• Ir a navegación principal
  • Ir al contenido principal
  • Ir a la barra lateral primaria
  • Ir al pie de página
  • Envidia Cocina
  • Youtube

Tonio Cocina

Recetas fáciles, rápidas y deliciosas

  • Inicio
    • Cocina Gallega
    • Cocina Internacional
    • Básicos. →
      • El Queso
        • Recetas con queso
      • Salsas
        • Salsas y cremas básicas
      • Pan y masas
        • Clasificación de la Harina
        • Recetas con Pan
        • Empanadas
        • Pizzas
          • Pizzas … hacemos una pizza?
        • Entrantes
        • Pan
          • Con pan
      • Cómo cocinar patatas
      • Chocolate
        • Propiedades del chocolate
    • Semana Santa
    • San Valentin
    • Halloween, Samaín
    • Navidad
      • Receta especial Navidad
      • Dulces de Navidad
      • Recetas para niños en Navidad
      • Postres con Turrón
      • Menús de Navidad
    • Carnaval
    • Bienvenidos
  • Consejos
    • Trucos de Cocina
    • Tabla de equivalencias de MEDIDAS internacionales
    • Cómo decorar Tartas
    • Clasificación de la Harina
    • La levadura y otros impulsores
    • Masas y Pan
    • Consejos para la CONSERVACIÓN de los alimentos
  • Recetas
    • Recetas Rápidas
    • Recetas de Microondas
    • Recetas Sin Horno
    • Deliciosas recetas con sobras
    • Recetas Sin batidora eléctrica
    • Recetas al Horno, más fácil
    • Recetas ¡Qué Envidia Cocina!
  • Dietas
    • Sin GLUTEN ( Celíacos )
      • Clasificación de alimentos por GLUTEN
    • Sin LACTOSA
    • Sin HUEVO
    • Dieta sana, CORAZÓN (Cardiovascular)
    • Recetas para Bajar de peso
    • Vegetarianos
    • Veganos
  • Entrantes
    • Sushi →
      • Arroz para Sushi o Arroz Gohan | Curso de Sushi | Lección 1
      • Tortilla para Sushi o Tamago no Sushi | Curso de Sushi | Lección 2
      • Sushi o Nigiri Sushi | Curso de Sushi | Lección 3
      • Makis : Hosomakis | Curso de Sushi | Lección 4
      • Onigiris de Pingüino y Panda | Curso de Sushi | Lección 5
    • Aperitivos, tapas y pinchos
    • Aperitivos con pan
    • Salsas, recetas
    • Pizzas … hacemos una pizza?
    • Ensaladas
    • Huevos
    • Empanadas
    • Un capricho por menos de 3 euros
  • Plato Principal
    • Pescado
    • Marisco
    • Pollo
    • Carne
    • Guarniciones
    • Pasta
    • Arroz
    • Legumbres
    • Verduras
    • Patatas
    • Plato principal
  • Postres
    • Flanes
    • Bizcochos
    • Hojaldres
    • Frutas
    • Cremas
    • Magdalenas, Madeleines, Muffins, Cupcakes
    • Pasteles
    • Chocolate
    • Batidos y bebidas
    • Ideas fáciles
  • Tartas
    • Tartas de Queso
    • Tartas Frías – sin horno
    • Tartas de Almendra
    • Tartas de Bizcocho
    • Sólo 2, 3 ó 4 ingredientes
    • Tarta Bavaroise (gelatina, Nata)
    • Tartas de Frutas
    • Tartas de Leche Condensada
    • Tartas de Nata
    • Tartas de Merengue
    • Tartas de Hojaldre
    • Tartas de Crema
    • Tartas de Café
    • Tartas de Chocolate
    • Tartas de Colores
    • Tartas de Galletas

Tarta fria de chocolate

17 diciembre, 2019

En este vídeo te muestro los errores que no se deben cometer a la hora de hacer una tarta fría. Si sigues todos mis consejos, conseguirás una deliciosa tarta sin horno, muy fácil de preparar y que puedes personalizar a tu gusto. Ideal para cualquier momento, incluso para Navidad o en cualquier celebración. Un tutorial explicado paso a paso. #TonioCocina 🔥🔥🔥 ⬇Ingredientes abajo ⬇. Esta tarta está… de vicio!!! 🍰 🍰 🍰

 

Dedicación:  15 minutos

Enfriado:        3. horas para que solidifique la crema de relleno +. 1  hora para la cobertura

Cantidad:   8 raciones

Ingredientes

BASE (molde de 17 cm):

  • 100 g de galletas maría (20 galletas)
  • 60 g de mantequilla
  • OPCIONAL: añadimos en la base 2 cucharadas de cacao en polvo, si la queremos COLOR CHOCOLATE

RELLENO :

  • 500 ml de leche
  • 150 g de chocolate con leche
  • 6 hojas de gelatina = 10 g de gelatina en polvo

COBERTURA:

  • 100 g de chocolate negro al 54 % de cacao
  • 100 ml de nata para batir 35% M.G (crema de leche)

 

Preparación

  1. Comenzamos hidratando las hojas de gelatina en agua fría. Forramos la base del molde con papel de hornear o film plástico. Colocamos una tira de acetato o papel de hornear en los bordes, para desmoldarla mejor.
  2. Base de galleta: Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla fundida y mezclamos hasta obtener una pasta húmeda. Repartimos por la base del molde presionando bien contra el fondo y los laterales. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos la crema del interior.
  3. Preparación de la crema: Ponemos a calentar la leche y el chocolate troceado. Removemos para ayudar a fundirse mejor el chocolate. Una vez fundido apagamos el fuego y añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos hasta que se disuelva y dejamos que repose unos minutos, para que pierda temperatura. Si utilizamos gelatina en polvo, se añadiría en este momento. Quitamos el molde del frigorífico y vertemos con cuidado la crema de chocolate. Lo haremos sobre una cuchara, para evitar que agujeree la base. Enfriamos en el frigorífico un mínimo de 3 ó 4 horas, hasta que cuaje la crema.
  4. Una vez cuajada la crema podemos servirla así o con una ganache de chocolate:  Para hacer la ganache calentamos la leche con el chocolate troceado hasta que se fundan, removiendo de vez en cuando. Dejamos que se temple un poco y vertemos sobre la tarta. Dejamos enfriar unas 2  horas hasta que solidifique la ganache. A la hora de desmoldar, separamos el aro con cuidado, soltándolo de acetato o la tarta si se pegase. Quitamos la tira de acetato y separamos la tarta de la base, colocándola en la fuente donde vamos a servirla. Decoramos con unas fresas, nata montada, helado, merengue…

 

Consejos y trucos

  • Para que se desmolde más facilmente, cubrimos la base con papel de horno o film plástico. En los laterales ponemos una tira de acetato (plástico) o papel de hornear. Para que se sujete mejor humedecemos ligeramente el lateral con agua.
  • La base de galleta debe quedar húmeda. Dependiendo del tipo de galleta puede necesitar más o menos cantidad de mantequilla. Dejaremos que se endurezca en el frigorífico mientras hacemos el resto de la preparación.
  • Si utilizamos gelatina en hojas, hay que ponerlas en remojo unos diez o quince minutos antes. Siempre hay que respetar las cantidades que nos indica la receta, para que cuaje bien. Para cada medio litro de líquido utilizaremos 6 hojas de gelatina o colapez. A la hora de añadirla a la mezcla caliente, debemos apretarla para escurrir bien el agua.
  • Si utilizamos gelatina neutra o grenetina en polvo, tenemos dos opciones. Podemos ponerla a hidratar en unos 10o ml de agua durante 5 minutos y después añadirla a la mezcla caliente. Otra opción es añadir la gelatina en polvo directamente a la mezcla caliente.
  • Tenemos la opción de utilizar una gelatina de sabor en polvo, de naranja o fresa. La añadimos a la mezcla caliente y removemos hasta que se disuelva. No es necesario añadir azúcar, ya que la trae integrada.
  • Si utilizamos chocolate con leche no sería necesario añadir azúcar, ya que una parte de este chocolate es azúcar.
  • Una vez hecha la crema del relleno, es muy importante dejarla templar unos minutos antes de verterla sobre la galleta. Si la crema está muy caliente derretirá la mantequilla, se saldrá el relleno por los bordes y la galleta subirá a la superficie. Dejaremos que se solidifique bien dentro del frigorífico, un mínimo de 3 ó 4 horas, dependiendo del tamaño de la tarta.
  • Si añadimos una ganache, la dejaremos templar antes de echarla encima del relleno y la enfriaremos unas 2  horas en el frigorífico. Para desmoldar, soltamos el aro, el acetato, la base y pasamos con cuidado a la fuente en la que vamos a servir.

Comparte esto:

  • Haz clic para compartir en Twitter (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Facebook (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Pinterest (Se abre en una ventana nueva)

Relacionado

Etiquetas: canapés, Chocolate, cocina fácil, cómo hacer, dulce, fácil, paso a paso, pastel, postre, postre casero, receta, receta de cocina, receta tradicional, sin horno, tarta fria, Tonio Cocina, tutorial Categorías: Chocolate, Cremas dulces, Cumpleaños, Dulces de Navidad, ENAMORADOS, Postres, Sin Horno, Sin HUEVO, Sólo 2, 3 ó 4 ingredientes, Tarta Bavaroise (gelatina, Nata), Tartas, Tartas de Chocolate, Tartas de Crema, Tartas de Nata, Tartas Frías - sin horno, Vegetarianos

sidebar

Blog Sidebar

Buscador

Suscríbete ¡es GRATIS!

https://youtu.be/XSs9fxl3Ay4

Traductor de Google

Tonio Cocina

👇 Sigueme aquí 👇

Recetas destacadas

Brazo gitano tradicional Navideño | Tronco de Navidad

Tarta lluvia de almendras y caramelo

Tarta fácil de Caramelo y Galleta ¡4 ingredientes, sin horno!

Bizcocho de chocolate sin horno

Jamón asado al horno con salsa, para hacer tapas y bocadillos, estilo bar

Bizcocho de claras ( Bica blanca de Laza) | Sólo 4 ingredientes

Carne rellena de jamón y queso ( Cordon Bleu )

Canapes variados 4

Canelones de carne | Salsa Bechamel

Tarta de la abuela con crema de chocolate

Pastel Trenza de hojaldre y manzana

Tarta sueca de manzana |Tarta bizcocho de manzana

Lasaña de Espinacas

Mousse de limón, receta profesional

Salmón marinado

Gracias por compartir

Participo en:

Categorias

  • Aperitivos, tapas y pinchos
  • Batidos y bebidas
  • Canapés
  • Carnaval
  • Celíacos, sin Gluten
  • Cerdo
  • Cereales
  • Chocolate
  • Cocina gallega
  • Cocina internacional
  • Cómo decorar Tartas / Tortas
  • Con pan
  • Cumpleaños
  • Curso de Sushi
  • Deliciosas recetas con sobras
  • Desayuno
  • Dulces de Navidad
  • En Horno, más fácil
  • ENAMORADOS
  • Ensaladas
  • Flanes
  • Frutas
  • Frutos secos
  • Halloween, Samaín
  • Hojaldres
  • Huevos
  • Leche
  • Menús de Navidad
  • Merienda
  • Microondas
  • Miel
  • Nata líquida (crema de leche)
  • Pan
    • Empanadas
    • Masas
    • Pizzas … hacemos una pizza?
  • Pascua
  • Plato principal
    • Arroces
    • Carne
    • Guarniciones
    • Legumbres
    • Pasta
    • Patatas
    • Pescado
      • Marisco
    • Pollo
    • Verduras
  • Postres
    • Bizcochos
    • Cremas dulces
    • Madalenas, Madeleines, Muffins y Cupcakes
    • Pasteles
    • Tartas
    • Tartas de queso
    • Tartas Frías – sin horno
  • Postres con Turrón
  • Principiantes
    • Recetas con Envidia Cocina
  • Recetas con queso
  • Recetas especial Navidad
  • Recetas para Bajar calorías
  • Recetas para niños en Navidad
  • Recetas Rápidas
  • Salsas básicas
  • Salsas, recetas
  • Semana Santa
  • Sin batidora eléctrica
  • Sin GLUTEN, Celíacos
  • Sin Horno
  • Sin HUEVO
  • Sin LACTOSA (el azúcar de la Leche de mamíferos)
  • Sólo 2, 3 ó 4 ingredientes
  • Tarta Bavaroise (gelatina, Nata)
  • Tartas de Almendra
  • Tartas de Bizcocho
  • Tartas de Café
  • Tartas de Chocolate
  • Tartas de Colores
  • Tartas de Crema
  • Tartas de Frutas
  • Tartas de Galletas
  • Tartas de Hojaldre
  • Tartas de Leche Condensada
  • Tartas de Merengue
  • Tartas de Nata
  • Tips y consejos
  • Un capricho por menos de 3 euros
  • Veganos
  • Vegetarianos

Footer

Hola a todos, ante todo muchas gracias por visitar mi blog. Me llamo Tonio y soy de Pontevedra (España).

Una de mis grandes pasiones es la cocina, pasión que comparto con mi mujer María. Juntos formamos parte de este proyecto llamado Tonio Cocina.

Este proyecto consta del canal de vídeos de youtube Tonio Cocina, de este blog y de todas las redes sociales.

A esta página le hemos dedicado y le dedicamos, todo el tiempo que podemos, que ojala fuese más, tratando de hacerla lo más amena y aprovechable posible.

Cada receta podrás encontrarla en su versión escrita, y su vídeo, para llevártela a la cocina.

Por esto espero que te guste, ya que está hecho con mucho cariño.

Para cualquier consulta o sugerencia podeis usar los comentarios que hay debajo de las recetas o en mi canal de YOUTUBE.

También en las redes sociales Facebook, Instagram, Pinterest y Twitter

Página instalada y modificada por: Angelo Dicaba

© 2011-2018 Cocinaenvideo.com