Esta receta de la empanada de mejillones esta hecha con una masa muy fina y jugosa. Hoy utilizamos esta masa para mayor rapidez y degustar los mejillones con un toque distinto.
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Ingredientes
- 1 kilo de mejillones
- 1 cebolla
- 1 pack de masa para empanada fresca
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 200 ml de vino blanco.
Preparación
- Cocemos los mejillones, que previamente hemos limpiado, quitándoles las rebarbas y suciedad de la concha, en un recipiente con 200 ml de agua, un poco de sal, y 100 ml de vino los mejillones. Dejamos que hiervan unos 3 – 4 minutos hasta que se abran, retirándolos del fuego después.
- Picamos en dados finos la cebolla, ajo y el pimiento rojo y lo sofreímos en aceite de oliva a fuego suave. Mientras tanto vamos separando el mejillón de la concha y quitándoles el pelo. Cuando comience a caramelizar la cebolla incorporamos los mejillones, medio vaso de vino blanco y un poco de azafrán y dejamos que reduzca la salsa (que se evapore el vino).
- Extendemos la masa fresca para empanada, que hemos comprado en el super, sobre una fuente de horno. Aprovechamos el papel que trae, para que no se pegue la empanada de mejillones a la fuente. Repartimos los mejillones con la salsa por la mitad de la empanada sin que toque los bordes.
- Pintamos el borde de la empanada con huevo batido, y doblamos la masa tapando los mejillones. Unimos los bordes, que prensaremos con la ayuda de un tenedor, y en los que haremos un dobladillo para que no se escape el contenido. Hacemos un agujero en su parte superior de la empanada o la pinchamos con el tenedor, para que salga el vapor durante el horneado.
- Con ayuda de un pincel la bañamos con huevo batido toda la superficie y horneamos a 200º C durante unos 20 minutos, hasta que esté dorada. Retiramos la empanada de mejillones y bañamos de nuevo con el huevo batido.
¿Qué tipo de masa se puede utilizar?
- Para hacer esta pizza empanada hemos utilizado una masa fresca para empanada, que venden en los súper en la sección de nevera, aunque también las hay congeladas.
- Pero también tenemos la opción de hacer la masa nosotros mismos. Puedes ver los pasos a seguir para hacerla aquí, pero usando la mitad de ingredientes, es decir para 1/4 kilo de harina.
Consejos para el mejillón
- Desde que comienza a hervir debe estar unos 3 – 4 minutos, hasta que abran la concha y luego se retiran y escurren.
- Para quitar el mejillón de su concha nos ayudamos de una concha vacía para cortar la muela que los une.