Pancakes | Hot Cakes | Tortitas Americanas

Os invito a preparar unas deliciosas tortitas o panqueques caseras. Con esta receta podrás preparar unas jugosas y esponjosas tortitas americanas, que además podrás acompañar con lo que más te guste: nata montada, sirope de fresa, chocolate, dulce de leche…
Es una receta muy rápida y fácil de preparar. Ideal para cualquier ocasión..

Versión en PDF: Tortitas americanas Pancakes CEN

Dedicación: 15 minutos

Cocción: Un minuto por cada lado

Cantidad 4 personas = 8 tortitas

Ingredientes

2 huevos
3 cucharadas de azúcar
Una pizca de sal
400 – 450 ml de leche (a temperatura ambiente)
400 g de harina fina de repostería
20 g de levadura en polvo (2 sobres)
50 g de mantequilla
Unas gotas de vainilla, canela (Opcional )

Para acompañar:

Nata montada, sirope de fresa, chocolate, miel, mermelada, crema inglesa, jarabe de arce…

Preparación

Comenzamos haciendo la masa: Para ello echamos los huevos con el azúcar y la sal y batimos bien hasta que se integren. Añadimos casi toda la leche, poco a poco y sin dejar de remover. Dejaremos unos 100 ml que utilizaremos a medida que la masa nos lo pida, para controlar el espesor. Reservamos esa leche y pasamos la mezcla de huevo a una jarra. En un bol tamizamos (pasamos por un colador) la harina junto con la levadura en polvo. Mezclamos y hacemos un hueco en el centro, donde vamos echando la mezcla de huevo, removiendo con una cuchara o espátula desde el centro hacia afuera. De este modo vamos incorporando harina a medida que la mezcla lo va necesitando, para que no se creen grumos.
Vamos a cocinarlas: Ponemos un poco de mantequilla en una sartén de unos 24 cms a fuego medio bajo, para evitar que se tueste la mantequilla. Cuando esté caliente echamos 2 ó 3 cucharadas de la masa, dependiendo del tamaño que queramos hacer las tortitas. Cuando lleve un minuto aproximadamente, notaremos que por los bordes comienza a secar y por el centro salen burbujas. En ese momento levantamos para ver su color y si está dorada le damos la vuelta. Dejamos otro minuto aproximadamente, retiramos y vamos las colocando en un plato.
Para acompañarlas tenemos varias opciones: nata montada, sirope de fresas, chocolate o caramelo, miel, dulce de leche, unas frutas en taquitos, jarabe de arce… y a disfrutar!!! Están ricas, ricas… !!!

Trucos y Consejos

Lo más importante de las tortitas es controlar el espesor de la masa. Yo prefiero reservar un poco de leche y añadirle la que necesite, una vez hecha la mezcla, poco a poco. Es mucho más fácil aligerar la masa que tener que espesarla. Por ese motivo prefiero echar menos leche y cuando la mezcla está echa, si lo necesita, le añadimos leche hasta que esté en el punto de espesor óptimo.
Si vemos que la mezcla queda demasiado líquida nunca añadiremos la harina en seco, sino que retiraremos una parte de la mezcla y a ella añadiremos una o dos cucharadas de harina. Removemos bien y mezclamos con el resto del a masa. Repetiremos esta operación si fuese necesario.
Tenemos varias opciones para acompañar las tortitas: nata montada, sirope de fresas, chocolate o caramelo, miel, dulce de leche, unas frutas en taquitos, jarabe de arce… Un café o un chocolate también le van que ni pintados.