Mousse de chocolate | Tartaletas de chocolate y almendras

Os invito a preparar unas ricas tartaletas de chocolate y almendras que son un auténtico vicio. Utilizamos como base unas galletas de tartaletas que aportarán el toque crujiente, rellenamos con una sabrosa mousse de chocolate y finalizamos decorando con almendras en láminas.

Es un postre rápido, fácil y muy, muy sabroso….

Video receta paso a paso 3

para la receta

Versión en Pdf:  Tartaletas de chocolate CEN

Ingredientes

  • 90 g de azúcar en polvo
  • 2 huevos medianos
  • 1 yema
  • 200 ml de nata líquida del 35% MG – crema de leche
  • 120 g de chocolate negro fondant
  • 60 g de almendras laminadas

Tartaletas:

  • 2 paquetes de 16 mini-tartaletas neutras

o bien

  • 1 paquete de 16 tartaletas neutras grandes

 Preparación

  1. Comenzamos triturando el chocolate finamente y batiendo en un bol el azúcar en polvo con los huevos y la yema. Mezclamos con unas varillas hasta que queden espumosos. Añadimos la nata líquida (crema de leche), mezclamos y vertemos la mezcla en un cazo. La coceremos al baño María, para ello ponemos a calentar agua en un recipiente más grande, colocamos el cazo con la mezcla y cocemos durante unos 3-4 minutos .
  2. Ponemos a precalentar el horno a 150ºC. A continuación añadimos a la crema que tenemos al baño María el chocolate troceado y mezclamos hasta que se disuelva. Cuando tengamos el chocolate disuelto y la mezcla espesa retiramos del fuego. Disponemos sobre una bandeja con papel de hornear las mini-tartaletas y con ayuda de una cuchara las rellenamos. Espolvoreamos por encima las almendras laminadas y llevamos al horno.
  3. Horneamos unos 15 minutos a 150ºC en la mitad del horno con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo las retiramos y dejamos que se tiemblen. Pueden servirse templadas o frías.

Sabías que…

  • Para estas tartaletas de chocolate y almendras, utilizamos galletas de mini-tartaletas que se pueden comprar en cualquier supermercado. Son tartaletas neutras que se encuentra en dos tamaños:
    • Mini-tartaletas de 16 unidades aproximadamente. Su peso varía según la marca y el grosor. Las que he utilizado yo pesan unos 100 g. Esta receta sería para rellenar 32 mini-tartaletas: 2 paquetes.
    • Tartaletas grandes, son más altas que las anteriores y con esta receta rellenaríamos unas 16 tartaletas. Peso aproximado varía según marca y grosor entre 120 y 200 g
  • Para hacer el baño María se pone agua a calentar en un recipiente grande y dentro se coloca otro más pequeño en el que tendremos la mezcla que queremos cocinar, asegurándonos de que el agua cubre más de un tercio del recipiente a calentar. Dependiendo de la receta puede tocar el fondo del recipiente o no y se cocina a fuego medio. En este caso no toca el fondo.
  • Utilizamos chocolate negro fondant de un contenido de cacao entre el 60% y el 80%. Podemos rallarlo o simplemente triturarlo como he hecho yo. De este modo se fundirá antes y por igual.
  • Aquí os dejo una página donde podréis ver las equivalencias de los gramos en tazas y otras medidas que os pueden ser de utilidad: Tabla de equivalencias.

Video receta paso a paso 3

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