Tarta de Chocolate, Almendras y Naranja

Ingredientes

Bizcocho de almendras y chocolate:

• 6 huevos
• 150 g de azúcar
• 170 g de almendra molida
• 85 g de mantequilla
• 185 g de chocolate Nestlé de repostería fondant
• Unas gotas de esencia de vainilla
• Ralladura de una naranja

 Preparación

• Ponemos a calentar el horno a 180º C. Colocamos papel de hornear en la base y pringamos de mantequilla los laterales del molde desmontable.
• Separamos las yemas de las claras en dos boles . Derretimos la mantequilla con el chocolate en el microondas durante un minuto y luego mezclamos. Añadimos el azúcar a las yemas, mezclamos y aromatizamos con unas gotas de vainilla y ralladura de una naranja, añadimos el chocolate, mezclamos, añadimos la almendra molida y acabamos de mezclar.
• En el otro bol montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Cuando están casi montadas echamos 2 cucharadas de azúcar y terminamos de montar. Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla de chocolate poco a poco mezclando suavemente con movimientos envolventes y despacio hasta que quede integrada. Echamos en el molde y horneamos 45 – 50 minutos a 180º C = 350º F. A los 45 minutos pinchamos y si sale seco apagamos, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Salsa de naranja

• Mientras se hornea preparamos la SALSA DE NARANJA: Quitamos las puntas y cortamos la naranja en tacos (incluida la piel). La ponemos al fuego con 100 ml de agua y 100 g de azúcar y dejamos hervir durante 10 minutos a fuego medio. Dejamos templar y luego trituramos quedando lista así nuestra salsa de naranja. Esta salsa la repartiremos en vasitos individuales con una cucharilla, para que cada comensal pueda servirse cuando le apetezca.

Cobertura de la tarta de chocolate y naranja:

• Para hacer la cobertura ponemos a calentar un pocillo de agua 80 – 100 ml de agua y cuando está caliente apagamos e incorporamos el chocolate troceado, removiendo hasta que quede fundido. Esta fórmula tiene menos calorías. Otra forma de hacer la cobertura sería poniendo a calentar medio vaso de nata (crema de leche) unos 100 ml. Cuando comienza a hervir lo retiramos del fuego y añadimos 100 g de chocolate de cobertura y 50 g de mantequilla. Se mezcla bien hasta que quede una crema homogénea. Le damos la vuelta al bizcocho y nos quedará mas uniforme para decorar. A continuación repartimos la cobertura por la tarta con ayuda de una espátula. Cuando esté frío podremos decorar esta jugosa tarta de chocolate y naranja a nuestro gusto.

 Sin gluten  … Apta para celíacos

• Esta receta es apta para celíacos ya que en sus ingredientes no lleva harina.