Con esta receta podrás elaborar una exquisita tarta de fresas y nata, caracterizada por ser deliciosa y muy jugosa. Además, la tarta de fresas es un clásico entre las tartas de fruta, que puede prepararse de múltiples formas y se distingue por su superficie cubierta habitualmente de fresas. Hoy, sin embargo, la haremos sobre una masa de hojaldre y, por último, la acompañaremos con nata montada para conseguir un resultado aún más irresistible.
Receta en PDF para imprimir Tarta hojaldre con fresas y nata
Ingredientes
- 2 paquetes de masa de hojaldre de 200 – 250 g
- 1 huevo
- 200 g de fresas
- 1/2 litro de nata para montar 35% M.G.
- 4 cucharillas de mermelada de fresa
- 4 – 6 cucharadas de azúcar para montar la nata
Preparación
- Comenzamos nuestra tarta de hojaldre, poniendo a precalentar el horno a 200ºC. Extendemos una masa de hojaldre en una bandeja de horno. La humedecemos con agua con la ayuda de un pincel y extendemos sobre ella la segunda masa. Lo haremos de forma que quede una doble capa de masa de hojaldre.
- Cortamos el hojaldre con la forma deseada, en este caso hemos cortado la masa con forma de corazón con la ayuda de una taza. Retiramos la masa sobrante. Batimos un huevo y con él bañamos el hojaldre, con ayuda de un pincel. Ponemos la masa en el horno unos 15 minutos a 200º C. Cuando tenga color retiramos y dejamos templar los hojaldres.
- Batimos la nata hasta que comience a espesar, añadimos 6 cucharadas de azúcar y acabamos de montar. Echamos la nata en una manga pastelera o una bolsa pequeña y reservamos en la nevera.
- Cortamos las fresas en láminas y reservamos. Hacemos un almíbar con 4 cucharaditas de mermelada de fresa y 4 cucharaditas de agua caliente, mezclando hasta que se disuelva. Cortamos a la mitad el hojaldre y rellenamos con la nata, tapamos y extendemos una fina capa de almíbar sobre el hojaldre, una capa de fresas y finalmente otra capa de almíbar dejando bien empapadas las fresas. Ahora ya tenemos nuestra tarta de hojaldre con fresas y nata lista para disfrutar.
Sugerencias
- Puedes aprovechar el resto de la masa que retiramos, cortándola con formas diversas, horneándola y rellenando los hojaldres con crema pastelera o nutella, y mojándolos con un poco de chocolate fundido.
- Esta tarta de hojaldre con fresas y nata, también podemos rellenarla con crema pastelera o flan de vainilla. También puedes hacerla rellena de crema de avellanas y bañada en chocolate.
- La nata para montar es conocida también como crema de leche o crema para chantillí, nata para batir.
Otra opción para bañar las fresas
Ingredientes para cubrir una tarta
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo de 10 gramos (yo usé gelatina neutra Royal)
- 2 cucharadas colmadas de azúcar
- 1 vaso de agua (250 ml)
Preparación
- Vertemos en un recipiente con la mitad del agua, el sobre de gelatina en polvo y el azúcar. Removemos durante un minuto más o menos. Ponemos a calentar en un cazo el otro medio vaso de agua. Cuando empieza a evaporarse el agua, añadimos el agua caliente al recipiente con el agua fría, la gelatina y el azúcar. Removemos bien hasta que quede todo bien disuelto. Dejamos enfriar fuera de la nevera hasta que notar que la cobertura se empieza a poner más densa y viscosa, con la textura de la miel. En ese momento mojamos las fresas en el baño y las repartimos por la superficie de la tarta. Otra opción es repartir las frutas y con un pincel o una cuchara repartir la cobertura de gelatina por encimaque debe estar a temperatura ambiente o mejor fría. Metemos la tarta en la nevera para que solidifique la cobertura.
Más detalles
- La gelatina neutra es una gelatina transparente sin sabor. Se puede usar gelatina de sabores para probar combinaciones distintas, pero hay que comprobar qué cantidad de gelatina añadir para que quede bien la mezcla.
- Si se prepara la receta en invierno la cobertura se pondrá viscosa y lista para usar, en pocos minutos después de mezclar todo. Pero si se prepara en verano a la gelatina le costará empezar a cuajar y puede tardar en espesar. En este caso NO es conveniente meter la gelatina en la nevera, porque es imposible predecir el momento en que empezará a cuajar y cuando te des cuenta se habrá solidificado. Lo mejor es preparar un recipiente grande, con agua y hielo y meter dentro el recipiente donde está la cobertura. Removemos la cobertura con una espátula o una cuchara mientras se enfría y cuando veamos que toma una consistencia parecida a la consistencia de la miel, retiramos y repartimos la cobertura antes de que solidifique.
- Si se solidifica la cobertura antes de que pueda repartirla por encima de la tarta, lo mejor es meter el recipiente donde esté la gelatina en el microondas durante unos 5 ó 10 segundos máximo. El recipiente debe ser apto para microondas.
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