Lasaña boloñesa

Hoy preparamos una rica lasagna Boloñesa o lasaña de carne es muy fácil. Con esta receta verás cómo se hace paso a paso, con todos los detalles y con un resultado muy sabroso y apetitoso. Disfrutaréis del rico sabor de la carne con salsa de tomate, con una deliciosa bechamel y el toque crujiente del queso rallado.
En este vídeo os enseñaré todos los trucos para prepararlos de forma fácil para disfrutarlos cualquier ocasión…

Versión en PDF:            Lasaña Boloñesa CEN

Ingredientes

Para hacer el relleno de carne (boloñesa):

• 600 g de carne picada
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 400 g de salsa de tomate frito
• 300 g de queso rallado tipo mozzarella
• Pizca de orégano, sal y pimienta
• 200 g de placas para lasaña

Para la bechamel:

• 1 litro de leche
• 80 g de mantequilla
• 100 g de harina o maicena
• pimienta negra
• nuez moscada

 Preparación

1. Preparamos el relleno de carne BOLOÑESA: Comenzamos cortando las zanahorias, el ajo y la cebolla en tacos muy finos. Sofreímos las zanahorias un minuto, añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos durante unos minutos a fuego medio hasta que la cebolla quede blanda y transparente. Incorporamos el tomate frito y lo cocinamos un par de minutos. Añadimos la carne picada, pizca de orégano, pizca de sal y pimienta y cocinamos a fuego medio-alto desmenuzando la carne hasta que quede cocinada. Retiramos del fuego y reservamos.
2. Preparamos la BECHAMEL: (Para que la bechamel no coja grumos los ingredientes no deben tener contrastes de temperatura y utilizaremos unas varillas manuales).
   Para hacer esta bechamel clásica empezamos preparando una Roux: Ponemos un recipiente a fuego medio y echamos la mantequilla (no calentamos el cazo antes, porque esto haría que se nos pegue la roux). Cuando la mantequilla se haya derretido añadimos la harina y removemos bien, con unas varillas o una cuchara de madera. Dejamos que se cocine esta Roux, sin parar de remover, durante un par de minutos. Cuando empiece a formar burbujas, pero sin que llegue a tomar un color tostado y sin parar de remover se va añadiendo la leche templada. La leche estará caliente (sin hervir) y la añadiremos en tres o cuatro veces. Removeremos cada vez hasta integrarla toda y hasta que coja consistencia y el espesor deseado. Si utilizamos unas varillas esta labor será más fácil. Finalmente aromatizamos con la nuez moscada, pimienta negra molida y sal, mezclando bien. Tapamos con film transparente y reservamos
3. Ponemos a calentar el horno a 200º C = 390º F. En una fuente honda y rectangular colocamos una base con un par de cucharadas de tomate frito, repartimos una capa de pasta de lasaña, una de carne, otra de queso y otra de bechamel. Repetimos con capa de pasta de lasaña, una de carne, otra de queso y otra de bechamel. Haremos 3 capas en total teniendo en cuenta que la última será: capa de pasta de lasaña, una de carne, otra de bechamel y finalizaremos con una generosa capa de queso rallado por encima.
4. Lo metemos en el horno y horneamos a 200º C = 390º F durante unos 15-20 minutos con calor arriba y abajo. Cuando el queso tome un color dorado retiramos, dejamos templar unos minutos y a disfrutarla!!!

Más ingredientes que podemos añadir:

• Para la carne podemos utilizar sólo ternera o un mixto, mitad-mitad de carne de cerdo y de ternera.
• Si utilizamos placas de lasaña precocida, como he hecho yo, no es necesario hidratarlas ya que lo harán con los jugos de la boloñesa y de la bechamel. Si utilizamos placas de lasaña normal las hidratamos siguiendo las instrucciones del envase.
• Si utilizamos tomate natural triturado en lugar de tomate frito, debemos dejarlo cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Con el tomate frito con un par de minutos es suficiente.
• Podemos añadir al relleno de carne (boloñesa) apio, perejil, Jamón serrano…
• También podemos añadirle a la Bechamel un chorro de la salsa de hacer el relleno, que le dará más sabor.

Y de postre…

• Aquí os dejo la tarta de la abuela con galletas y crema de chocolate