Muffins de almendra y chocolate

Prueba a hacer estas deliciosas Muffins de almendra y chocolate en el microondas. Son muy esponjosas y jugosas, y que están de vicio… Es una receta apta para celiacos pues no utilizamos harina de trigo. Estas muffins (magdalenas) son muy fáciles de hacer. A las que luego podemos añadir un frosting por encima y las convertimos así en Cupcakes. En el video te enseñamos como se cocinan en el microondas. Aunque si tienes 30 minutos, te sabrán mucho más ricas en el horno.

 

• Derretimos la mantequilla con el chocolate en el microondas durante medio minuto y luego mezclamos. Repetiremos la operación hasta tener el chocolate fundido.
• Si hacemos esta receta en el horno normal, lo pondremos a precalentar a 180º C = 360º F. Separamos las yemas de las claras en dos recipientes distintos. En un bol montamos las claras a punto de nieve. Cuando están casi montadas echamos 1 cucharada de azúcar y terminamos de montar. Añadimos el resto del azúcar a las yemas, mezclamos y aromatizamos con unas gotas de vainilla y ralladura de una naranja. Incorporamos el chocolate, mezclamos, añadimos la almendra molida y acabamos de mezclar, hasta que quede una crema uniforme.
• Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla de chocolate poco a poco, mezclando suavemente con movimientos envolventes y despacio, hasta que queden integradas. Vertemos en los moldes y

Horneado

• Horneamos en el microondas a 700 – 800w durante 2 minutos. Una vez horneados pinchamos y si sale seco retiramos y dejamos templar antes de desmoldar. Estos muffins también quedan fantásticos en el horno normal, para ello horneamos 25 – 30 minutos a 180º C. A los 25 minutos pinchamos y si sale seco apagamos, sacamos del horno y dejamos enfriar.
• Podemos presentar las muffins de almendra y chocolate tal cual, o bien decorarlas. En este caso lo haremos con chocolate blanco. Para ello derretimos el chocolate blanco en el microondas a intervalos de 20 segundos o al baño María y cuando esté templado con una cuchara o una manga pastelera, hacemos dibujos en forma de Z por encima de cada cupcake (mini-tarta). Si lo hacemos en el horno es conveniente esperar un mínimo de 3 horas para que cojan sabor todos los ingredientes. Al día siguiente estarán buenísimas y se conservan muy bien varios días si las guardamos en una bolsa plástica cerrada.

  Sin gluten – Esta receta es apta para las personas que tienen intolerancia al gluten, ya que los ingredientes que utilizamos están libres de gluten, a la hora de comprar los ingredientes hay que fijarse bien que ponga este símbolo y que NO TIENE GLUTEN porque al elaborar el producto pudieron utilizar los mismos envases y ahí si tendrían gluten.  Clasificacion-de-alimentos-por-gluten