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Tarta de queso Philadelphia, sin horno

19 octubre, 2016 Deja un comentario

En esta ocasión veremos cómo hacer una suave y cremosa Tarta de Queso Philadelphia. Es un delicioso postre SIN HORNO con base de galleta, cuerpo cremoso a base de queso crema Philadelphia y una fina cobertura de mermelada en su parte superior.
Una tarta rica, elegante, refrescante y muy fácil de preparar. Ideal para cualquier ocasión…

.Video receta paso a paso 3

.Para imprimir PINCHA AQUI

Versión en Pdf:          Tarta-de-queso-Philadelphia   CEN

 Dedicación:              10    minutos    (no necesita batidora eléctrica)

 Cocción:                   10  minutos   (no necesita horno)

 Cantidad:                  8 -10   raciones

Ingredientes

Para un molde de 20 cm desmontable:

Base de galleta

  • 12 galletas tipo Digestive o 1 paquete de galletas María (120 g)
  • 100 g de mantequilla

Crema de queso

  • 350 ml de nata líquida (crema de leche)
  • 40 g de azúcar
  • 350 g de queso Philadelphia  o Mascarpone (queso de untar)
  • 10 g de gelatina en polvo (grenetina) = 6 hojas

Cobertura y decoración

  • 400 g (1 tarro) de confitura o mermelada
  • frutas del bosque, cerezas, fresas… (opcional)

.

 Preparación

  1. Comenzamos preparando la base de galleta: Para ello fundimos la mantequilla durante 30 segundos en el microondas o al baño maría y trituramos las galletas con un triturador o dentro de una bolsa con un rodillo. Vertemos las galletas en un bol, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta obtener una pasta uniforme. Colocamos papel de hornear en la base del molde y repartimos la galleta presionando bien para que no queden poros. Reservamos en el frigorífico. dejamos enfriar 10 minutos en la nevera.
  2. Mientras tanto en un cazo ponemos a calentar a fuego medio la nata, con el azúcar y el queso Philadelphia, durante unos tres minutos. Disolvemos la mitad de la gelatina en unos 50 ml de agua, apagamos el fuego y se la añadimos a la nata. Removemos hasta que quede bien mezclada. Vertemos la mezcla en el molde y dejamos que enfríe una o dos horas en la nevera antes de decorar.
  3. Para cubrir la parte superior de la tarta disolvemos la otra mitad de gelatina en otros 50 ml de agua , calentamos un poco la mermelada para que se disuelva mejor y vertemos encima la gelatina. Mezclamos y se lo echamos por encima a la tarta cuando lleve unas 2 horas enfriando.  Guardamos en la nevera unas 4 horas antes de servirlo. Podemos decorarlo colocándole por encima unas frutas del bosque, cerezas, fresas…

.

 Consejos y trucos para la tarta de queso

  • Para la base de la tarta de queso podemos utilizar galletas tipo Digestive o María. Si utilizamos las galletas tipo María necesitaremos 100 g de mantequilla en lugar de 60 g.
  • Podemos utilizar un sobre de gelatina neutra = grenetina o 6 hojas de gelatina (previamente hidratadas en agua fría) o 3 g de agar agar.
  • Si utilizas gelatina en hojas, las dejas hidratar en agua fría unos 10-15 minutos. Calientas la nata con el azúcar y el queso y añades 3 hojas de gelatina bien escurridas, removiendo hasta que se disuelva. Para la mermelada lo mismo, cuando esté caliente añades las 3 hojas de gelatina escurridas y remueves hasta que se disuelva.
  • La nata para montar se conoce también como crema de leche, crema de batir, crema para chantillí, crema doble, heavy whipping cream… y siempre debe ser de un contenido en materia grasa = MG mayor del 30%
  • Aquí os dejo una página donde podréis ver las equivalencias de los gramos en tazas y otras medidas que os pueden ser de utilidad: Tabla de equivalencias y medidas.

 


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Etiquetas: cómo hacer, dulce, paso a paso, pastel, postre, receta casera, receta fácil, receta tradicional, sin horno, tarta fria, tutorial Categorías: Cómo decorar Tartas / Tortas, Cremas dulces, ENAMORADOS, Halloween, Samaín, Leche, Nata líquida (crema de leche), Pascua, Postres, Principiantes, Recetas con queso, Recetas especial Navidad, Sin batidora eléctrica, Sin Horno, Tartas, Tartas de queso, Tartas Frías - sin horno, Tips y consejos, Un capricho por menos de 3 euros, Vegetarianos

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Una de mis grandes pasiones es la cocina, pasión que comparto con mi mujer Liam. Juntos formamos parte de este proyecto llamado Tonio Cocina.

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