Ensalada de garbanzos

Os invito a preparar esta deliciosa y nutritiva ensalada de garbanzos. Esta ensalada con los garbanzos como ingrediente principal, que contienen vitaminas, minerales, proteínas vegetales… Los garbanzos combaten la anemia, cuidan la salud de nuestro hígado, ayudan a eliminar grasas y nos protegen ante enfermedades cardiovasculares.

Nos servirá como entrante o plato principal, está buenísima y además, nos ayudará con nuestra dieta sana.
Os la recomiendo….

Versión en PDF   :  Ensalada de garbanzos   CEN

Cantidad :      2     raciones

Ingredientes

• 3oo g de garbanzos cocidos
• 2-3 tomates
• 20 g de queso semicurado o curado
• Aceitunas verdes
• Perejil picado
• Pimienta negra

Para la vinagreta:

• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón o vinagre
• Media cucharilla de mostaza de Dijon

Preparación

1. Comenzamos picando finamente un diente de ajo. Cortaremos el tomate en dados y prepararemos una vinagreta de mostaza con tres partes de aceite de oliva, una de zumo de limón o vinagre suave, el ajo picado y media cucharilla de mostaza. Mezclamos hasta que quede una salsa blanquecina y reservamos.
2. Preparamos nuestra ensalada distribuyendo los garbanzos cocidos en la base. A continuación añadimos la vinagreta y mezclamos para que se empapen bien los garbanzos. Dejaremos reposar unos 30 minutos.
3. Antes de servir añadimos las aceitunas picadas, el tomate troceado, perejil picado, espolvoreamos un poco de pimienta y damos el toque salado con unas finas lonchas de queso semicurado o curado. Echamos un chorro de aceite de oliva virgen y servimos.

Propiedades de los garbanzos

•    (saludable) Los garbanzos son muy energéticos y nutritivos. Son unas legumbres con muchas propiedades nutricionales y gran contenido en vitaminas, minerales, fibra y proteína, por lo que se recomiendan para llevar una dieta saludable.