Tonio Cocina

Flan de galletas

Aprende a hacer un delicioso Flan de Galletas. Es un flan sin horno, que puedes hacer con cualquier tipo de galleta, de forma que podrás cambiar de sabor, son sólo cambiar la galleta. Esta receta está explicada paso a paso y de forma sencilla, para que te sea fácil hacerla. Este flan está… de vicio!!!

Versión en PDF:        Flan de galleta CEN

Dedicación:         10 minutos

Cocción:         20 – 25 minutos

Cantidad:          para hacer 5 flanes de 150 ml

Ingredientes

 

Preparación

  1. Lo primero que haremos es verter la leche en un bol y añadir las galletas para que se vayan ablandando. Necesitamos una cazuela ancha con tapa, para introducir los moldes individuales que vamos a utilizar.
  2. Hacemos el caramelo poniendo a calentar en un cazo a fuego medio-alto, el azúcar con una cucharada de agua. Esperamos a que el caramelo tome color tostado, sin que sea demasiado fuerte, ya que sino sabría amargo. Cuando tenga el color tostado lo repartimos en los moldes. Ponemos la cazuela ancha al fuego con agua suficiente para que llegue a la mitad de la altura de los moldes.
  3. A continuación preparamos el flan añadiendo al bol que tiene la leche y las galletas, los huevos y el azúcar, una cucharada por cada huevo, y batiremos hasta que quede todo bien disuelto. Vertemos el preparado las flaneras y colocamos un paño o un papel de cocina en la base de la cazuela que tenemos con agua. Colocamos encima los flanes y añadimos más agua caliente en la cazuela, si fuese necesario, hasta llegar a la mitad de la altura de las flaneras. Ponemos a calentar a fuego medio y cuando esté caliente el agua, tapamos y empezaremos a contar el tiempo de cocción. Cocinaremos unos 20-25 minutos a fuego medio, controlando que no hierva demasiado el agua y no salten burbujas de agua sobre el flan. No destaparemos ni tocaremos los flanes hasta que pasen los 20 minutos. Pasados los 20 minutos pinchamos en el centro con un pincho y si sale limpio retiramos con cuidado los flanes. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después un mínimo de 2 horas en el frigorífico.
  4. Para desmoldar el flan tiene que estar bien frío. Pasaremos un cuchillo fino por los bordes de la flanera y le daremos la vuelta sobre un plato, con un movimiento rápido y enérgico. Vertemos el caramelo que queda en la flanera por encima y servimos.

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Consejos


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