• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página
  • Envidia Cocina
  • Youtube

Tonio Cocina

Recetas fáciles, rápidas y deliciosas

  • Inicio
    • Cocina Gallega
    • Cocina Internacional
    • Básicos. →
      • El Queso
        • Recetas con queso
      • Salsas
        • Salsas y cremas básicas
      • Pan y masas
        • Clasificación de la Harina
        • Recetas con Pan
        • Empanadas
        • Pizzas
          • Pizzas … hacemos una pizza?
        • Entrantes
        • Pan
          • Con pan
      • Cómo cocinar patatas
      • Chocolate
        • Propiedades del chocolate
    • Semana Santa
    • San Valentin
    • Halloween, Samaín
    • Navidad
      • Receta especial Navidad
      • Dulces de Navidad
      • Recetas para niños en Navidad
      • Postres con Turrón
      • Menús de Navidad
    • Carnaval
    • Bienvenidos
  • Consejos
    • Trucos de Cocina
    • Tabla de equivalencias de MEDIDAS internacionales
    • Cómo decorar Tartas
    • Clasificación de la Harina
    • La levadura y otros impulsores
    • Masas y Pan
    • Consejos para la CONSERVACIÓN de los alimentos
  • Recetas
    • Recetas Rápidas
    • Recetas de Microondas
    • Recetas Sin Horno
    • Deliciosas recetas con sobras
    • Recetas Sin batidora eléctrica
    • Recetas al Horno, más fácil
    • Recetas ¡Qué Envidia Cocina!
  • Dietas
    • Sin GLUTEN ( Celíacos )
      • Clasificación de alimentos por GLUTEN
    • Sin LACTOSA
    • Sin HUEVO
    • Dieta sana, CORAZÓN (Cardiovascular)
    • Recetas para Bajar de peso
    • Vegetarianos
    • Veganos
  • Entrantes
    • Sushi →
      • Arroz para Sushi o Arroz Gohan | Curso de Sushi | Lección 1
      • Tortilla para Sushi o Tamago no Sushi | Curso de Sushi | Lección 2
      • Sushi o Nigiri Sushi | Curso de Sushi | Lección 3
      • Makis : Hosomakis | Curso de Sushi | Lección 4
      • Onigiris de Pingüino y Panda | Curso de Sushi | Lección 5
    • Aperitivos, tapas y pinchos
    • Aperitivos con pan
    • Salsas, recetas
    • Pizzas … hacemos una pizza?
    • Ensaladas
    • Huevos
    • Empanadas
    • Un capricho por menos de 3 euros
  • Plato Principal
    • Pescado
    • Marisco
    • Pollo
    • Carne
    • Guarniciones
    • Pasta
    • Arroz
    • Legumbres
    • Verduras
    • Patatas
    • Plato principal
  • Postres
    • Flanes
    • Bizcochos
    • Hojaldres
    • Frutas
    • Cremas
    • Magdalenas, Madeleines, Muffins, Cupcakes
    • Pasteles
    • Chocolate
    • Batidos y bebidas
    • Ideas fáciles
  • Tartas
    • Tartas de Queso
    • Tartas Frías – sin horno
    • Tartas de Almendra
    • Tartas de Bizcocho
    • Sólo 2, 3 ó 4 ingredientes
    • Tarta Bavaroise (gelatina, Nata)
    • Tartas de Frutas
    • Tartas de Leche Condensada
    • Tartas de Nata
    • Tartas de Merengue
    • Tartas de Hojaldre
    • Tartas de Crema
    • Tartas de Café
    • Tartas de Chocolate
    • Tartas de Colores
    • Tartas de Galletas

Vieiras con salsa de cebolla y zanahoria

2 enero, 2012 3 comentarios

Las vieiras siempre dan un toque de distinción a nuestros menús. Hoy haremos unas vieiras a la plancha acompañadas de una salsa de zanahoria y cebolla caramelizada. Esta receta respeta el increíble sabor de la vieira y junto al acompañamiento que le hemos hecho hacen de ella una receta muy especial.

Video receta paso a paso 3.

 

 Para imprimir esta receta haz click aquí = Vieiras con crema de zanahoria

.

Ingredientes

Ingredientes para 3 personas:

  • 6 vieiras
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para la crema de zanahoria:

  • 1 cebolla mediana
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de agua
  • Sal

Para la salsa de cebolla:

  • 2 cebollas medianas
  • 1 sobre de azafrán
  • Medio vaso de vino blanco o coñac
  • 3 cucharadas de pan rallado

.

 Preparación

  1. Si las vieiras vienen en su concha se comienza quitando la concha plana y cortamos el cuerpo a ras de ella. Quitamos las barbas que rodean el cuerpo hasta que quede limpio junto con el coral y separamos de la otra concha. Lavamos bien y ponemos a escurrir.
  2. Preparación de la crema de zanahoria: Cortamos en tacos finos la cebolla, zanahorias y patatas. Sofreímos la cebolla con un poco de sal y añadimos la zanahoria y la patata echamos un vaso de agua y otro de leche calientes y dejamos que se hagan durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Mientras se hace preparamos la cebolla.
  3. Preparación de la salsa de cebolla: Picamos las cebollas en dados de 1 centímetro y las freímos en abundante aceite caliente. Removemos para que se suelten las láminas. Cuando este hecha añadimos el azafrán y medio vaso de vino blanco. Dejamos que reduzca, escurrimos y salpicamos el pan rallado removiendo bien.
  4. Marcamos las vieiras: Unimos las vieiras en parejas por la parte plana con un palillo. Las mojamos en aceite y echamos sal. Las pasamos por la sartén girándolas como una rueda para que se vallan haciendo por los bordes. Salteamos los corales vuelta y vuelta y retiramos.
  5. Ahora sólo nos queda terminar la crema de zanahoria, para lo cual escurrimos el líquido sobrante de la cocción y lo reservamos. Trituramos hasta hacer una crema y si fuese necesario añadiríamos un poco del líquido que habíamos reservado.

.

Sugerencia de presentación

Para presentar el plato tenemos mínimo un par de opciones:

  • Presentarlas en la propia concha, la más profunda poniendo de base en una mitad la crema de zanahoria y en la otra la cebolla caramelizada. Colocamos el cuerpo de la vieira sobre la crema y el coral sobre la cebolla y echamos unas gotas de aceite de oliva sobre ella.
  • Presentarlas en plato, para lo que haríamos un dibujo con la crema con dos cuerpos de vieira sobre ella en un lado y en el otro una base de cebolla y sus corales encima.

.

 ¿Qué se puede hacer con la crema de zanahoria?

  • Pondremos la crema sobrante en un bol pequeño con una cucharadita para poder añadir más en el plato si fuese necesario.
  • Como acompañamiento va muy bien a casi todos los mariscos en general: Langostinos, cigalas, vieiras… tanto sean hechos en la plancha como cocidos.
  • Después de probarla seguro que encontrarás más usos para ella.

.

  Sin gluten

  • Esta receta es apta para las personas que tienen intolerancia al gluten, pues los ingredientes que utilizamos están libres de gluten.

Video receta paso a paso 3

Te recomendamos estas recetas para ir abriendo boca:

Comparte esto:

  • Haz clic para compartir en Twitter (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Facebook (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Pinterest (Se abre en una ventana nueva)

Relacionado

Etiquetas: aperitivo, cómo hacer, cómo preparar, paso a paso, receta casera, receta de cocina, receta fácil, receta tradicional, Tonio Cocina, tutorial, vieiras Categorías: Aperitivos, tapas y pinchos, Cremas dulces, ENAMORADOS, Guarniciones, Halloween, Samaín, Marisco, Menús de Navidad, Pescado, Plato principal, Recetas especial Navidad, Recetas Rápidas, Salsas, recetas, Sin Horno, Sin HUEVO, Sin LACTOSA (el azúcar de la Leche de mamíferos), Tips y consejos, Verduras

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. SuperMazorquero dice

    6 enero, 2012 a las 0:17

    @Guiadepontevedra2009 Gracias a ti saludos desde San Diego Ca. a tus ordenes..

    Responder
  2. SuperMazorquero dice

    3 enero, 2012 a las 1:19

    De lujo!!!

    Responder
    • cocina en video dice

      5 enero, 2012 a las 18:16

      @SuperMazorquero Muchas gracias. Lo cierto es que con esos ingredientes no podía ser menos y hemos disfrutado del auténtico sabor de la vieira con un acompañamiento que lo resalta aún más si cabe. Usando un poco la imaginación existen una serie de ingredientes que también nos darían un buen resultado: Unos langostinos a los que quitamos la cáscara y pasamos unos segundos por la plancha… Nos vemos, un saludo.

      Responder

Dejar un comentario Cancelar

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

sidebar

Blog Sidebar

Buscador

Suscríbete ¡es GRATIS!

https://youtu.be/XSs9fxl3Ay4

Traductor de Google

Tonio Cocina

👇 Sigueme aquí 👇

Recetas destacadas

Brazo gitano tradicional Navideño | Tronco de Navidad

Tarta lluvia de almendras y caramelo

Tarta fácil de Caramelo y Galleta ¡4 ingredientes, sin horno!

Bizcocho de chocolate sin horno

Jamón asado al horno con salsa, para hacer tapas y bocadillos, estilo bar

Bizcocho de claras ( Bica blanca de Laza) | Sólo 4 ingredientes

Carne rellena de jamón y queso ( Cordon Bleu )

Canapes variados 4

Canelones de carne | Salsa Bechamel

Tarta de la abuela con crema de chocolate

Pastel Trenza de hojaldre y manzana

Tarta sueca de manzana |Tarta bizcocho de manzana

Chulas de calabaza

Brazo gitano relleno de crema

Tarta fría de Chocolate y Oreo

Gracias por compartir

Categorias

  • Aperitivos, tapas y pinchos
  • Batidos y bebidas
  • Canapés
  • Carnaval
  • Celíacos, sin Gluten
  • Cerdo
  • Cereales
  • Chocolate
  • Cocina gallega
  • Cocina internacional
  • Cómo decorar Tartas / Tortas
  • Con pan
  • Cumpleaños
  • Curso de Sushi
  • Deliciosas recetas con sobras
  • Desayuno
  • Dulces de Navidad
  • En Horno, más fácil
  • ENAMORADOS
  • Ensaladas
  • Flanes
  • Frutas
  • Frutos secos
  • Halloween, Samaín
  • Hojaldres
  • Huevos
  • Leche
  • Menús de Navidad
  • Merienda
  • Microondas
  • Miel
  • Nata líquida (crema de leche)
  • Pan
    • Empanadas
    • Masas
    • Pizzas … hacemos una pizza?
  • Pascua
  • Plato principal
    • Arroces
    • Carne
    • Guarniciones
    • Legumbres
    • Pasta
    • Patatas
    • Pescado
      • Marisco
    • Pollo
    • Verduras
  • Postres
    • Bizcochos
    • Cremas dulces
    • Madalenas, Madeleines, Muffins y Cupcakes
    • Pasteles
    • Tartas
    • Tartas de queso
    • Tartas Frías – sin horno
  • Postres con Turrón
  • Principiantes
    • Recetas con Envidia Cocina
  • Recetas con queso
  • Recetas especial Navidad
  • Recetas para Bajar calorías
  • Recetas para niños en Navidad
  • Recetas Rápidas
  • Salsas básicas
  • Salsas, recetas
  • Semana Santa
  • Sin batidora eléctrica
  • Sin GLUTEN, Celíacos
  • Sin Horno
  • Sin HUEVO
  • Sin LACTOSA (el azúcar de la Leche de mamíferos)
  • Sólo 2, 3 ó 4 ingredientes
  • Tarta Bavaroise (gelatina, Nata)
  • Tartas de Almendra
  • Tartas de Bizcocho
  • Tartas de Café
  • Tartas de Chocolate
  • Tartas de Colores
  • Tartas de Crema
  • Tartas de Frutas
  • Tartas de Galletas
  • Tartas de Hojaldre
  • Tartas de Leche Condensada
  • Tartas de Merengue
  • Tartas de Nata
  • Tips y consejos
  • Un capricho por menos de 3 euros
  • Veganos
  • Vegetarianos

Footer

Hola a todos, ante todo muchas gracias por visitar mi blog. Me llamo Tonio y soy de Pontevedra (España).

Una de mis grandes pasiones es la cocina, pasión que comparto con mi mujer Liam. Juntos formamos parte de este proyecto llamado Tonio Cocina.

Este proyecto consta del canal de vídeos de youtube Tonio Cocina, de este blog y de todas las redes sociales.

A esta página le hemos dedicado y le dedicamos, todo el tiempo que podemos, que ojalá fuese mas, tratando de hacerla lo más amena y aprovechable posible.

Cada receta podrás encontrarla en su versión escrita, y su vídeo, para llevártela a la cocina.

Por esto esperamos que te guste, ya que está hecho con mucho cariño.

Página instalada y modificada por: Angelo Dicaba

© 2011-2018 Cocinaenvideo.com

Ir a la versión móvil
 

Cargando comentarios...