Salsa vinagreta

Esta es una rica salsa que sirve para acompañar verduras, pescados, carnes, legumbres frías, pimientos asados, etc. También acompaña muy bien a los mejillones, salpicón de marisco… La receta de Vinagreta es una receta cuyo ingrediente principal es el vinagre y la receta base es mezclando una parte de vinagre con tres de aceite de oliva y una pizca de sal.

Ingredientes

3 partes de aceite de oliva
1 parte de vinagre o de zumo de limón
Una pizca de sal

Podemos complementarla con:

Cebolla, pimiento rojo, pimiento verde (muy finamente picados)

Preparación

Comenzamos haciendo una vinagreta base con el aceite, el vinagre o zumo de limón y una pizca de sal. Batimos con ayuda de unas varillas hasta que queden bien integrados los ingredientes.
Podemos complementar esta vinagreta con pimiento rojo, pimiento verde y cebolla muy finamente picados. Les agregamos a la vinagreta, mezclamos y dejamos reposar.
Esta salsa admite infinitas variantes, pudiéndosele añadir alcaparras o pepinillos picados, perejil, ajo, pimienta molida, mostaza en pequeña proporción e incluso puré de tomate o de pimiento.
Respetar las proporciones es la base del éxito de esta sencilla preparación. Es ideal para acompañar unos mejillones al vapor, pescados y mariscos, ensaladas, vedaras y carnes.

Trucos y consejos

Si se quiere añadir mostaza es conviene disolverla con el aceite antes de añadir el vinagre y la sal.
Para darle un toque especial a tu vinagreta, en el mercado podemos encontrar una gran variedad de vinagres: de módena, de jerez, de frambuesa, de sidra, de estragón, de manzana… basta con cambiar el tipo de vinagre.
Si no le echamos, como se suele ver en numerosas recetas, ni huevo ni yogurt, la vinagreta puede durarnos varios días en la nevera.

Un toque especial : Salpicón de marisco