• Ir a navegación principal
  • Ir al contenido principal
  • Ir a la barra lateral primaria
  • Ir al pie de página
  • Envidia Cocina
  • Youtube

Tonio Cocina

Recetas fáciles, rápidas y deliciosas

  • Inicio
    • Cocina Gallega
    • Cocina Internacional
    • Básicos. →
      • El Queso
        • Recetas con queso
      • Salsas
        • Salsas y cremas básicas
      • Pan y masas
        • Clasificación de la Harina
        • Recetas con Pan
        • Empanadas
        • Pizzas
          • Pizzas … hacemos una pizza?
        • Entrantes
        • Pan
          • Con pan
      • Cómo cocinar patatas
      • Chocolate
        • Propiedades del chocolate
    • Semana Santa
    • San Valentin
    • Halloween, Samaín
    • Navidad
      • Receta especial Navidad
      • Dulces de Navidad
      • Recetas para niños en Navidad
      • Postres con Turrón
      • Menús de Navidad
    • Carnaval
    • Bienvenidos
  • Consejos
    • Trucos de Cocina
    • Tabla de equivalencias de MEDIDAS internacionales
    • Cómo decorar Tartas
    • Clasificación de la Harina
    • La levadura y otros impulsores
    • Masas y Pan
    • Consejos para la CONSERVACIÓN de los alimentos
  • Recetas
    • Recetas Rápidas
    • Recetas de Microondas
    • Recetas Sin Horno
    • Deliciosas recetas con sobras
    • Recetas Sin batidora eléctrica
    • Recetas al Horno, más fácil
    • Recetas ¡Qué Envidia Cocina!
  • Dietas
    • Sin GLUTEN ( Celíacos )
      • Clasificación de alimentos por GLUTEN
    • Sin LACTOSA
    • Sin HUEVO
    • Dieta sana, CORAZÓN (Cardiovascular)
    • Recetas para Bajar de peso
    • Vegetarianos
    • Veganos
  • Entrantes
    • Sushi →
      • Arroz para Sushi o Arroz Gohan | Curso de Sushi | Lección 1
      • Tortilla para Sushi o Tamago no Sushi | Curso de Sushi | Lección 2
      • Sushi o Nigiri Sushi | Curso de Sushi | Lección 3
      • Makis : Hosomakis | Curso de Sushi | Lección 4
      • Onigiris de Pingüino y Panda | Curso de Sushi | Lección 5
    • Aperitivos, tapas y pinchos
    • Aperitivos con pan
    • Salsas, recetas
    • Pizzas … hacemos una pizza?
    • Ensaladas
    • Huevos
    • Empanadas
    • Un capricho por menos de 3 euros
  • Plato Principal
    • Pescado
    • Marisco
    • Pollo
    • Carne
    • Guarniciones
    • Pasta
    • Arroz
    • Legumbres
    • Verduras
    • Patatas
    • Plato principal
  • Postres
    • Flanes
    • Bizcochos
    • Hojaldres
    • Frutas
    • Cremas
    • Magdalenas, Madeleines, Muffins, Cupcakes
    • Pasteles
    • Chocolate
    • Batidos y bebidas
    • Ideas fáciles
  • Tartas
    • Tartas de Queso
    • Tartas Frías – sin horno
    • Tartas de Almendra
    • Tartas de Bizcocho
    • Sólo 2, 3 ó 4 ingredientes
    • Tarta Bavaroise (gelatina, Nata)
    • Tartas de Frutas
    • Tartas de Leche Condensada
    • Tartas de Nata
    • Tartas de Merengue
    • Tartas de Hojaldre
    • Tartas de Crema
    • Tartas de Café
    • Tartas de Chocolate
    • Tartas de Colores
    • Tartas de Galletas

Cocido gallego

22 octubre, 2011 2 comentarios

Esta es una receta para hacer uno de los platos de la gastronomía gallega por excelencia: el cocido gallego. Con esta versión podréis hacerlo independientemente del lugar donde vivais y es que la combinación de todos sus ingredientes la hace realmente única.

Video receta paso a paso 3

para la receta

Versión en PDF:       Cocido gallego.  CEN

Dedicación:        15.  minutos

Cocción:            1  hora y media

Cantidad:             4 – 6     personas

Ingredientes

  • 800 grs carne de aguja con hueso de ternera
  • 800 grs de costilla de cerdo fresca o salada
  • 1 oreja y 2 morros de cerdo salados
  • 3-4 zanahorias
  • 2 chorizos, aceite de oliva
  • 1.5 kg de repollo rizo, de corazón, grelos etc.
  • 6 patatas medianas, sal, unto de cerdo
  • 1 pollo entero o 2 zangos y 2 alas

.

 Preparación

  1. El día anterior ponemos las partes saladas a desalar en abundante agua que cambiaremos unas 3 ó 4 veces.
  2. Usaremos 2 cazuelas, en una ponemos a cocer en litro y medio de agua con un poco de sal y un trocito de unto la carne de ternera y las partes saladas como el morro, la oreja. Esto tendrá que cocerse aproximadamente una hora y mantendremos el fuego de manera que esté siempre hirviendo medio-alto.
  3. Mientras tanto cortamos la costilla en 3 ó 4 trozos, pelamos las zanahorias, las patatas, troceamos el pollo si es entero en 2 y si no los muslos y las alas enteros. El repollo lo dividimos en 4 partes y le quitamos la parte central y separamos las hojas.
  4. Cuando la carne lleva unos 20 minutos haciéndose, en otra cazuela ponemos a cocer en litro y medio de agua con una pizca de sal, la costilla, zanahorias y pollo. A los 10-15 minutos añadimos las patatas, el chorizo y el repollo. Para el repollo ponemos la mitad y le echamos un chorro de aceite de oliva y un poco de sal, luego ponemos el resto y volvemos a echar aceite y sal. Tapamos y dejamos cocer unos 20-25 minutos hasta que la verdura y las patatas estén blandas.
  5. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos, luego servimos en dos bandejas: una con las patatas, verdura y zanahorias y la otra con las carnes y demás ingredientes.

.

Consejos

  • Podemos cocinarlo todo en una cazuela grande respetando la secuencia de tiempo, es decir primero la carne de ternera y salados, tras 20 minutos la costilla, zanahoria y pollo. 15 minutos después las patatas, chorizo y repollo.
  • Podemos añadir más ingredientes como la pata, lengua y rabo de cerdo salados, legumbres como los garbanzos o alubias, distintos tipos de chorizos, etc.

 


Video receta paso a paso 3

Te recomendamos estas recetas para ir abriendo boca:

Comparte esto:

  • Haz clic para compartir en Twitter (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Facebook (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Pinterest (Se abre en una ventana nueva)

Relacionado

Etiquetas: cocina fácil, cómo cocinar, cómo hacer, cómo preparar, paso a paso, receta casera, Receta de cocido, receta de cocina, receta fácil, receta gallega, receta tradicional, sopa, Tonio Cocina, tutorial Categorías: Aperitivos, tapas y pinchos, Carne, Cerdo, Cocina gallega, Patatas, Plato principal, Pollo, Principiantes, Sin GLUTEN, Celíacos, Sin Horno

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Alfonso dice

    26 abril, 2012 en 9:20

    Excelente excelente, es uno de mis platos favoritos; pero ahora con la enfermedad de mi esposa, me toca a mi hacerlo si quiero disfrutarlo y creo que con todas estas instrucciones al detalle tiene que salir a pedir de boca. Felicitaciones por la web, muy completa y facil de navergarla; ya la tengo en mis favoritos. Gracias y Saludos.

    Responder
    • cocina en video dice

      26 abril, 2012 en 19:15

      Hola Alfonso, no sabes lo que me alegra oir tus palabras. Uno de mis objetivos al iniciar este proyecto es que fuese fácil de encontrar cualquier receta, que fuesen fáciles de hacer y que estuviesen ricas, por lo que cuando me comentáis que os esta gustando me da más ánimos para seguir adelante. Muchas gracias y espero que tu mujer se recupere. Un saludo.

      Responder

Dejar un comentario Cancelar

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

sidebar

Blog Sidebar

Buscador

Suscríbete ¡es GRATIS!

https://youtu.be/XSs9fxl3Ay4

Traductor de Google

Tonio Cocina

👇 Sigueme aquí 👇

Recetas destacadas

Brazo gitano tradicional Navideño | Tronco de Navidad

Tarta lluvia de almendras y caramelo

Tarta fácil de Caramelo y Galleta ¡4 ingredientes, sin horno!

Bizcocho de chocolate sin horno

Jamón asado al horno con salsa, para hacer tapas y bocadillos, estilo bar

Bizcocho de claras ( Bica blanca de Laza) | Sólo 4 ingredientes

Carne rellena de jamón y queso ( Cordon Bleu )

Canapes variados 4

Canelones de carne | Salsa Bechamel

Tarta de la abuela con crema de chocolate

Pastel Trenza de hojaldre y manzana

Tarta sueca de manzana |Tarta bizcocho de manzana

Lasaña de Espinacas

Mousse de limón, receta profesional

Salmón marinado

Gracias por compartir

Participo en:

Categorias

  • Aperitivos, tapas y pinchos
  • Batidos y bebidas
  • Canapés
  • Carnaval
  • Celíacos, sin Gluten
  • Cerdo
  • Cereales
  • Chocolate
  • Cocina gallega
  • Cocina internacional
  • Cómo decorar Tartas / Tortas
  • Con pan
  • Cumpleaños
  • Curso de Sushi
  • Deliciosas recetas con sobras
  • Desayuno
  • Dulces de Navidad
  • En Horno, más fácil
  • ENAMORADOS
  • Ensaladas
  • Flanes
  • Frutas
  • Frutos secos
  • Halloween, Samaín
  • Hojaldres
  • Huevos
  • Leche
  • Menús de Navidad
  • Merienda
  • Microondas
  • Miel
  • Nata líquida (crema de leche)
  • Pan
    • Empanadas
    • Masas
    • Pizzas … hacemos una pizza?
  • Pascua
  • Plato principal
    • Arroces
    • Carne
    • Guarniciones
    • Legumbres
    • Pasta
    • Patatas
    • Pescado
      • Marisco
    • Pollo
    • Verduras
  • Postres
    • Bizcochos
    • Cremas dulces
    • Madalenas, Madeleines, Muffins y Cupcakes
    • Pasteles
    • Tartas
    • Tartas de queso
    • Tartas Frías – sin horno
  • Postres con Turrón
  • Principiantes
    • Recetas con Envidia Cocina
  • Recetas con queso
  • Recetas especial Navidad
  • Recetas para Bajar calorías
  • Recetas para niños en Navidad
  • Recetas Rápidas
  • Salsas básicas
  • Salsas, recetas
  • Semana Santa
  • Sin batidora eléctrica
  • Sin GLUTEN, Celíacos
  • Sin Horno
  • Sin HUEVO
  • Sin LACTOSA (el azúcar de la Leche de mamíferos)
  • Sólo 2, 3 ó 4 ingredientes
  • Tarta Bavaroise (gelatina, Nata)
  • Tartas de Almendra
  • Tartas de Bizcocho
  • Tartas de Café
  • Tartas de Chocolate
  • Tartas de Colores
  • Tartas de Crema
  • Tartas de Frutas
  • Tartas de Galletas
  • Tartas de Hojaldre
  • Tartas de Leche Condensada
  • Tartas de Merengue
  • Tartas de Nata
  • Tips y consejos
  • Un capricho por menos de 3 euros
  • Veganos
  • Vegetarianos

Footer

Hola a todos, ante todo muchas gracias por visitar mi blog. Me llamo Tonio y soy de Pontevedra (España).

Una de mis grandes pasiones es la cocina, pasión que comparto con mi mujer María. Juntos formamos parte de este proyecto llamado Tonio Cocina.

Este proyecto consta del canal de vídeos de youtube Tonio Cocina, de este blog y de todas las redes sociales.

A esta página le hemos dedicado y le dedicamos, todo el tiempo que podemos, que ojala fuese más, tratando de hacerla lo más amena y aprovechable posible.

Cada receta podrás encontrarla en su versión escrita, y su vídeo, para llevártela a la cocina.

Por esto espero que te guste, ya que está hecho con mucho cariño.

Para cualquier consulta o sugerencia podeis usar los comentarios que hay debajo de las recetas o en mi canal de YOUTUBE.

También en las redes sociales Facebook, Instagram, Pinterest y Twitter

Página instalada y modificada por: Angelo Dicaba

© 2011-2018 Cocinaenvideo.com