Empanada de manzana | masa para postres

Hoy veremos cómo preparar una deliciosa empanada de manzana. Con esta masa podemos hacer pizzas, empanadas y calzones, para rellenarlas con frutas como la manzana. Es una masa fácil, jugosa y muy sabrosa…. En esta vídeo-receta veremos todos los trucos para prepararla, paso a paso. Que la disfrutéis !!!

Versión en Pdf:    Empanada de manzana    CEN

                         Dedicación:              10  minutos + 40 de reposo

                          Cocción:                   25  minutos de horneado  

                          Cantidad:                  para 4 – 6 personas

                         .                                      1 empanada de 30 cm     ó    6 empanadas pequeñas.

Ingredientes.

Para hacer la masa :

• 500 g de harina de repostería de fuerza
• 7 g  (1 sobre) de levadura de panadería
• 300 ml  (1 vaso) de leche  (a temp ambiente)
• 1 huevo (a temperatura ambiente)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de sal y 1 cucharadita de azúcar

. Para el montaje de la empanada :

• 2 – 3 manzanas reineta o golden (700 g)
• 100 g de azúcar
• 1 limón
• Canela en polvo     (opcional)
• Papel de hornear   (opcional).

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 Preparación

1. Comenzamos preparando la masa: para ello disolvemos la levadura en el vaso de leche con una cucharadita de azúcar. Utilizaremos leche a temperatura ambiente, si está muy caliente estropearía la levadura y no subiría la masa. En un bol mezclamos la harina y la pizca de sal, añadimos el huevo batido, la leche y una cucharada de aceite de oliva. Con una cuchara vamos removiendo hasta que quede toda la harina mojada y se forme una bola. Enharinamos la mesa, vertemos la masa y la estiramos y recogemos encima de la mesa amasando durante unos 10 minutos. Podemos desestresarnos con la masa golpeándola contra la mesa. Luego la colocamos en el bol enharinado, tapándola con un film o un paño y la dejamos que suba en un lugar sin corrientes de aire, durante unos 40 minutos.
2. Mientras pelamos y descorazonamos las manzanas, cortándolas en forma de media luna, todos los trozos del mismo grosor (medio centímetro). Luego las empapamos con el zumo de limón para que no se oxiden.
3. Después de reposar la masa, ponemos a precalentar el horno a 200º C . Dividimos la masa en dos y las estiramos haciéndole forma redonda y muy fina. La colocamos sobre una sobre una fuente con papel de horno y cortamos la forma redonda con ayuda de un plato grande, reservando la masa sobrante. Espolvoreamos azúcar en esa base y repartimos una doble capa de manzana dejando libre un borde. Espolvoreamos azúcar y un poco de canela y pintamos el borde con huevo batido. Cortamos el otro trozo de masa, lo enharinamos y enrollamos en el rodillo. Lo colocamos como tapa superior y hacemos un dobladillo todo alrededor. Pinchamos la superdicie y dejamos un ajugero en el medio. Pintamos con huevo toda la masa y espolvoreamos bastante azúcar.
4. Horneamos a 200º C durante 25 minutos hasta que se dore la superficie, la sacamos y espolvoreamos azúcar mientras está caliente. Para hacer las empanadillas juntamos la masa sobrante, la extendemos a lo largo y cortamos con una taza. Azúcar en el fondo, cubrimos la mitad con manzana dejando un borde que pintamos con huevo, azúcar, canela y tapamos doblando la masa sobre sí misma. Presionamos los bordes y hacemos un dobladillo. Horneamos y servimos.

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