Crema Pastelera en Microondas, muy fácil y rica

En esta video receta preparamos la crema pastelera, en esta ocasión os enseñaré cómo hacer la crema pastelera en el microondas, de forma rápida y fácil. Esta receta con mantequilla es una de las cremas más utilizadas en repostería.

La crema pastelera base lleva huevos, azúcar, leche y harina y se utiliza para hacer muchas cremas tradicionales como : natillas, crema catalana o la custard británica. La crema pastelera nos sirve como relleno de postres como napolitanas, roscón de reyes o berlinesas, … tartas, pasteles, bizcochos, milhojas, eclairs o simplemente para tomar sola.

Versión PDF : Crema-pastelera en microondas

Cocción: 6. minutos en el microondas

Cantidad: Para 500 g de crema pastelera

Ingredientes

65 g de harina fina de maiz (Maizena)
100 g de azúcar
2 yemas de huevo
400 ml de leche entera o semidesnatada
60 g de mantequilla (opcional)
Podemos aromatizar con: Canela en polvo o unas gotas de vainilla o ralladura de limón.

Preparación

Cómo mezclar los ingredientes para que no coja grumos: En un bol comenzamos mezclando con unas varillas las yemas con el azúcar, mezclamos hasta que se quede la mezcla de color amarillo claro. A continuación añadimos la leche a temperatura ambiente, mezclamos bien y añadimos la harina fina de maíz (Maizena) batimos hasta que se disuelva. Calentamos ligeramente la mantequilla (con unos 30 segundos en el microondas a unos 700 w es suficiente). La añadimos al bol y mezclamos hasta que se integre. En este momento, podemos aromatizamos a gusto.
Preparación en el microondas: Vamos a cocinar la mezcla, programamos unos 5 – 6 minutos en el microondas a 700 w. Para ello colocamos el bol en el microondas, no lo colocaremos en el centro, sino hacia un lado, ya que de este modo se cocina mejor y uniformemente para que no se formen grumos. A los 2 minutos paramos, quitamos el bol fuera y con una cuchara removemos la mezcla para que se reparta la temperatura por igual y no se queme, ya que el microondas calienta sólo desde el centro hacia afuera, e iremos removiendo cada 2 minutos. Cuando notemos que en el fondo comienza a cuajar, llega un momento que al ir a remover levantamos la cuchara y está espeso, hay que retirarlo del microondas para que no se queme. En este momento debería estar en su punto y removemos enérgicamente para que quede espeso por igual y sin grumos. Para que no se reseque la parte superior tapamos con film transparente, sin dejar aire en medio. Debemos tener en cuenta que al enfriar espesa un poco más.
Utilización: Dejaremos enfriar un poco antes de utilizar o guardar, hasta que baje la temperatura y después si no la vamos a utilizar en poco tiempo, la guardaremos así tapada, en el frigorífico. Debemos tener en cuenta que al enfriar la crema puede llegar a cuajar y quedar algo más dura. Por eso cuando queremos rellenar pasteles o tartas debemos hacerlo cuando todavía está caliente.

A partir de la crema pastelera se pueden elaborar otras cremas derivadas. Éstas son algunas:

Crema pastelera de sabores: es una crema pastelera a la que se le añade según el caso, cacao, esencia de café o café soluble, ron o whisky u otros licores, esencia de limón o naranja, etc.
Crema cocida ligera: es una crema pastelera a la que se le anade clara de huevo a punto de nieve.
Cream Saint-Honore o crema Chiboust: es una mezcla de crema pastelera y merengue italiano.
Crema muselina: es crema pastelera a la que le añadimos mantequilla.
Crema diplomática: a la crema pastelera se le añade crema chantilly.
Crema frangipane: crema pastelera mezclada con crema de almendra.