Hoy aprenderás a preparar unas irresistibles tartaletas de chocolate y almendras que, de hecho, se convierten en un auténtico vicio para el paladar. Además, emplearemos unas galletas especiales de tartaleta como base, con el fin de aportar ese toque crujiente tan característico. A continuación, las rellenaremos con una sabrosa mousse de chocolate para lograr una textura cremosa y, finalmente, decoraremos con láminas de almendra que realzarán el sabor y añadirán un toque adicional de crujiente.
Es importante destacar que se trata de un postre rápido de elaborar, sencillo en su preparación y, sobre todo, muy, muy sabroso. En definitiva, estas tartaletas de chocolate y almendras te permitirán lucirte sin invertir demasiado tiempo en la cocina. ¡Anímate a probarlas y disfruta de cada bocado!
Ingredientes
- 90 g de azúcar en polvo
- 2 huevos medianos
- 1 yema
- 200 ml de nata líquida del 35% MG – crema de leche
- 120 g de chocolate negro fondant
- 60 g de almendras laminadas
Tartaletas:
- 2 paquetes de 16 mini-tartaletas neutras
o bien
- 1 paquete de 16 tartaletas neutras grandes
Preparación
- Comenzamos triturando el chocolate finamente y batiendo en un bol el azúcar en polvo con los huevos y la yema. Mezclamos con unas varillas hasta que queden espumosos. Añadimos la nata líquida (crema de leche), mezclamos y vertemos la mezcla en un cazo. La coceremos al baño María, para ello ponemos a calentar agua en un recipiente más grande, colocamos el cazo con la mezcla y cocemos durante unos 3-4 minutos .
- Ponemos a precalentar el horno a 150º C. A continuación añadimos a la crema que tenemos al baño María el chocolate troceado y mezclamos hasta que se disuelva. Cuando tengamos el chocolate disuelto y la mezcla espesa retiramos del fuego. Disponemos sobre una bandeja con papel de hornear las mini-tartaletas y con ayuda de una cuchara las rellenamos. Espolvoreamos por encima las almendras laminadas y llevamos al horno.
- Horneamos unos 15 minutos a 150º C en la mitad del horno con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo las retiramos y dejamos que se tiemblen. Pueden servirse templadas o frías.
Sabías que
- Para preparar estas tartaletas de chocolate y almendras, utilizamos galletas de mini-tartaletas que, por lo general, pueden comprarse en cualquier supermercado. Además, se trata de tartaletas neutras que suelen encontrarse en dos tamaños principales:
- Mini-tartaletas de unas 16 unidades por paquete, con un peso variable según la marca y el grosor. Las que yo he usado pesan alrededor de 100 g por paquete, de modo que con 2 paquetes (32 mini-tartaletas) cubrimos esta receta.
- Tartaletas grandes, más altas que las anteriores, con un peso aproximado que oscila entre 120 y 200 g, según la marca y el grosor. Esta receta permite rellenar unas 16 tartaletas grandes.
- Para llevar a cabo el baño María, debemos calentar agua en un recipiente grande y colocar dentro otro más pequeño con la mezcla que deseamos cocinar. Además, es importante asegurarnos de que el agua cubra al menos un tercio de la altura del recipiente interno. Dependiendo de la receta, el recipiente puede tocar o no el fondo. En este caso concreto, el fondo no entra en contacto con el agua, y se cocina a fuego medio.
- Para estas tartaletas de chocolate y almendras, utilizamos chocolate negro fondant con un contenido de cacao que oscila entre el 45 % y el 60 %. Podemos rallarlo o, como hice yo, simplemente triturarlo, lo cual facilita que se funda antes y de manera uniforme.
- Aquí os dejo una página donde podréis ver las equivalencias de los gramos en tazas y otras medidas que os pueden ser de utilidad: Tabla de equivalencias.