Arroz con leche cremoso, casero y fácil

En este vídeo veremos cómo hacer una rico arroz con leche. Es un delicioso y cremoso postre hecho con muy pocos ingredientes, rápido y fácil de preparar, especial para los amantes de los postres cremosos. Le hemos dado un acabado con azúcar caramelizado. Puedes hacerlo con canela en polvo o una mezcla de canela y azúcar.

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Dedicación:       5   minutos

Cocción:            25   minutos

Cantidad         4 – 5    raciones

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Ingredientes

• 1 litro de leche entera o semidesnatada
• 200 ml de nata liquida (crema de leche) o nata para montar 35 %
• 150 g de arroz redondo (bomba)
• 110 g de Azúcar blanco
• Cascara de medio limón y media naranja
• Una rama de canela o canela en polvo (o vainilla)
• 15 g de mantequilla (opcional, le da un toque mucho más cremoso)

Para decorar:

• Canela en polvo /o mezcla canela con azúcar / o azúcar caramelizado

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Preparación

1. Ponemos a calentar la leche, la nata (crema de leche) y para aromatizar añadiremos la piel de medio limón y la piel de media naranja y le daremos un toque de sabor con una rama de canela ( podrá ser en polvo) y removemos bien. A esto le llamamos infusionar, es decir, que la leche adquiera los sabores que queremos darle.
2. En el momento en que hierva la leche añadimos el arroz y removemos bien con una cuchara o pala de madera. esperamos a que hierva y ponemos el fuego a temperatura media cuidando de que siempre haga burbujas de manera suave. Y cada 10 minutos removeremos para comprobar que el arroz no se pega.
3. A los 15 – 20  minutos de cocción echamos el azúcar y removemos bien en este punto podemos añadirle una cucharadita de mantequilla para darle sabor y textura. No añadimos el azúcar al principio porque podría ayudar a que quede duro y se pegue el arroz al recipiente. En este momento también retiramos las cortezas de limón y naranja. Dejamos unos 10 minutos más y apagamos el fuego.
4. Para servirlo llenaremos los cuencos o tazones de barro y espolvoreamos canela. O como vamos a hacer nosotros espolvoreamos azúcar y quemamos con un soplete de cocina. Podemos tomarlo caliente o dejarlo enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera (frigorífico) un mínimo de una hora para que cojan consistencia todos los sabores.

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Trucos y Consejos

• Debemos remover la leche una vez introducida en el recipiente, para que luego al calentarse no se pegue.
• Al cocinar el arroz debe estar siempre burbujeando de forma suave para que no se queme, a temperatura media.
• Para darle el toque más cremoso hemos añadido nata (crema de leche) y luego una cucharadita de mantequilla que le dará ese toque y sabor, aunque no es necesario poner mantequilla.
• No añadimos el azúcar al principio hasta pasados mínimo 15 minutos porque podría ayudar a que quede duro y se pegue el arroz al recipiente.
• Tampoco es necesario añadir canela para infusionar sabe perfectamente delicioso sin añadir canela.