En esta video receta preparamos la crema pastelera, en esta ocasión os enseñaré cómo hacer la crema pastelera en el microondas, de forma rápida y fácil. Esta receta con mantequilla es una de las cremas más utilizadas en repostería.
La crema pastelera base lleva huevos, azúcar, leche y harina y se utiliza para hacer muchas cremas tradicionales como : natillas, crema catalana o la custard británica. La crema pastelera nos sirve como relleno de postres como napolitanas, roscón de reyes o berlinesas, … tartas, pasteles, bizcochos, milhojas, eclairs o simplemente para tomar sola.
Versión PDF : Crema-pastelera en microondas
Cocción: 6. minutos en el microondas
Cantidad: Para 500 g de crema pastelera
Ingredientes
- 65 g de harina fina de maiz (Maizena)
- 100 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 400 ml de leche entera o semidesnatada
- 60 g de mantequilla (opcional)
- Podemos aromatizar con: Canela en polvo o unas gotas de vainilla o ralladura de limón.
Preparación
- Cómo mezclar los ingredientes para que no coja grumos: En un bol comenzamos mezclando con unas varillas las yemas con el azúcar, mezclamos hasta que se quede la mezcla de color amarillo claro. A continuación añadimos la leche a temperatura ambiente, mezclamos bien y añadimos la harina fina de maíz (Maizena) batimos hasta que se disuelva. Calentamos ligeramente la mantequilla (con unos 30 segundos en el microondas a unos 700 w es suficiente). La añadimos al bol y mezclamos hasta que se integre. En este momento, podemos aromatizamos a gusto.
- Preparación en el microondas: Vamos a cocinar la mezcla, programamos unos 5 – 6 minutos en el microondas a 700 w. Para ello colocamos el bol en el microondas, no lo colocaremos en el centro, sino hacia un lado, ya que de este modo se cocina mejor y uniformemente para que no se formen grumos. A los 2 minutos paramos, quitamos el bol fuera y con una cuchara removemos la mezcla para que se reparta la temperatura por igual y no se queme, ya que el microondas calienta sólo desde el centro hacia afuera, e iremos removiendo cada 2 minutos. Cuando notemos que en el fondo comienza a cuajar, llega un momento que al ir a remover levantamos la cuchara y está espeso, hay que retirarlo del microondas para que no se queme. En este momento debería estar en su punto y removemos enérgicamente para que quede espeso por igual y sin grumos. Para que no se reseque la parte superior tapamos con film transparente, sin dejar aire en medio. Debemos tener en cuenta que al enfriar espesa un poco más.
- Utilización: Dejaremos enfriar un poco antes de utilizar o guardar, hasta que baje la temperatura y después si no la vamos a utilizar en poco tiempo, la guardaremos así tapada, en el frigorífico. Debemos tener en cuenta que al enfriar la crema puede llegar a cuajar y quedar algo más dura. Por eso cuando queremos rellenar pasteles o tartas debemos hacerlo cuando todavía está caliente.
A partir de la crema pastelera se pueden elaborar otras cremas derivadas. Éstas son algunas:
- Crema pastelera de sabores: es una crema pastelera a la que se le añade según el caso, cacao, esencia de café o café soluble, ron o whisky u otros licores, esencia de limón o naranja, etc.
- Crema cocida ligera: es una crema pastelera a la que se le anade clara de huevo a punto de nieve.
- Cream Saint-Honore o crema Chiboust: es una mezcla de crema pastelera y merengue italiano.
- Crema muselina: es crema pastelera a la que le añadimos mantequilla.
- Crema diplomática: a la crema pastelera se le añade crema chantilly.
- Crema frangipane: crema pastelera mezclada con crema de almendra.
Te recomendamos estas recetas para ir abriendo boca:
Dejar un comentario