Te invito a descubrir cómo preparar una sabrosa pizza de carne con salsa barbacoa. Además, con esta receta podrás disfrutar de la masa casera, un auténtico placer que definitivamente vale la pena probar. Por otro lado, la combinación de carne y salsa barbacoa aporta un sabor intenso y jugoso que hará las delicias de todos los comensales. En definitiva, no te pierdas la oportunidad de elaborar tu propia pizza y experimentar la diferencia que ofrece una base hecha en casa.
Ingredientes
Para 2 masas de pizza de 25 cm:
- 250 – 300 g de harina de fuerza (en supermercados o panaderías)
- 6 g de levadura de panadería (un sobre de levadura en polvo de panadería Royal)
- 175 ml de agua templada (un vaso)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Relleno de una pizza:
- 200 g de Carne de cerdo picada
- 100 ml de salsa barbacoa
- 20 g de Jamón serrano o bacon en tacos o tiras
- 20 g de jamón cocido en tacos o tiras
- una tira fina de pimiento rojo o verde troceada
- 70 g de queso (enmental, manchego, cheddar)
- orégano
Preparación de la pizza de carne
Para hacer la masa
- Deshacemos la levadura en medio vaso de agua templada (100 ml). En un bol echamos la harina, reservando una poca para el amasado, la sal y hacemos un hueco en el centro, vamos echando el agua con levadura removiendo con una cuchara. Añadimos un chorro de aceite de oliva y amasamos y vamos añadiendo mas agua a medida que la necesitemos.
- Quitamos la masa del bol para la mesa de trabajo sobre la que hemos espolvoreado harina (para que no se pegue). Amasamos unos 8 – 10 minutos estirando con la palma de la mano y recogiendo la masa con los dedos que debe quedarnos compacta, ni blanda ni demasiado seca. Vamos manchando las manos y la mesa de harina para que no se nos pegue la masa. Ponemos la bola de masa en el bol enharinado, tapamos con un paño o un film (plástico fino de cocina) para que no se reseque y la dejamos reposar unos 30-40 minutos para que suba en una zona templada unos 30 – 40 ºC.
- Después de reposar la masa, que habrá aumentado el doble de su volumen inicial, quitamos el aire con los dedos y la dividimos en 2 bolas iguales. Cogemos una de las bolas y la estiramos con un rodillo manchado de harina, para que nos sirva de base para la pizza. Recuerda que hay que echar a menudo harina para que no se nos pegue la masa a las manos ni a la mesa
Ahora toca el relleno
- Colocamos la masa en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Extendemos una capa de salsa de tomate, a continuación distribuimos la carne picada que hemos salpimentado antes. Repartimos el resto de ingredientes: jamón serrano, pimiento, jamón cocido y una generosa capa de queso, todo ello picado en trozos pequeños. Espolvoreamos orégano por encima.
- Colocamos la bandeja en la zona media-baja del horno y horneamos durante unos 10- 1 2 minutos a 220º C, hasta que tenga el aspecto deseado. Una vez horneada esta deliciosa pizza de carne con salsa barbacoa, sólo nos queda cortarla en raciones y disfrutar de ella!
Para el relleno
- Para el relleno podemos usar infinidad de ingredientes: Salsa de tomate, salsa carbonara, salsa barbacoa, carne picada, de chorizo criollo, lomo, zorza, pollo, queso de diferentes variedades, chorizo, tomate, jamón serrano, espinacas…
Más trucos
- Podemos utilizar levadura de panadería prensada. Para esta cantidad necesitaríamos unos 15 g.
- Medio kilo de harina, con su correspondiente levadura, da para hacer 2 pizzas individuales de unos 25 – 30 cm de diámetro. Si quieres hacer menos cantidad, sólo hay que recalcular las cantidades.
- Para cortarla bien os recomiendo el corta pizzas de rueda de cuchillo, aunque debéis tener cuidado con no dañar nada.
- El agua para hacer la masa debe estar templada, es decir, que al tocarla con el dedo este ligeramente más caliente. Si está demasiado caliente estropeará la levadura y por lo tanto, la masa no subirá.
- Otra manera para estirar la masa es ponerla sobre un film plástico, colocamos otro film encima y pasamos el rodillo sobre él, quedando la masa en medio como si fuese un sandwich, y sin tener que mancharnos.
- Para saber el punto de amasado, hacemos una bola estirando la masa desde arriba y recogiéndola por abajo, haciendo una forma parecida a un champiñón Presionamos ligeramente con un dedo, y si recupera la forma quiere decir que ya está preparada.
Otra versión de pizza casera
