Con esta receta podrás hacer un irresistible arroz con bogavante delicioso. Muy al contrario de lo que parece, este arroz para 4 personas nos ha salido por menos de 5 euros por persona y es que el sabor que se consigue es realmente único.
Versión en Pdf : Arroz con Bogavante
Cantidad : 4 personas
Ingredientes
- 1 Bogavante mediano de unos 700 g
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 pimiento, 1 cebolla, 1 diente de ajo
- 400 gramos de arroz para 4 personas (2 vasos de arroz)
- 6 vasos de caldo de pescado (o agua y dos pastillas de caldo)
- 6 gambas medianas
- 1 chorro de vino blanco
- Azafrán, sal
- Cayena o pimienta negra.
Preparación
- Preparamos los ingredientes y el arroz que servirán de acompañamiento a nuestro bogavante. Para ello, picamos en trozos pequeños el pimiento, la cebolla y el ajo y sofreímos en una cazuela o paella con 4 cucharadas de aceite de oliva. Separamos las cabezas de las gambas.
- Mientras tanto hacemos un caldo de pescado sofriendo en un recipiente con un chorro de aceite de oliva, las cabezas de las gambas. Las machacamos un poco y cocinamos durante un minuto. Añadimos el agua, una pizca de sal y dejamos que hierva.
- Cuando la cebolla esté caramelizada añadimos un chorro de vino o coñac, esperamos a que se evapore y echamos el arroz. Sofreímos durante un minuto y añadimos el agua, reservando un vaso para añadir más tarde a medida que sea necesario. Cocinamos a fuego medio: del 1 al 10 en el 6.
- Echamos el bogavante separando la cabeza del cuerpo y dejamos que se haga durante unos 8 minutos. Cuando se ponga roja le damos la vuelta por el otro lado, añadimos un poco más de caldo y dejamos que se haga otros 8 minutos. Transcurrido ese tiempo, unos 15 minutos desde que echamos el agua, colocamos bien el bogavante en el centro, añadimos el resto del agua y repartimos las gambas por el espacio sobrante. Dejamos que se haga otros 6 minutos y apagamos el fuego. Quedará reposando unos 10 minutos para que quede en su punto. Retiramos y servimos nuestro delicioso arroz con bogavante. Buen provecho.
Medidas de arroz
- Para hacer este arroz con bogavante utilizaremos un arroz redondo o arroz “bomba”. Una ración de arroz por persona son 100 gramos = un pocillo de café casi lleno de arroz. Para no liarnos, un vaso lleva 2 pocillos de arroz. Añadimos 3 medidas de caldo de pescado o marisco, por cada medida de arroz.
- En este caso utilizaremos una paella de unos 34 cm que tiene capacidad para 4 personas, son casi dos vasos de arroz y 5 vasos de agua o caldo de pescado.
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