Prepara esta deliciosa Tarta Mousse de Limón. Esta tarta fría destaca por ser muy esponjosa y estar repleta de sabor, gracias a la mousse de queso, el zumo de limón y la base crujiente de galleta, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Además, la receta está explicada paso a paso y de manera sencilla, de modo que puedas elaborarla sin ninguna complicación. Por último, cabe mencionar que esta Tarta mousse de limón está… ¡de vicio!
Ingredientes
- 120 g de galletas María
- 60 g de mantequilla sin sal (derretida)
- 250 g de queso crema (Philadelphia)
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 75 ml de zumo de limón + 25 ml de agua
- 10 g de gelatina neutra en polvo ( 1 sobre) = 6 hojas
- 100 g de azúcar
- Un molde para tarta de 20 cms desmontable
Para hacer la decoración de gelatina de limón:
- 125 ml de zumo de limón + 175 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 3 hojas de gelatina = 5 g de gelatina neutra (medio sobre)
- Unas gotas de colorante alimentario amarillo (opcional)
Preparación de la tarta mousse
- Forramos la base del molde con papel de hornear y los bordes con acetato (plástico) o una tira de papel de hornear. Trituramos las galletas en una bolsa con un rodillo y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una masa húmeda. Repartimos esta masa sobre la base del molde, presionando sobre la base y los bordes, para evitar que queden poros y dejamos enfriar en el frigorífico.
- Mezclamos el zumo de limón y el agua y calentamos a fuego medio con dos cucharadas de azúcar y removemos. Cuando esté fundido el azúcar apagamos el fuego y añadimos la gelatina removiendo hasta que se integre. Retiramos y dejamos templar. En un bol mezclamos el queso crema con 2 cucharadas de azúcar, removiendo hasta que se integre.
- Montamos la nata (crema de leche) y cuando comience a hacer dibujo, añadimos el resto del azúcar y terminamos de batir. Mezclamos el queso crema con la gelatina de limón y a continuación vamos añadiendo a la nata poco a poco, removiendo bien. Vertemos la mezcla en el molde y nos aseguramos de que quede bien repartida, alisando la superficie y limpiando los bordes. Tapamos con film plástico y dejamos enfriar hasta que endurezca en el frigorífico un par de horas.
Toque final
- Después de que esté enfriada la tarta, vamos a preparar la gelatina que la cubrirá. Ponemos a hidratar la gelatina y calentamos el zumo de limón con 75 ml de agua y el azúcar. Cuando rompa a hervir apagamos, añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que se disuelva. Si queremos darle un color más amarillo lo haremos con colorante amarillo, echaremos unas gotas, removiendo hasta conseguir el color deseado. Retiramos y cambiamos de recipiente, para que pierda temperatura. Vertemos sobre la tarta, utilizando una cuchara dada la vuelta, para evitar que caiga con fuerza sobre la tarta. Dejamos enfriar unas 3 horas en el frigorifico hasta que endurezca la gelatina.
- Para desmoldar separamos el aro de la tarta y quitamos con cuidado la tira de acetato. Cambiamos la tarta a la fuente de servir, separándola de la base con ayuda de unas espátulas. Decoramos y servimos esta deliciosa Tarta Mousse de Limón.
Consejos
- Para desmoldar mejor forramos el fondo del molde con papel de hornear. También podemos forrar el borde con una tira de papel de hornear o acetato, de este modo se soltará mejor la tarta y quedarán unos bordes perfectos.
- Es importante presionar bien la galleta de la base, para evitar que queden poros y se filtre la mezcla. Su espesor debe ser del grosor de 2 ó 3 monedas. Si es muy fino no sujetará la tarta y si es muy grueso no quedara vistoso. Debemos dejar los bordes limpios de galleta. Mantendremos la base con galleta en el frigorífico hasta el momento de utilizar.
- Podemos sustituir los 10 g de gelatina neutra por 6 hojas de gelatina, 10 g de grenetina o por 4 g de agar agar. Las 3 hojas de gelatina de la decoración pueden sustituirse por 5 g de gelatina neutra en polvo o grenetina ó 2 g de agar agar.
- En esta tarta mousse hemos utilizado nata para montar. La nata para montar o para batir, tiene un contenido en materia grasa M.G. del 35%. Se la conoce también como crema de leche, crema para batir, crema para chantillí, whipping cream…
- Cuando vayamos a verter la capa final de gelatina, debemos asegurarnos de que está templada. La verteremos despacio sobre una cuchara dada la vuelta, de este modo rompemos el golpe de calor y evitamos que se revuelva la superficie al caer la gelatina sobre la crema de limón.
- Podemos hacer esta tarta fría sin zumo de limón.
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