Te enseño cómo hacer unos deliciosos Canelones de Carne. Es un plato muy jugoso y sabroso con el que disfrutaréis del rico sabor de la carne con salsa de tomate con una deliciosa bechamel y el toque crujiente del queso rallado.
En este vídeo os enseñaré todos los trucos para prepararlos de forma fácil para disfrutarlos cualquier ocasión…
Versión en PDF: canelones-de-carne-cen
| Dedicación: 20 minutos Horneado 20 minutos Cantidad: 4 – 6 raciones |
Ingredientes
Para hacer el relleno de carne (boloñesa):
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 100 g de salsa de tomate frito
- 50 g de uvas pasas
- 18-20 placas de canelones
Para la bechamel:
- 1 litro de leche
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- pimienta negra
- nuez moscada
- sal
Para la decoración:
- queso rallado para gratinar o queso semicurado
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Preparación
- Preparamos el relleno de carne BOLOÑESA: Comenzamos cortando la cebolla y el ajo en tacos muy finos. Sofreímos la cebolla y el ajo durante unos minutos a fuego medio hasta que la cebolla quede blanda. Añadimos la carne picada, una pizca de sal y pimienta y cocinamos a fuego medio-alto. Incorporamos las uvas pasas mezclamos y cocinamos unos 5-6 minutos hasta que desaparezca el líquido. Añadimos el tomate frito, mezclamos bien, retiramos del fuego y reservamos.
- Preparamos la BECHAMEL: (Para que la bechamel no coja grumos los ingredientes no deben tener contrastes de temperatura y utilizaremos unas varillas manuales).
Para hacer esta bechamel clásica empezamos preparando una Roux: Ponemos un recipiente a fuego medio y echamos la mantequilla (no calentamos el cazo antes, porque esto haría que se nos pegue la roux). Cuando la mantequilla se haya derretido añadimos la harina y removemos bien, con unas varillas o una cuchara de madera. Dejamos que se cocine esta Roux, sin parar de remover, durante un par de minutos. Cuando empiece a formar burbujas, pero sin que llegue a tomar un color tostado y sin parar de remover se va añadiendo la leche templada. La leche estará caliente (sin hervir) y la añadiremos en tres o cuatro veces. Removeremos cada vez hasta integrarla toda y hasta que coja consistencia y el espesor deseado. Si utilizamos unas varillas esta labor será más fácil. Finalmente aromatizamos con la nuez moscada, pimienta negra molida y sal, mezclando bien. Tapamos con film transparente y reservamos - En una tartera con agua hirviendo y una pizca de sal ponemos a cocer los canelones durante 4 minutos. Luego los sacamos y dejamos enfriar separados para que no se peguen. Ponemos a calentar el horno a 200º C = 390º F.
- En una fuente honda y rectangular colocamos una capa de bechamel. Extendemos una placa de canelón y rellenamos el centro y los vamos enrollando en forma de tubo. Los agarramos con cuidado y los colocamos en la fuente sobre la capa de bechamel. Pondremos el corte hacia abajo y hacemos lo mismo con el resto. Cubrimos los canelones con una capa de bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima.
- Lo metemos en el horno y horneamos a 200º C = 390º F durante unos 15-20 minutos. Cuando el queso tome un color dorado retiramos y a disfrutarlos!!!
Más ingredientes que podemos añadir:
- Podemos añadir al relleno de carne (boloñesa) zanahoria, apio, perejil, Jamón serrano.
- También podemos añadirle a la Bechamel un chorro de la salsa de hacer el relleno, le dará más sabor y se integrarán mejor los canelones.
.Y de postre…
- Aquí os dejo la tarta de la abuela con galletas y crema de chocolate