Icono del sitio Tonio Cocina

Pan dulce con nueces y uvas

En esta ocasión vamos a preparar un pan dulce con una versión sin conservantes, muy esponjosa y sabrosa. Con esta receta podremos disfrutar de postre especial que toma especial protagonismo en las fechas navideñas, día de Reyes y Pascua. Lo acompañamos con nueces y uvas pasas sin pepitas que son el complemento ideal.

.

Versión en PDF:      Pan dulce con nueces y uvas pasas

Dedicación:         15.  minutos. +. 2 – 3   horas de reposo

Horneado:              20.  minutos

Cantidad:             6.   raciones

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 gr harina de repostería de fuerza, harina panificable ó harina 000
  • 5-6 gr levadura en polvo de panadería
  • 2 huevos
  • 150 ml de leche templada
  • 100 gr de mantequilla
  • 120 gr de azúcar
  • 12 nueces
  • 120 gr de uvas pasas sin pepitas
  • ralladura de una naranja
  • 1 cucharilla de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo batido para pintarlo

 

 Preparación

  1. Comenzamos preparando todos los ingredientes para tenerlos a mano. Templamos la mantequilla, hacemos la ralladura de una naranja. Batimos ligeramente los huevos en un recipiente y quitamos la cáscara a las nueces y las troceamos.
  2. En un bol echamos la harina, la levadura, el azúcar y mezclamos. Añadimos los huevos, la mantequilla, las nueces, las uvas, una pizca de sal y una cucharilla de esencia de vainilla o agua de azahar. Mezclamos bien todos los ingredientes con ayuda de una cuchara al principio y luego con las manos humedecidas en aceite. Trabajamos un poco la masa, añadimos la ralladura de naranja y amasamos un minuto más. Hacemos una bola y tapamos con un paño o un film plástico transparente, para que leve (para que suba), debe reposar de 2-3 horas en un sitio templado. Se puede calentar el horno a 50ºC, apagar y dejarlo reposar en su interior.
  3. Tras el reposo humedecemos las manos con aceite y hacemos 2 bolas. Ponemos papel de hornear (papel sulfurizado)  en una bandeja y luego estiramos las bolas de masa como si fuesen barras de pan. Bañamos con huevo batido y damos un corte al lo largo en el centro.
  4. Ponemos a calentar el horno a 180ºC colocando una bandeja en la base, mientras dejamos que repose la masa. Ponemos la bandeja en la mitad del horno y echamos medio vaso de agua en la bandeja inferior. Cerramos y horneamos a 180ºC durante 20 minutos vigilando al final para que no se nos queme.

 

 Consejos

  • Si lo hacemos en invierno podemos calentar el horno a 50º, apagar y dejarlo reposar en su interior, con lo que conseguiremos que esté templado y además que no esté expuesto a corrientes de aire.
  • Para aromatizarlo usamos una cucharilla de esencia de vainilla o de agua de azahar. También se puede aromatizar con unas gotas de licor de naranja o cerezas,  ron,  cointreau, amaretto o  apricot..
  • El agua que echamos en la fuente inferior generará un vapor que hará  que no se reseque el pan y quede más esponjoso.

 

 Te interesa saber que…


Te recomendamos estas recetas para ir abriendo boca:

 

Salir de la versión móvil