Ensalada de espárragos, diurética y antioxidante

En esta ocasión vamos a preparar una nutritiva y deliciosa ensalada de espárragos y aceitunas. Es una rica ensalada con una selección de ingredientes con propiedades diuréticas y antioxidantes. Esta ensalada es SIN GLUTEN y 100% VEGANA, aunque lo mejor es que está buenísima…

Versión en PDF:             Ensalada de espárragos     CEN

Dedicación:       5   minutos

Cocción:           No tiene

Cantidad         1    ración

Ingredientes

• 30 g de lechuga variada
• Media zanahoria rallada
• 4 tomates tipo Cherry
• 100 g de tofu
• 40 g de maíz cocido
• Una docena de aceitunas verdes o negras
• 3 espárragos
• Reducción de vinagre de Módena
• Zumo de medio limón, Aceite de oliva virgen (opcionales)

Preparación

1. Comenzamos con el tofu, lo cortamos en dados y podemos saltearlos para darle un toque de sabor. Continuamos con la zanahoria, que dividimos a la mitad y rallaremos finamente.
2. Montaje del plato: Lavamos y secamos bien la lechuga y con ella hacemos una base en el plato donde vamos a servirla. Vamos repartiendo sobre la base de lechuga la zanahoria rallada y los tomates, continuamos repartiendo el tofu y el maíz cocido. A continuación repartimos las aceitunas verdes o negras y los espárragos.
3. Aliño: Añadimos un buen chorro de reducción de vinagre de Módena y ya la tenemos lista para degustar. También le queda muy rica la salsa de frambuesa o una combinación de zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. Esta ensalada es sin gluten y apta para dieta vegana, y además esta riquísima.

Información nutricional

• La lechuga tiene efectos diuréicos, ayudándonos a eliminar líquidos, cuida nuestro corazón y protege a nuestro estómago y al hígado. Tiene efecto sacian, por lo que es ideal para cuando queremos bajar de peso. Hay muchas variedades para poder variar y utilizar la que más se adapte a nuestro gusto.
• La zanahoria es rica en fibra y vitaminas C y A que mejoran la visión y previenen el acné. También es antioxidante.
• Los tomates  son antioxidantes, son ricos en vitamina C y K, son anti-inflamatorios y ayudan a reducir la presión arterial.
• El tofu es utilizado como sustituto de la carne, es rico en proteínas y ayuda a evitar problemas de estómago y cardiovasculares.
• El Maíz cocido nos aportará hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra. Es antioxidante y nos calmará el apetito, ya que tiene un alto poder saciante.
• Las aceitunas ayuda a bajar la presión arterial, a combatir la inflamación, además de poseer propiedades anti cancerígenas, aportar energía para hacer ejercicio y ayuda a desintoxicar la sangre y por lo tanto, al hígado. Darán un aporte extra de hierro que ayudará en casos se anemia.
• Los espárragos, son saciantes, con fibra y pocas calorías por lo que nos ayudan a adelgazar. Además posee propiedades muy buenas para la piel, además ser diuréticos y antioxidantes.