En este caso lo haremos con chocolate blanco. Para ello derretimos el chocolate blanco en el microondas a intervalos de 20 segundos o al baño María y cuando esté templado con una cuchara o una manga pastelera, hacemos dibujos en forma de Z por encima de cada cupcake (mini-tarta). Si lo hacemos en el horno es conveniente esperar un mínimo de 3 horas para que cojan sabor todos los ingredientes. Al día siguiente estarán buenísimas y se conservan muy bien varios días si las guardamos en una bolsa plástica cerrada.

 

  Sin gluten – Esta receta es apta para las personas que tienen intolerancia al gluten, ya que los ingredientes que utilizamos están libres de gluten, a la hora de comprar los ingredientes hay que fijarse bien que ponga este símbolo y que NO TIENE GLUTEN porque al elaborar el producto pudieron utilizar los mismos envases y ahí si tendrían gluten.  Clasificacion-de-alimentos-por-gluten


 

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