Cómo freír un filete de carne

Hoy aprenderás a freír un filete de carne en apenas unos minutos, asegurándote de que quede en su punto ideal. Para conseguir ese equilibrio entre jugosidad interior y crujiente exterior, necesitas conocer algunos trucos básicos pero imprescindibles. A continuación, compartiré contigo sugerencias esenciales sobre el adobo, la temperatura de la sartén y el grosor adecuado de la carne, de modo que disfrutes de un filete delicioso tal y como a ti te gusta. ¡Con estas pautas, triunfarás en la cocina cada vez que prepares un buen filete!

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Ingredientes

  • 2 filetes de cerdo de lomo o de aguja
  • 1 diente de ajo y pizca de sal
  • 1 chorro de aceite de oliva ( 1 – 2 cucharadas)
  • 1 cucharadita de especias de pollo o curry (Opción 2)

 Preparación

  1. Sistema tradicional: Vamos a ver cómo freír un filete de carne, en este caso de cerdo, aromatizándola con ajo. Empezamos calentando una sartén con una cucharada de aceite. Para darle un toque de sabor, añadimos un diente de ajo roto y lo sofreímos a fuego alto, un minuto.
  2. Cuando el aceite esté caliente, retiramos el ajo y repartimos los 2 filetes en la sartén. Mantenemos el fuego alto del 1 al 10 en el 7 – 8. Dejaremos que se frían por un lado 2 – 3 minutos (dependiendo del grosor y lo frío que esté). Les damos la vuelta, y los dejamos terminar de hacerse otro minuto más.
  3. Para saber si está listo, podemos pinchar los filetes con un tenedor o sacarlos a un plato y hacer un corte. Debemos tener en cuenta que el filete de lomo de cerdo, necesita menos tiempo de cocción que el filete de aguja. El motivo es porque el filete de lomo, no tiene vetas de grasa que lo mantengan jugoso. A mi me gustan con un tono rosáceo , ¡en su punto!. Podemos acompañarlos con arroz, pasta, patatas, una ensalada … o hacernos un buen bocadillo.
  • Opción con toque oriental. Mi truco para dar buen sabor a los filetes de carne o pollo, es utilizar especias de pollo o curry. Para hacerlos añadimos una cucharada de aceite y una cucharadita de especias, en un plato sopero. Mezclamos bien y mojamos los filetes en la mezcla. Dejamos reposar unos minutos, para que tomen sabor. Cuanto más tiempo tengamos los filetes en la mezcla, más sabor tomarán.
  • Ahora ya sabes cómo freír un filete de carne, y sólo tienes que escoger el tipo de carne: cerdo, ternera, pollo o pavo. Con la práctica sabrás encontrar el punto ideal de cocción y así poder disfrutar de un delicioso plato.

Algunos consejos

  • Es conveniente sacar los filetes unos minutos antes de la nevera, para que no estén demasiado fríos, y salgan como nosotros queremos.
  • La carne debe freírse con el fuego bien caliente, y de forma rápida. Será vuelta y vuelta, ya que de otra manera se cocería la carne y quedaría seca y dura.
  • Podemos preparar los filetes en sartén o a la plancha. Si los haces a la plancha necesitarás menos aceite y multiplicarás el sabor de la carne.
  • Si los filetes de carne son gruesos, una vez hechos es bueno dejarlos reposar unos minutos, para que estén en su punto.

Para adobar los filetes de carne

Para freír o hacer a la plancha, los filetes de carne suelen adobarse con ingredientes sencillos que realzan su sabor. Por lo general, se combinan ajo picado, perejil (u otras hierbas como tomillo u orégano), sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. A partir de ahí, puedes añadir toques extra según tus gustos:

  • Pimentón (dulce o picante) para un sabor más tradicional.
  • Mostaza para darle un punto ácido y especiado.
  • Zumo de limón o vinagre si prefieres un toque más fresco.
  • Mezcla de pimientas molidas para darle un toque especiado.
  • Vino blanco, cerveza o brandy para agregar profundidad y aroma.

Basta con mezclar los ingredientes, untar la carne y dejarla reposar al menos unos minutos (o hasta un par de horas) antes de cocinarla. De esta manera, se impregna bien de todos los sabores y queda más jugosa.

Deliciosa recetas en freidora de aire

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