• Ir a navegación principal
  • Ir al contenido principal
  • Ir a la barra lateral primaria
  • Ir al pie de página
  • Envidia Cocina
  • Youtube

Tonio Cocina

Recetas fáciles, rápidas y deliciosas

  • Inicio
    • Cocina Gallega
    • Cocina Internacional
    • Básicos. →
      • El Queso
        • Recetas con queso
      • Salsas
        • Salsas y cremas básicas
      • Pan y masas
        • Clasificación de la Harina
        • Recetas con Pan
        • Empanadas
        • Pizzas
          • Pizzas … hacemos una pizza?
        • Entrantes
        • Pan
          • Con pan
      • Cómo cocinar patatas
      • Chocolate
        • Propiedades del chocolate
    • Semana Santa
    • San Valentin
    • Halloween, Samaín
    • Navidad
      • Receta especial Navidad
      • Dulces de Navidad
      • Recetas para niños en Navidad
      • Postres con Turrón
      • Menús de Navidad
    • Carnaval
    • Bienvenidos
  • Consejos
    • Trucos de Cocina
    • Tabla de equivalencias de MEDIDAS internacionales
    • Cómo decorar Tartas
    • Clasificación de la Harina
    • La levadura y otros impulsores
    • Masas y Pan
    • Consejos para la CONSERVACIÓN de los alimentos
  • Recetas
    • Recetas Rápidas
    • Recetas de Microondas
    • Recetas Sin Horno
    • Deliciosas recetas con sobras
    • Recetas Sin batidora eléctrica
    • Recetas al Horno, más fácil
    • Recetas ¡Qué Envidia Cocina!
  • Dietas
    • Sin GLUTEN ( Celíacos )
      • Clasificación de alimentos por GLUTEN
    • Sin LACTOSA
    • Sin HUEVO
    • Dieta sana, CORAZÓN (Cardiovascular)
    • Recetas para Bajar de peso
    • Vegetarianos
    • Veganos
  • Entrantes
    • Sushi →
      • Arroz para Sushi o Arroz Gohan | Curso de Sushi | Lección 1
      • Tortilla para Sushi o Tamago no Sushi | Curso de Sushi | Lección 2
      • Sushi o Nigiri Sushi | Curso de Sushi | Lección 3
      • Makis : Hosomakis | Curso de Sushi | Lección 4
      • Onigiris de Pingüino y Panda | Curso de Sushi | Lección 5
    • Aperitivos, tapas y pinchos
    • Aperitivos con pan
    • Salsas, recetas
    • Pizzas … hacemos una pizza?
    • Ensaladas
    • Huevos
    • Empanadas
    • Un capricho por menos de 3 euros
  • Plato Principal
    • Pescado
    • Marisco
    • Pollo
    • Carne
    • Guarniciones
    • Pasta
    • Arroz
    • Legumbres
    • Verduras
    • Patatas
    • Plato principal
  • Postres
    • Flanes
    • Bizcochos
    • Hojaldres
    • Frutas
    • Cremas
    • Magdalenas, Madeleines, Muffins, Cupcakes
    • Pasteles
    • Chocolate
    • Batidos y bebidas
    • Ideas fáciles
  • Tartas
    • Tartas de Queso
    • Tartas Frías – sin horno
    • Tartas de Almendra
    • Tartas de Bizcocho
    • Sólo 2, 3 ó 4 ingredientes
    • Tarta Bavaroise (gelatina, Nata)
    • Tartas de Frutas
    • Tartas de Leche Condensada
    • Tartas de Nata
    • Tartas de Merengue
    • Tartas de Hojaldre
    • Tartas de Crema
    • Tartas de Café
    • Tartas de Chocolate
    • Tartas de Colores
    • Tartas de Galletas

Sirope de caramelo o salsa de toffee

2 febrero, 2018 4 comentarios

La salsa de caramelo y la salsa toffee se utilizan en muchas recetas: para hacer caramelos, bombones, tartas, decoraciones. Nos sirven de salsa para acompañar helados, tartas, frutas frescas. Son ideales para cuando queramos sorprender a alguien, o simplemente darnos un capricho.
Video receta paso a paso 3

Receta en PDF:          Salsa de caramelo o Toffee CEN

Ingredientes

Relleno de Toffee espeso:

  • 150 g de azúcar blanco + 30 ml de agua
  • 200- 150 ml de nata líquida 35% MG materia grasa (crema de leche)

Salsa de Caramelo líquida:

  • 150 g de azúcar blanco + 30 ml de agua
  • 250 ml de nata líquida 35% MG – crema de leche

Si queremos potenciar el sabor, podemos añadirle 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, una pizca de sal y media cucharada de vainilla.

El Toffee sirve para relleno de tartas, bombones y hacer caramelos y es más espeso que la salsa de caramelo que se utiliza para tortitas, pasteles, tartas, helados, frutas frescas.

.

Preparación

  1. Ponemos el azúcar en un recipiente, añadimos dos o tres cucharadas de agua y lo ponemos a calentar a fuego alto. No mezclamos hasta que esté fundido, y si fuese necesario lo haríamos con una cuchara de madera para que se haga por igual. Cocinamos hasta que tome un color dorado, sin tostarlo demasiado. pues amargaría. Retiramos del fuego.
  2. Ponemos a calentar la nata líquida (crema de leche) hasta que rompa a hervir. En cuanto hierva la echamos sobre el caramelo poco a poco, removiendo continuamente hasta que se mezclen bien. Dependiendo de la cantidad de nata nos saldrá más espeso o más líquido ( Si la queremos más liquida le añadimos 50 ml más de nata ). Para terminar de fundir el caramelo que no se ha mezclado, calentamos un par de minutos la salsa a fuego medio. Removeremos hasta que se haya fundido y retiramos.  Si queremos potenciar el sabor, podemos añadirle 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente, una pizca de sal y media cucharada de vainilla.
  3. Una vez hecha la salsa de caramelo, dejamos templar y vertemos en un bote sin tapar. Cuando enfríe cerramos y guardamos en el frigorífico. Al enfriar la salsa siempre espesa un poco más. En el momento de utilizar calentaremos ligeramente la cantidad que necesitemos, si vemos que está muy espesa.

.

Consejos

  • La salsa de Toffee sirve para relleno tartas, bombones e incluso, para hacer caramelos. Es más espeso que la salsa de caramelo. Puede hacerse espeso como una crema utilizando 200 ml de nata o más espeso, como para relleno, con 150 ó 100 ml de nata.
  • La salsa de caramelo es más líquida y se utiliza para acompañar y bañar pasteles, tortitas, helados, tartas y frutas frescas.
  • Debemos tener mucho cuidado al mezclar el caramelo caliente (azúcar líquido) con la nata (crema de leche) ésta también debe estar caliente.  NO provocar contrastes de temperatura entre ellos porque salpicaría y nos puede quemar la piel. Deben estar los dos líquidos aproximadamente a la misma temperatura. Siempre debe añadirse la nata poco a poco sin parar de remover. Si echamos la nata de golpe corremos el riesgo de que desborde o salpique.
  • Para su conservación se guarda en el frigorífico dentro de un bote cerrado. Durará varios días en perfecto estado. Cuando necesitemos utilizarlo quitamos la cantidad necesaria y la calentamos o atemperamos según la necesidad. No debemos calentar mucha cantidad y volver a enfriar.

 


Video receta paso a paso 3

Te recomendamos estas recetas para ir abriendo boca:

Comparte esto:

  • Haz clic para compartir en Twitter (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Facebook (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Pinterest (Se abre en una ventana nueva)

Relacionado

Etiquetas: aperitivo, cómo hacer, dulce, paso a paso, receta casera, receta de cocina, receta fácil, receta tradicional, salsa de caramelo, Tonio Cocina, tooddee, tutorial Categorías: Carnaval, Cremas dulces, Leche, Merienda, Postres, Salsas básicas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. normita dice

    28 abril, 2018 en 3:01

    Queeeeee ricoo tonio que bien cocinas todo muy bien tu besos desde México

    Responder
    • cocina en video dice

      29 abril, 2018 en 19:27

      Hola Norma, me alegra mucho que te gusten estas recetas (?◕‿◕)?
      Muchas gracias por tu apoyo!!!
      Besos!!!

      Responder
  2. María dice

    10 febrero, 2018 en 17:06

    Me gusta mucho tus recetas fácil,eres concreto al explicar y además son exquisitas, gracias por compartir y dar la oportunidad de aprender.dios te bendiga. Mucho éxito..

    Responder
    • cocina en video dice

      11 febrero, 2018 en 0:19

      Muchísimas gracias a ti por tu apoyo María, me alegra mucho que te gusten estas recetas (?⚈‿⚈)?
      Saludos!!!

      Responder

Dejar un comentario Cancelar

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

sidebar

Blog Sidebar

Buscador

Suscríbete ¡es GRATIS!

https://youtu.be/XSs9fxl3Ay4

Traductor de Google

Tonio Cocina

👇 Sigueme aquí 👇

Recetas destacadas

Brazo gitano tradicional Navideño | Tronco de Navidad

Tarta lluvia de almendras y caramelo

Tarta fácil de Caramelo y Galleta ¡4 ingredientes, sin horno!

Bizcocho de chocolate sin horno

Jamón asado al horno con salsa, para hacer tapas y bocadillos, estilo bar

Bizcocho de claras ( Bica blanca de Laza) | Sólo 4 ingredientes

Carne rellena de jamón y queso ( Cordon Bleu )

Canapes variados 4

Canelones de carne | Salsa Bechamel

Tarta de la abuela con crema de chocolate

Pastel Trenza de hojaldre y manzana

Tarta sueca de manzana |Tarta bizcocho de manzana

Salmón marinado

Ensaladilla casera | Ensalada rusa

Roscón de Vilalba | Corona de Andrade

Gracias por compartir

Participo en:

Categorias

  • Aperitivos, tapas y pinchos
  • Batidos y bebidas
  • Canapés
  • Carnaval
  • Celíacos, sin Gluten
  • Cerdo
  • Cereales
  • Chocolate
  • Cocina gallega
  • Cocina internacional
  • Cómo decorar Tartas / Tortas
  • Con pan
  • Cumpleaños
  • Curso de Sushi
  • Deliciosas recetas con sobras
  • Desayuno
  • Dulces de Navidad
  • En Horno, más fácil
  • ENAMORADOS
  • Ensaladas
  • Flanes
  • Frutas
  • Frutos secos
  • Halloween, Samaín
  • Hojaldres
  • Huevos
  • Leche
  • Menús de Navidad
  • Merienda
  • Microondas
  • Miel
  • Nata líquida (crema de leche)
  • Pan
    • Empanadas
    • Masas
    • Pizzas … hacemos una pizza?
  • Pascua
  • Plato principal
    • Arroces
    • Carne
    • Guarniciones
    • Legumbres
    • Pasta
    • Patatas
    • Pescado
      • Marisco
    • Pollo
    • Verduras
  • Postres
    • Bizcochos
    • Cremas dulces
    • Madalenas, Madeleines, Muffins y Cupcakes
    • Pasteles
    • Tartas
    • Tartas de queso
    • Tartas Frías – sin horno
  • Postres con Turrón
  • Principiantes
    • Recetas con Envidia Cocina
  • Recetas con queso
  • Recetas especial Navidad
  • Recetas para Bajar calorías
  • Recetas para niños en Navidad
  • Recetas Rápidas
  • Salsas básicas
  • Salsas, recetas
  • Semana Santa
  • Sin batidora eléctrica
  • Sin GLUTEN, Celíacos
  • Sin Horno
  • Sin HUEVO
  • Sin LACTOSA (el azúcar de la Leche de mamíferos)
  • Sólo 2, 3 ó 4 ingredientes
  • Tarta Bavaroise (gelatina, Nata)
  • Tartas de Almendra
  • Tartas de Bizcocho
  • Tartas de Café
  • Tartas de Chocolate
  • Tartas de Colores
  • Tartas de Crema
  • Tartas de Frutas
  • Tartas de Galletas
  • Tartas de Hojaldre
  • Tartas de Leche Condensada
  • Tartas de Merengue
  • Tartas de Nata
  • Tips y consejos
  • Un capricho por menos de 3 euros
  • Veganos
  • Vegetarianos

Footer

Hola a todos, ante todo muchas gracias por visitar mi blog. Me llamo Tonio y soy de Pontevedra (España).

Una de mis grandes pasiones es la cocina, pasión que comparto con mi mujer María. Juntos formamos parte de este proyecto llamado Tonio Cocina.

Este proyecto consta del canal de vídeos de youtube Tonio Cocina, de este blog y de todas las redes sociales.

A esta página le hemos dedicado y le dedicamos, todo el tiempo que podemos, que ojala fuese más, tratando de hacerla lo más amena y aprovechable posible.

Cada receta podrás encontrarla en su versión escrita, y su vídeo, para llevártela a la cocina.

Por esto espero que te guste, ya que está hecho con mucho cariño.

Para cualquier consulta o sugerencia podeis usar los comentarios que hay debajo de las recetas o en mi canal de YOUTUBE.

También en las redes sociales Facebook, Instagram, Pinterest y Twitter

Página instalada y modificada por: Angelo Dicaba

© 2011-2018 Cocinaenvideo.com

Utilizamos cookies para asegurar que damos la mejor experiencia al usuario en nuestra web. Si sigues utilizando este sitio asumiremos que estás de acuerdo.ValePolítica de privacidad