Hoy veremos cómo se prepara una rica Tarta fría de Limón. Esta deliciosa tarta se compone de una base de galleta, un suave cuerpo de mousse de limón y, finalmente, una fina capa de gelatina de limón en la parte superior. Además, se trata de una tarta de limón realmente apetitosa en cualquier momento. Del mismo modo, es una opción muy jugosa que no requiere horno, está llena de sabor y resulta muy fácil de preparar. Asimismo, destaca por ser especialmente cremosa y refrescante, con una presentación muy vistosa. En definitiva, está… ¡de vicio!
Aquí encontrarás dos recetas de Tarta fría de Limón, y dos propuestas más. La primera receta la haremos sin zumo de limón, utilizando gelatina con sabor a limón. Es muy sencilla de elaborar y queda genial:
Tarta fría de limón (sin zumo)
Ingredientes
- Molde para tarta desmontable de 24 cm (o dos moldes de 18 cm)
- 200 g de galletas María = Un paquete
- 100 g de mantequilla sin sal (derretida)
- 250 g de queso crema (Philadelphia)
- 500 ml de nata para montar (crema de leche)
- 150 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 2 sobres de gelatina de limón ( 2 x 85 g) + 200 ml de agua -> Para añadir a la crema de queso
- 1 sobre de gelatina de limón. +. 400 ml de agua -> Para la cobertura amarilla de gelatina
(en total serán 3 sobres de gelatina de limón)
Preparación
- Forramos la base y los bordes del molde con papel de hornear o acetato (plástico). Trituramos las galletas en una bolsa con un rodillo y luego las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una masa húmeda, que repartiremos en la base de la tarta. La vertemos en el molde, extendemos y aplastamos procurando no dejar ningún poro y dejamos enfriar en el frigorifico.
- Calentamos 200 ml de agua hasta que rompe a hervir, apagamos el fuego, retiramos y disolvemos los dos sobres de gelatina de limón, removiendo hasta que se disuelva. Dejamos templar la gelatina.
- En un bol mezclamos la nata para montar, la leche, el azúcar y el queso crema (a temperatura ambiente). Batimos bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Añadimos la gelatina templada sin parar de batir, hasta integrarla. Retiramos el molde del frigorífico y vertemos suavemente la mezcla. Dejaremos enfriar unas 3 horas en el frigorífico hasta que se espese.
El toque final
- Después de que enfríe la tarta podríamos servirla así o ponerle una cobertura de gelatina para decorarla. Para preparar la gelatina que la cubrirá: Ponemos a calentar la mitad del agua (200 ml). Cuando rompa a hervir, apagamos y retiramos del fuego, echamos el sobre de gelatina y removemos hasta que se disuelva bien. Una vez disuelta echamos el resto del agua (200 ml) y acabamos de remover. Retiramos y cambiamos de recipiente para que enfríe y tiemple antes. Quitamos la tarta del frigorífico y vertemos la gelatina despacio, utilizando una cuchara dada la vuelta, de este modo rompemos el golpe de calor y evitamos que se revuelva la superficie. Dejamos enfriar unas 2 ó 3 horas en el frigorifico hasta que endurezca la gelatina.
- Para desmoldar pasamos una puntilla para separar los bordes y quitamos el aro con cuidado. Si tenemos el borde forrado con papel de hornear o acetato, no es necesario pasar la puntilla, retiramos el acetato con cuidado y ya nos quedará perfecta. Soltamos de la base y pasamos a la fuente en la de servir, decorando con unas hojas de menta, hierba buena, una rodaja fina de limón…
Consejos para hacer esta tarta fría de limón
- Si no puedes consumir nata podrías sustituirla por leche. En ese caso utilizarías 650 ml de cualquier leche, sin lactosa, de almendras… Cambia la textura y el sabor, pero quedan únicas y muy sabrosas.
- Para desmoldar mejor, forramos el fondo del molde con papel de hornear. También podemos forrar el lateral con una tira de papel de hornear o acetato, de este modo se soltará mejor la tarta y quedarán unos bordes perfectos.
- Es importante presionar bien la galleta de la base, para evitar que queden poros y se filtre la mezcla. Su espesor debe ser del grosor de 2 ó 3 monedas. Si es muy fino no sujetará la tarta y si es muy grueso no quedara vistoso. Debemos dejar los bordes limpios de galleta. Mantendremos la base con galleta en el frigorífico hasta el momento de utilizar.
- Utilizamos gelatina con sabor a limón, que ya lleva incorporado el azúcar. Debemos disolverla según nos indica el envase. Cuando vayamos a verter la capa final de gelatina, debemos asegurarnos de que está templada, y la verteremos despacio sobre una cuchara dada la vuelta, de este modo, rompemos el golpe de calor, y evitamos que se revuelva la superficie al caer la gelatina sobre la crema de limón.
Si quieres preparar este tipo de tarta empleando zumo de limón, te propongo la siguiente receta. Básicamente, se diferencia en la crema del interior, que, en este caso, está elaborada con zumo de limón y gelatina. Además, cambian las cantidades y, por último, se trata de una versión algo más pequeña.
Tarta Mousse con zumo de limón
Versión en PDF: Tarta Mousse con zumo de limón
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