Trucha o salmón al horno con patatas asadas

Cómo preparar una trucha al horno con patatas asadas, queso y chorizo que está de rechupete. Es muy fácil de hacer y en sólo 5 minutos las tenemos listas para hornear, vamos, lo que tarda el horno en calentarse. Esta receta puede hacerse exactamente igual con el salmón.

Las truchas se encuentran normalmente en aguas frías y limpias de ríos y lagos. Las truchas tienen el cuerpo lleno de espinas, pero su carne es muy sabrosa. En esta ocasión las acompañamos de unas patatas horneadas.

Ingredientes

• 1 trucha grande unos 600-700 grs.
• 50 grs de jamón serrano
• 1 chorizo pequeño
• 100 g de queso manchego o mozzarella
• 2 patatas medianas
• Cebolla, 1 diente de ajo
• Aceite de oliva, pimienta negra, nuez moscada
• Un trozo de pimiento rojo (opcional)

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Preparación

1. Comenzamos poniendo a precalentar el horno a 220º C. Si no lo han hecho ya en pescadería, limpiamos la trucha quitando la cabeza y la espina, con especial atención a la zona de la tripa en la que se acumulan muchas espinas sueltas. La abrimos a la mitad en dos filetes. Lavamos, escurrimos y secamos. Lo más fácil es pedírselas limpias de este modo a la pescadera.
2. Al pimiento le quitamos la parte interior blanca, cortándolo luego en tacos finos al igual que el ajo y el chorizo. Cortamos la cebolla tipo juliana (en lonchas). Cortamos las patatas también en lonchas de menos de medio centímetro de espesor.
3. En la bandeja del horno, hacemos una base con la cebolla y el pimiento sobre un chorro de aceite de oliva. Colocamos las mitades de la trucha a ambos lados de la bandeja con la piel hacia abajo. Ponemos sobre la trucha el jamón, el ajo, el chorizo y rallamos queso sobre todo. Echamos  sobre las patatas un chorro de aceite, sal, pimienta negra y nuez moscada.
4. Horneamos en el primer estante desde abajo durante unos 20 minutos a 220º C, apagamos y lo dejamos otros 5 minutos en reposo dentro del horno antes de servir.

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