La tarta que os presento hoy es una delicia, es muy cremosa y contundente y su combinación de chocolate con nueces hace que esté… de vicio!!!. Es una tarta muy cremosa y muy jugosa, sin necesidad de horno. Sus raciones llenan bien, porque es una tarta contundente y llena de sabor.En esta receta te enseñamos como decorarla de una manera muy fácil, que le queda genial…
¿Qué necesitamos para 8-10 raciones?
No necesita horno
- 250 g de chocolate fondant
- 250 g de mantequilla (en pomada)
- 250 ml de leche
- 6 yemas de huevo
- 80 g de nueces peladas
- 60 g de azúcar
- cacao en polvo desgrasado = cacao amargo
- Molde de 20 cm para tarta alta o de 24 cm para tarta baja
Preparación:
- Comenzamos quitando de la nevera los huevos, la mantequilla y la leche, preparando los demás ingredientes para tenerlos a mano. Preparamos el molde, si no es de silicona, untado con mantequilla y espolvoreando un poco de cacao. Reservamos 2 ó 3 medias nueces para decorar el postre y picamos las demás finamente.
- Ponemos a calentar la leche en un cazo con el azúcar, en cuando rompe a hervir retiramos y dejamos templar. En un bol troceamos el chocolate con la mantequilla y ponemos a calentar al baño maría hasta que se funda mezclando de vez en cuando. Si lo hacemos en el microondas, lo fundiremos a 700 w en intervalos de 30 segundos. Cada 30 segundos quitamos, removemos y repetimos el proceso hasta que quede fundido. En un cuenco batimos las yemas con varillas manuales y añadimos la leche que ya se ha templado poco a poco en forma de hilo y sin dejar de batir. Vertemos la mezcla de nuevo en el cazo y calentamos a fuego suave removiendo constantemente hasta que espese. Debemos obtener una crema ligera, en cuanto espese un poco retiramos y vamos mezclando con el chocolate fundido. Incorporamos las nueces picadas y removemos.
- Vertemos la mezcla en el molde, lo tapamos y lo introducimos en el frigorífico. Dejamos enfriar un mínimo de 6 horas hasta que cuaje bien la tarta. Despegamos el molde del pastel, si es necesario pasando un cuchillo todo alrededor. Si el molde es de silicona será mucho más fácil.
- Espolvoreamos con cacao por toda la tarta, decoramos con las nueces que habíamos reservado colocándolas en el centro, y servimos. Si no la vamos a utilizar en este momento la reservamos tapada en la nevera. Podemos servirla acompañada de unas natillas, o una bola de helado de nata o vainilla.
Detalles para hacer esta tarta de chocolate y nueces…
- Esta tarta es muy contundente y llena mucho, por ello he utilizado un molde de 24 cm. Si quieres una tarta más alta, debes utilizar un molde de 20-22 cm.
- El chocolate negro debemos trocearlo, de esta manera se fundirá antes. Podemos fundirlo junto con la mantequilla, o fundirlo sólo y añadirle los trozos de mantequilla después poco a poco, removiendo para que se funda todo bien.
- El chocolate blanco es más delicado a la hora de fundir. Lo mejor es hacerlo al baño maría a temperatura media, ya que con mucho calor se estropea.
- Podemos fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría, calentando hasta que se funda removiendo de vez en cuando. También tenemos la opción de fundirlo en el microondas: lo fundiremos a 700 w en intervalos de 30 segundos. Cada 30 segundos quitamos, removemos y repetimos el proceso hasta que quede fundido.
- Para el acabado final de esta tarta de chocolate y nueces, hemos espolvoreado cacao en polvo por encima. Otra opción que le quedará espectacular, es cubrirla con una ganache de chocolate…
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