Palometa al horno

Con esta receta podrás hacer la palometa o castañeta de una forma especial y muy jugosa y sabrosa. La japuta, palometa negra, zapatero, castañola o castañeta (Brama brama) fue una de las especies más abundantes y populares, por la calidad de su carne y, sobre todo, por su precio asequible, siendo de los pescados más consumidos.

Palometa al horno

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Ingredientes

  • 1 palometa – decimos en la pescadería que le quiten la espina y nos la corten en dos mitades alargadas desde el ala hasta la cola.
  • Aceite de oliva
  • Cebolla, puerro, ajo, perejil, pimiento rojo
  • Jamón cocido y queso en lonchas
  • Pan rallado
  • Vino blanco
  • Sal

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 Preparación

  1. Picamos en trozos pequeños la cebolla, puerro, ajo y perejil y sofreímos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva durante unos minutos hasta que esté caramelizado.
  2. Mientras adobamos la palometa con ajo, perejil y sal – la cual nos había cortado en la pescadería en dos mitades alargadas desde el ala hasta la cola.
  3. En una fuente que luego irá al horno ponemos la mitad del sofrito y encima una de las mitades de la palometa, luego una loncha de jamón cocido, una capa de queso, jamón cocido, y luego queso, tapamos con la otra mitad del pescado y el resto del sofrito. Espolvoreamos pan rallado y un chorrito de vino blanco, añadimos pimiento rojo asado.
  4. Horneamos durante unos 15 minutos a 200º C Retiramos y servimos. Buen provecho.

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Palometa, algo rápido y que está bueno

  • Esta receta es muy rápida y jugosa. Ideal para un día que no nos apetece cocinar y tenemos ganas de pescado, solo necesitamos hacer un sofrito y 15 minutos al horno.
  • La palometa negra, también llamada castañeta o japuta, es pescado blanco y se suele freír vuelta y vuelta no debe hacerse mucho porque se resecaría y como todos los pescados no es conveniente cocinarlo demasiado, es mejor que esté tirando a crudo.
  • Se puede usar en infinidad de platos sobretodo en verano como el salpicón de marisco, en ensaladas… cuando no nos apetece cocinar

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 Agradecimientos

  • Queremos agradecer a Bibi, que trabaja en la pescadería del Gadis, por compartir esta receta con nosotros.

Video receta paso a paso 3

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1 comentario en “Palometa al horno”

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