Cómo preparar la salsa para relleno de empanada. En este caso haremos un relleno de mejillones con un resultado realmente delicioso. Esta receta de la empanada de mejillones, esta hecha con una masa muy fina y jugosa. Hoy utilizamos esta masa para mayor rapidez y degustar los mejillones con un toque distinto. En el siguiente vídeo podrás ver el resultado.
Para imprimir esta receta haz click aquí = Empanada de mejillones
Ingredientes
- 1 kilo de mejillones
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 pack de masa para empanada fresca
- 1 huevo
Preparación
- Lavamos y limpiamos la concha de los mejillones. Ponemos al fuego un recipiente con agua, un poco de sal y medio vaso de vino. Cuando rompa a hervir echamos parte de los mejillones, tapamos y esperamos a que vuelva a hervir. Dejaremos que hiervan unos 3 – 4 minutos, hasta el momento en que se abran. Los retiramos del fuego y reservamos.
- Picamos en dados finos la cebolla, ajo y el pimiento rojo y lo sofreímos en aceite de oliva. Mientras tanto vamos separando el mejillón de la concha y quitándoles el pelo. Cuando comience a caramelizar la cebolla incorporamos los mejillones, medio vaso de vino blanco y un poco de azafrán y dejamos que reduzca la salsa (que se evapore el vino). En este punto ya tendremos la salsa con relleno de mejillones lista para repartir por la masa de empanada.
El toque final
- Extendemos la masa fresca para empanada sobre una fuente del horno, aprovechando el papel que trae, para que no se pegue. Repartimos los mejillones con la salsa por la mitad de la empanada sin que toque los bordes.
- Pintamos el borde de la empanada con huevo batido, doblamos la masa tapando los mejillones y uniendo los bordes. Prensaremos los bordes con la ayuda de un tenedor y haremos un dobladillo, para que no se escape el contenido. Hacemos un agujero en su parte superior de la empanada o la pinchamos con el cubierto, para que salga el vapor durante el horneado.
- Con ayuda de un pincel la bañamos con huevo batido y horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos hasta que esté dorada, retiramos y bañamos de nuevo con el huevo batido.
¿Qué tipo de masa se puede utilizar?
- Para hacer la empanada hemos utilizado una masa fresca que venden en los súper en la sección de nevera, aunque también las hay congeladas.
- Pero también tenemos la opción de hacer la masa nosotros mismos. Puedes ver los pasos a seguir para hacerla aquí, pero usando la mitad de ingredientes, es decir para 1/4 kilo de harina.
Consejos para el mejillón
- Desde que comienza a hervir debe estar unos 3-4 minutos hasta que abran la concha y luego se retiran y escurren.
- Para quitar el mejillón de su concha nos ayudamos de una concha vacía para cortar la muela que los une.