Cómo hacer Masa de Pizza casera. Degustar de una pizza casera es un placer nada comparable con la comprada, y si además haces la masa… el placer es doble. Con esta receta verás cómo preparar una masa de pizza suave y muy sabrosa…
Versión en Pdf : Como hacer Masa de Pizza CEN
Dedicación: 10. minutos
Cocción: 10 – 12. minutos
Cantidad: 2 pizzas de unos 28 cms
Ingredientes
- 250-300 gr de harina de fuerza
- 15 gr de levadura de panadería prensada = 1 sobre de levadura de panadería en polvo = 5,5 g
- 175 ml de agua templada (un vaso)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una cucharadita de azúcar ( 10 g) ayudará a activar la levadura y subirá mejor la masa
- Una pizca de sal
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Preparación
- Deshacemos la levadura en medio vaso de agua templada (100 ml). En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro, vamos echando el agua con levadura removiendo con una cuchara. Añadimos un chorro de aceite de oliva, amasamos con la cuchara, vamos juntando la mezcla y vamos añadiendo mas agua a medida que la necesitemos.
- Quitamos la masa del bol a la mesa de trabajo sobre la que hemos espolvoreado harina (para que no se pegue). Amasamos unos 8-10 minutos estirando con la palma de la mano y recogiendo la masa con los dedos que debe quedarnos compacta, ni blanda ni demasiado seca. Y vamos manchando las manos y la mesa de harina para que no se nos pegue la masa.
- Ponemos la bola de masa en el bol enharinado y enharinamos también la parte superior de la bola para que al crecer la masa no se pegue. Tapamos con un paño o un plástico de cocina para que no se reseque y la dejamos reposar unos 40-60 minutos para que suba en una zona templada y sin corrientes de aire a unos 30 ºC.
- Después de reposar la masa, que habrá aumentado más del doble de su volumen inicial, quitamos el aire con los dedos y la dividimos en 2 bolas iguales. Cogemos una de las bolas y la estiramos con un rodillo manchado de harina, para que nos sirva de base para la pizza. Recuerda que hay que echar a menudo harina para que no se nos pegue la masa a las manos ni a la mesa. El espesor de la masa determinará el ancho de la pizza, si la masa es fina conseguiremos una pizza de unos 28 ó 30 cm.
- Cocción /Horneado: Colocamos la masa sobre papel de hornear en una bandeja de horno. Extendemos una capa de salsa de tomate y a continuación distribuimos los ingredientes que nos gusten (jamón cocido, manzana, patatas, cebolla, carne picada, lomo, zorza, pollo, queso, chorizo, tomate, jamón serrano, espinacas… ). Colocamos la bandeja en la zona media del horno y horneamos durante unos 10-12 minutos a 220ºC.
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Consejos
- Para el relleno de la pizza podemos usar: jamón cocido, manzana, patatas, cebolla, carne picada, lomo, zorza, pollo, queso, chorizo, tomate, jamón serrano, espinacas…
- Medio kilo de harina, con su correspondiente levadura, da para hacer 4 pizzas individuales, por lo que si quieres hacer menos cantidad, sólo hay que recalcular las cantidades.
- Para cortarla bien os recomiendo el corta pizzas de rueda de cuchillo, aunque debéis tener cuidado con no dañar nada.
Recetas de masas:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLzyyxrLHafPU9Ly4AWY8TAwE3-31fFCy_
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