Cheesecake o pastel japonés de queso

Con esta receta veremos cómo preparar una deliciosa tarta o pastel japonés con sólo tres ingredientes. Esta jugosa y famosa tarta está hecha con chocolate blanco, queso y huevos y está de vicio.
Os invito a disfrutar de su delicioso sabor. Ideal para cualquier ocasión…

Versión en PDF: Cheesecake o pastel japonés CEN

Dedicación: 10 minutos

Horneado: 30 minutos

Cantidad 6-8 raciones

Ingredientes

3 huevos medianos
120 g de chocolate blanco
120 g de queso crema tipo Philadelphia
Un molde de 18 cms

Si queremos decorar y acompañar:

Azúcar en polvo o cacao en polvo
Unas frutas como fresas o frambuesas, melocotón en almibar, kiwi …
Sirope de chocolate o fresa, miel, dulce de leche, sirope de chocolate o caramelo.
Licor de naranja

Preparación

Comenzamos nuestro pastel japonés poniendo a precalentar el horno a 165º C = 330º F. Dejamos en el interior una bandeja honda en la que echamos entre medio litro y un litro de agua. Engrasamos el molde con aceite o mantequilla y espolvoreamos con harina. Sacudimos y reservamos.
Colocamos el chocolate blanco en un cuenco y lo derretimos al microondas, cada 20 segundos removemos para que no se queme porque es chocolate blanco y es mas delicado ( también podemos derretirlo al baño maría). Una vez fundido el chocolate, añadimos el queso crema y mezclamos bien. Separamos las yemas de las claras e incorporamos las yemas de huevo batidas y mezclamos todo muy bien.
Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén montadas las echamos en la mezcla en dos tandas y removemos con una espátula hasta que se integren en la mezcla. Echamos la mezcla en un molde de unos 18 cm y horneamos a 165 grados durante 30 minutos. Una vez horneado, apagamos el horno pero no sacamos el pastel porque lo dejamos otros 15 minutos más. Retiramos y dejamos enfriar. Una vez frío y después de desmoldarlo espolvoreamos con azúcar en polvo o cacao, frutas en láminas, sirope de fresa o chocolate, o licor de naranja y a disfrutar de su delicioso sabor… !!!

Trucos y Consejos

Para hacer este pastel japonés es importante quitar los ingredientes del frigorífico para que pierdan el frío. Las yemas de huevo las batiremos ligeramente, sin hacer espuma.
El chocolate blanco sólo tiene del chocolate la manteca de cacao, el resto son básicamente azúcar y leche en polvo. Es el más delicado a la hora de fundir ya que con mucho calor se quema y debemos trocearlo en partes iguales para que se funda por igual. Podemos fundirlo al baño maría a temperatura media, dándole la vuelta continuamente hasta que esté líquido. Para hacerlo en el microondas colocamos el chocolate blanco troceado en un bol y lo fundimos en intervalos de 15-20 segundos, quitamos el chocolate, le damos unas vueltas (aunque nos parezca que no ha hecho nada) y lo volvemos a fundir otros 15-20 segundos. Repetiremos esta operación hasta que tengamos el chocolate fundido. Si fundimos el chocolate sin respetar estos pasos se nos quemará y no servirá. Es el chocolate más dulce por lo que debemos utilizar rellenos que no sean demasiado dulces.
Si utilizamos un molde de 22 cm debemos triplicar los ingredientes.
Tenemos varias opciones para acompañar este pastel: azúcar en polvo, cacao, nata montada, sirope de fresas, chocolate o caramelo, miel, dulce de leche, unas frutas en taquitos, jarabe de arce, frutos rojos… Un café o un chocolate también le van que ni pintados.