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Tarta mousse de chocolate y naranja glaseada

25 diciembre, 2014 Dejar un comentario

Esta es una de esas tartas de chocolate que tiene un sabor delicioso. Disfrutaremos de una crema de chocolate que se funde en el paladar y que tiene un aspecto muy agradable.

para la receta

Versión en Pdf: Tarta de chocolate y naranja glaseada

.

Ingredientes

Para la tarta:

  • 250 g de chocolate negro del 60-70% de cacao
  • 250 ml de nata líquida del 35% MG (crema de leche)
  • 1 disco de pasta brisa – 240 g
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de mermelada de naranja (opcional)

Para las naranjas glaseadas:

  • 250 g de azúcar blanco
  • 1 naranja
  • 300 ml de agua
.

Preparación

  1. Ponemos a calentar el horno a 200ºC y comenzamos a preparar las naranjas glaseadas. Para ello cortamos las naranjas en discos finos, del ancho de 2 monedas, a continuación ponemos a calentar el agua con el azúcar blanco. Cuando rompa a hervir echamos los discos de naranja y bajamos a fuego lento y cocemos removiendo de vez en cuando durante unos 45 minutos.
  2. Untamos un molde de 23-24 cm con un poco de mantequilla y espolvoreamos harina para que no se pegue la masa. Colocamos sobre el molde la pasta brisa quitando el papel y presionando ligeramente por el fondo y los bordes para que coja la forma. Recortamos la masa sobrante, pinchamos la base con un tenedor y hacemos un disco con el papel que hemos quitado con el tamaño de la base del molde, lo colocamos en el fondo del molde y cubrimos con unos garbanzos o arroz, para que no suba. Horneamos a 200º C durante 15 minutos. Mientras tanto ponemos a calentar la nata y en cuanto rompa a hervir echamos el chocolate troceado. Removemos hasta que se funda y en cuanto esté mezclado retiramos y reservamos.
  3. Pasados los 15 minutos quitamos el molde del horno, retiramos el papel y los garbanzos o arroz y volvemos a hornear la masa otros 10 minutos a 200º C.  Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas y las vamos añadiendo al chocolate poco a poco, en forma de hilo, removiendo continuamente para que se integre bien. Mezclamos hasta que espese y reservamos dejando que se tiemple. Una vez que hemos quitado la masa del horno y se ha templado un poco el chocolate, batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con el chocolate poco a poco, con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde, tapamos con film plástico y dejamos enfriar en el frigorífico durante unas 4-6 horas, hasta que el chocolate esté bien cuajado. Quitamos las naranjas cuando se hayan confitado y las colocamos sobre una parrilla para que escurran.
  4. Una vez que ha cuajado nuestra tarta, la retiramos del frigorífico y adornamos colocando sobre ella los discos de naranja confitada. Conservaremos las tarta en frío hasta el momento de su degustación.

.

Consejos

  • Podemos utilizar un molde fijo o un molde abrible, siguiendo el mismo procedimiento. Con el molde abrible podemos presentar la tarta sobre la base.
  • Si no deseamos utilizar mermelada de naranja, podemos usar otra de fresa, melocotón, albaricoque… o prescindir de ella.

Video receta paso a paso 3

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Etiquetas: aperitivo, Chocolate, cómo hacer, dulce, paso a paso, receta casera, receta fácil, receta tradicional, Tonio Cocina, tutorial Categorías: Chocolate, Cremas dulces, En Horno, más fácil, Frutas, Postres, Tartas

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