Esta receta de Pizza “tutto carne” destaca, ante todo, por su masa casera y una irresistible combinación de jamón, bacon, pollo y queso. Con unos pasos muy sencillos, conseguirás una base crujiente y esponjosa, ideal para realzar el sabor de cada ingrediente. Por un lado, la jugosidad del pollo se fusiona perfectamente con el punto crujiente del bacon y el toque salado del jamón, mientras que la cremosidad del queso completa una experiencia gastronómica verdaderamente sabrosa. En definitiva, una pizza contundente y deliciosa que, sin duda, se convertirá en una de tus favoritas.
Acompáñame y descubre cómo hacerla paso a paso.
Ingredientes
Para dos pizzas medianas:
500 g de harina de fuerza
325 ml de agua tibia
6 g de levadura seca
Dos cucharadas de aceite de oliva
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de azúcar
Para el relleno necesitaremos:
200 g de salsa de tomate
200 g de queso mozzarella
200 g de pollo cocido
200 g de jamón serrano
150 g de bacon en tiras
Orégano al gusto
Preparación de la masa:
En un bol, echamos la harina. En una esquina, añadimos la levadura seca, y en el lado opuesto, una cucharadita de sal y otra de azúcar. El siguiente ingrediente es el agua. Dependiendo de la harina, necesitarás más o menos agua. Yo voy a reservar un poco por si me hace falta después. El último ingrediente es el aceite: un par de cucharadas de aceite de oliva virgen. Ahora solo nos queda ponerlo a amasar a velocidad media (en este caso, en el nivel 3). Si haces la masa a mano, los pasos son los mismos: mezcla los ingredientes en un bol.
Ya ha pasado un minuto, y se nota que necesita un poco más de agua, así que echamos la que teníamos reservada. Dejamos amasar hasta que se integre, en total unos 6-8 minutos. Si amasas a mano, después de mezclar los ingredientes en el bol, amasa también durante unos 6-8 minutos, hasta que quede una masa compacta. Si la masa se pega mucho, puedes utilizar un poco de aceite.
Reposo de la masa:
Bueno, ya hemos amasado unos 8 minutos, ahora solo queda soltar la masa de la amasadora y dejarla reposar. Si la hiciste a mano, unta un poco de aceite en la base del bol, coloca la bola de masa, y tápala con film transparente. Deja que repose una hora aproximadamente, en un lugar cálido. Un truco para ayudarla a subir es ponerle un paño encima para que no le entre frío.
Preparación de los ingredientes:
Mientras la masa reposa, aprovechamos para preparar los ingredientes. Cortamos el bacon y el jamón serrano en tiras y el pollo en tacos. Antes de estirar la masa, ponemos a precalentar el horno a 200 °C y colocamos en su interior la bandeja de hornear.
Formado de las pizzas:
Ya ha pasado una hora, y vamos a preparar las pizzas. Para estirar la masa, enharinamos la superficie. Si tienes a mano sémola de trigo, úsala, porque le dará un toque crujiente muy especial.
Separamos la masa del bol y la dividimos en dos partes iguales, ya que vamos a hacer dos pizzas. Primero, reservamos una de las mitades y hacemos una bola con la otra. Enharinamos un poco la mesa con harina o sémola de trigo y estiramos la masa desde el centro hacia afuera, creando una base cada vez más grande. A esta pizza “Tutto Carne” le vamos a dejar los bordes.
Montaje de la pizza:
Una vez que tenemos la forma aproximada, la pasamos a un papel de horno. La levantamos un poco y la colocamos bien. Hornearla sobre el papel de horno nos permitirá usar la misma bandeja para hacer las dos pizzas.
Una vez que tenemos la forma, echamos tres o cuatro cucharadas de salsa de tomate y la repartimos desde el centro hacia el exterior. El siguiente paso será repartir la mitad del bacon. En este punto, también podríamos extender una capa de queso antes, pero a mí me gusta más al final. A continuación, repartimos el pollo, que está cortado en tacos y láminas.
Ahora le toca al jamón serrano, que le dará un toque crujiente con su punto salado y muy sabroso. Por último, si te gusta, espolvoreamos un poco de orégano. Eso va a tu gusto. El último ingrediente que no puede faltar, es el queso. Rallamos queso parmesano o uno semicurado, de forma que quede una capa generosa.
Horneado
Ya tenemos la pizza “Tutto Carne” preparada y ahora toca colocarla en la bandeja del horno. Con la ayuda del papel de horno, se hace súper fácil. La centramos bien y nos vamos al horno. Colocamos bandeja con la pizza en la parte inferior del horno y horneamos a 200 °C con calor arriba y abajo, durante unos 10-12 minutos, echándole un ojo al final para que te quede perfecta.
Resultado final
Pasados los 10 minutos comprobamos, y si la pizza está perfecta, la sacamos. La retiramos de la bandeja de hornear, para colocarla sobre una fuente o una tabla, para poder cortarla en raciones. A continuación ponemos en la fuente del horno, la otra pizza que estuve preparando mientras se horneaba esta. Tendremos cuidado al manejar la fuente, ya que estará caliente. La llevamos al horno y horneamos de nuevo durante unos 10 – 12 minutos.
Esta pizza “Tutto Carne” está increíble. Tiene un punto crujiente y otro tierno, con el espesor adecuado y con una combinación irresistible de jamón, bacon, pollo y queso!