Chulas de calabaza

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Ingredientes

• 500 g de calabaza
• 80 g de azúcar
• 3 huevos medianos
• 200 g de harina todo uso
• 8 g de polvo de hornear = 1/2 sobre
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

Azúcar o azúcar en polvo, para espolvorear por encima

Preparación

• Lo primero que hacemos es preparar la calabaza, quitándole la piel y cortada en trozos iguales. 600 – 700 g de calabaza sin pelar, son unos 500 g de calabaza limpia, dependiendo de la variedad. Se cuece en un recipiente con medio vaso de agua (la necesaria para cubrir la calabaza) y una pizca de sal, a fuego medio durante 10 – 15 minutos, dependiendo de la variedad, es decir, hasta que quede blanda. Escurrir bien el agua, triturar y dejar templar 5 minutos.
• Añadir los huevos, el azúcar y batir hasta integrarlos. Probar el punto de dulzor, y si fuese necesario, añadir un poco más de azúcar. Mezclar levadura con la harina y añadirla con ayuda de un tamizado o colador. Mezclar poco a poco hasta integrarla.
• Preparamos un plato en el que colocaremos las chulas, cubriéndolo con doble capa de papel absorbente de cocina. Calentar 2 ó 3 cucharadas de aceite en una sartén honda. Repartir la mezcla, en forma de tortillas pequeñas, con ayuda de dos cucharas. La temperatura debe ser media, del 1 al 10 en el 6-7. La chula necesitará un minuto por cada lado aproximadamente. Si vemos que toman color demasiado rápido, bajamos el fuego. Pasado un minuto, le damos la vuelta y las hacemos por el otro lado. Retiramos para el plato con papel absorbente y cuando se templen un poco, espolvoreamos una pizca de azúcar por encima.
• A la hora de servir podemos añadir un poco más de azúcar con canela o espolvorear azúcar en polvo.

Sabías que…

• Esta receta es típica de Galicia (España) desde tiempos inmemoriales. Cada zona tiene su versión y antiguamente se hacía mucho junto al “bandullo”, que es una especie de pudin que está buenísimo.
• Se hacían para celebrar la festividad céltica del Samhain, que era como una comunión con los espíritus de los difuntos, que tenían autorización para caminar entre los vivos. Para mantener a los espíritus contentos y alejar a los malos de sus hogares, dejaban comida fuera.
• Los postres con calabaza son propios de las celebraciones del “día de todos los santos” y de los carnavales. Recetas hermanas de las chulas de calabaza son las torrijas de Canarias, las tortillas de calabaza o las tortillas de carnaval. La diferencia entre ellas suele ser el aroma que se le añade y que cada lugar le aporta su toque diferenciados.
• Existen muchas variedades de calabazas y cada una aporta su sabor propio, por lo que en cualquier lugar del mundo se podría hacer esta receta.

Mi agradecimiento a mi compañero Iago, por aportar esta deliciosa calabaza de su huerta. 100% ecológica. Con ella hicimos nuestro primer vídeo de las chulas, hace ya 10 años:

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