Hoy aprenderás a preparar una suave y esponjosa Tarta con crema de queso y chocolate, perfecta para quienes disfrutan del contraste entre la ligereza de un bizcocho aireado y la intensidad de la crema de chocolate. Además, a lo largo de la receta descubrirás trucos interesantes que te ayudarán a obtener la consistencia ideal tanto en la masa como en la cobertura.
Por otro lado, esta tarta destaca por ser muy sabrosa, gracias a la combinación de sabores y texturas que harán que cada bocado sea una delicia. Asimismo, conviene señalar que resulta una opción perfecta para celebraciones especiales, como el día de San Valentín, debido a su presentación atractiva y su sabor irresistible.
Ingredientes
Para el bizcocho – Un molde de 20 – 23 cm:
- 6 huevos + 3 claras ( ó 8 huevos)
- 160 g de azúcar
- 80 g de mantequilla
- 140 g de harina para bizcochos (de fuerza)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Ralladura de una naranja
- Mantequilla y harina para untar el molde (o papel de hornear)
El relleno
- 200 ml de crema de queso Philadelphia (o queso de untar)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada rasa de cacao desgrasado (Valor)
Para la cobertura
- 100 g de chocolate negro para fundir (Nestle Postres)
- 50 g de mantequilla
- un puñado de almendras picadas
Preparación del bizcocho
- En dos cuencos grandes repartimos los huevos, separando las yemas de las claras. En el bol de las claras añadimos tres claras más y las batimos a punto de nieve.
- En el bol con las seis yemas, añadimos el azúcar y batimos hasta conseguir que suban y no se note el azúcar. Cuando estén bien batidos, se incorpora la harina, que se habrá pasado por un colador, y a la que le mezclamos la levadura en polvo. Para incorporar la harina a la mezcla anterior, removemos con ayuda de una espátula, con movimientos suaves y envolventes, pero sin batir, pues bajaría la mezcla. Incorporamos la ralladura de naranja y las claras a punto de nieve, con la espátula y haciendo movimientos envolventes.
- Fundimos la mantequilla 30 segundos al microondas o a fuego lento al baño maría. Vertemos poco a poco sobre la mezcla, sin parar de remover, con ayuda de una espátula y sin batir.
- Untamos con mantequilla el molde desmontable, colocamos papel de horno en la base, y vertemos la mezcla. Horneamos a unos 180º C en el estante intermedio, durante unos 30 – 35 minutos. Pinchamos y cuando el palillo salga seco, retiramos y dejamos enfriar. Una vez frío, desmoldamos y rellenamos con la crema de chocolate.
El relleno de la tarta
- Hacemos una crema con los 200 ml de crema de queso, las 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada rasa de cacao desgrasado (Valor). Una vez enfriado el bizcocho, lo cortamos a la mitad y rellenamos con esta crema. Tapamos y bañamos esta tarta com crema de queso, con la cobertura de chocolate.
La cobertura de chocolate
- Ponemos al baño maría los 100 g de chocolate negro y los 100 g de mantequilla, y cuando esté templado, lo extendemos por encima de la tarta.
- Le daremos un toque final a esta tarta con crema de queso y chocolate, decorándola con un puñado de almendras tostadas picadas, por el borde.
Sugerencias
- Podemos añadir la ralladura y zumo de un limón a la mezcla antes de hornear. También puede ser naranja, zanahoria cocida, chocolate de cobertura o “a la taza”, nueces, manzana picada…
- Para que salga una tarta jugosa, podemos cortar el bizcocho a la mitad y mojar las dos partes (antes de unirlo) con un licor, o bien, almíbar de melocotón que no lleva alcohol.
Para que salga bien esponjoso el bizcocho
- Los huevos y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente, antes de trabajar con ellos.
- Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve, hace que se aguante mejor el bizcocho.
- La harina debe ser de buena calidad, si utilizas una muy barata, puede ser un motivo por el que después de horneado el bizcocho, se baje con más facilidad.
- Para que salga bien esponjoso, pasamos la harina por un colador.
- La harina no se debe batir, removemos con una espátula con movimientos suaves y envolventes, para que mantenga el aire generado en la mezcla y no se baje.
- Cuando retires el bizcocho del horno, no debes ponerlo en un lugar frío, o en una corriente de aire, porque podría encoger y bajar.
Para preparar el relleno se hace en frío o hay que calentarlo
Hola Rosa, una vez enfriado el bizcocho, lo desmoldamos y cortamos a la mitad y rellenamos con esta crema. Tapamos y bañamos con la cobertura de chocolate. La crema no hay que cocinarla, al mezclarla en frío ya queda bien. Tampoco es necesario removerla en exceso para que no quede demasiado suelta. Lo justo para que se integren todos los ingredientes.
Muchas gracias por tu consulta.
Un abrazo!!!