Bizcocho integral marmolado

Con esta receta veremos cómo hacer un delicioso bizcocho integral marmolado. Es un sabroso bizcocho que haremos con harina integral, azúcar moreno y le daremos un sabor a caramelo con sirope de arce. Además lo haremos marmolado, es decir, con dos colores y por lo tanto dos sabores: Vainilla y chocolate.
Es un bizcocho rico en fibra, con muy pocas calorías, muy ligero y sabroso. Ideal para cualquier ocasión…

Os invito a prepararlo….

Versión en Pdf: Bizcocho integral marmolado

Ingredientes

180 g de azúcar moreno
100 ml de sirope de arce = jarabe de Maple
3 huevos medianos a temperatura ambiente
100 ml de aceite de girasol, maíz u oliva suave
140 g de harina integral
16 g de levadura en polvo (polvo de hornear)
1 cucharada de cacao en polvo desgrasado
Esencia de vainilla y Pizca de sal

Molde alargado 24 x 10 x 7 cm
Para hacerlo dietético cambiamos el azúcar y el sirope por 20 g de Stevia en polvo

Preparación

Comenzamos poniendo a precalentar el horno a 180º C = 350º F y preparamos el molde cubriéndolo con papel de horno o bien engrasándolo con un poco de aceite o mantequilla y espolvoreando harina por encima. El papel de horno es papel encerado, papel de hornear, papel vegetal, papel sulfurado…
Separamos las yemas de las claras en dos bols. En el bol de las claras añadimos una pizca de sal y batimos hasta alcanzar el punto de nieve. En el otro bol con las yemas añadimos el azúcar moreno, el aceite, es sirope de arce y la esencia de vainilla. Mezclamos durante un minuto con ayuda de unas varillas. Añadimos la harina integral y la levadura previamente mezcladas. Lo haremos en tandas, es decir, echamos una cantidad, mezclamos y volvemos a añadir otra cantidad. A continuación añadimos la mitad de las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos suaves y envolventes con ayuda de una espátula. Una vez mezclado echamos el resto de las claras y seguimos mezclando hasta que quede integrada formando una crema suave.
Vertemos dos tercios de la mezcla en el molde y al otro tercio le añadimos una cucharada de cacao en polvo. Mezclamos hasta obtener una crema y la vertemos por la parte central del molde. Colocamos el molde en el centro del horno y horneamos a 180º C durante unos 35-40 minutos con calor arriba y abajo.
Pasados los 35 minutos pinchamos en el centro con un palillo y si sale limpio retiramos y dejamos enfriar. Si sale mojado dejamos que hornee 5 minutos más. Retiramos del horno y dejamos que enfríe en el molde. Una vez frío quitamos del molde, soltamos el papel de hornear y lo colocamos en la fuente en la que vamos a servir. Podemos acompañar este bizcocho integral marmolado con unas fresas, un café o té… Servirlo para el desayuno o en una merienda… Está muy rico.

Para hacerlo dietético …

Podemos preparar este bizcocho sin utilizar azúcar ni sirope de arce. Para ello eliminamos estos ingredientes y los cambiamos por 20 g de Stevia en polvo.
Para este bizcocho integral marmolado podemos utilizar también harina integral de espelta.

Qué es el sirope de arce o jarabe de Maple:

El sirope de Maple o jarabe de arce es un endulzante natural que proviene de la savia de los árboles de arce que crecen en Canadá y en las regiones más frías de América del Norte. Tiene un rico sabor a caramelo y es un aditivo para bizcochos, panqueques, crepes, gofres, tortitas y helados. El sirope de arce natural puro es bastante costoso aunque es una deliciosa y nutritiva alternativa al azúcar refinado que además contiene proteínas, minerales importantes y antioxidantes. Hay que tener cuidado con las versiones baratas ya que contienen altos niveles de azúcar y sabores y colores artificiales.

Qué es la harina integral y sus beneficios:

La harina integral se obtiene al moler el grano de trigo entero hasta formar una harina, por esta razón, conserva todas sus propiedades. Su color es marrón, parecido al color del café. Esta harina puede influir positivamente en nuestro peso, si la comparamos con la harina blanca.
Los productos hechos a base de harina integral como panes, bizcochos, tartas o galletas integrales aportan mucha fibra, ácidos grasos esenciales y minerales. Además tienen un bajo índice glucémico y su absorción por el organismo es mucho más lenta y se produce de manera regular a lo largo de las horas, aportando mayor sensación de saciedad sin hacer picos de insulina, lo que es clave para bajar de peso, ya que a muchas personas los alimentos hechos con harinas blancas les engordan mucho por su alto índice glucémico.
Una alimentación rica en alimentos y harinas integrales ayuda a las personas que tienen mucha ansiedad por comer, ya que estos aportan energía durante más tiempo y no les engordan.

Qué es la harina de espelta:

La harina integral de espelta es una harina de trigo sin mezclas, sin modificaciones, con muchas propiedades beneficiosas, que se cree que es la variedad de la que surgió el trigo actual y que se cultiva desde miles de años. Entre las principales virtudes de esta harina está la mayor cantidad de fibra y la menor cantidad de gluten que posee.
La espelta es poco conocida hoy en día aunque su auge es imparable debido a sus propiedades nutricionales. La asimilación de sus nutrientes es extraordinaria por no haber sufrido variaciones ni mejoras genéticas como el trigo actual, y por ese es el motivo es menos alérgica. Médicos y terapeutas están asegurando que sus pacientes mejoran más rápidamente al cambiar el trigo común por la espelta.
Respecto al trigo común la espelta contiene un mayor nivel de proteínas, minerales vitaminas y oligoelementos. Es rica en ácido silícico, que es uno de los nutrientes más necesarios por formar parte de nuestros tejidos y órganos. Contiene los ocho aminoácidos esenciales, su buen aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, B, y betacaroteno haciéndola muy nutritiva. Así pues es aconsejable sustituir el trigo común por espelta integral y se puede utilizar para elaborar bizcochos, pan, galletas, pastas…
La espelta tiene un inconveniente, tiene una proteína llamada GLUTEN.

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