Tarta fría de Limón (sin horno)

Hoy veremos cómo se prepara una rica Tarta fría de Limón. Esta deliciosa tarta tiene base de galleta, cuerpo de mousse de limón y una fina capa de gelatina de limón, en su parte superior. Esta riquísima tarta de Limón apetece en cualquier momento. Es una jugosa tarta sin horno, llena de sabor y muy fácil de preparar. Es muy cremosa y refrescante, con una presentación muy vistosa y lo mejor es que está… de vicio!!!.

Versión PDF:          Tarta fría de limón  CEN (sin zumo)

Aquí encontrarás dos recetas de Tarta fría de Limón. La primera receta la haremos sin zumo de limón utilizando gelatina con sabor a limón. En este caso es muy sencilla de elaborar:

Receta Nº 1: Tarta fría de limón (sin zumo)

Cocción:         5  minutos  +  6  horas de enfriado

Cantidad:         8 – 10  porciones

Ingredientes

• Molde para tarta desmontable de 24 cms (o dos moldes de 18 cm)
• 200 g de galletas María = Un paquete
• 100 g de mantequilla sin sal (derretida)
• 250 g de queso crema (Philadelphia)
• 500 ml de nata para montar (crema de leche)
• 150 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 2 sobres de gelatina de limón ( 2 x 85 g) + 200 ml de agua -> Para añadir a la crema de queso
•  1 sobre de gelatina de limón. +. 400 ml de agua -> Para la cobertura amarilla de gelatina

(en total serán 3 sobres de gelatina de limón)

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Preparación

1. Forramos la base y los bordes del molde con papel de hornear o acetato (plástico). Trituramos las galletas en una bolsa con un rodillo y luego las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una masa húmeda, que repartiremos en la base de la tarta. La vertemos en el molde, extendemos y aplastamos procurando no dejar ningún poro  y dejamos enfriar en el frigorifico.
2. Calentamos 200 ml de agua hasta que rompe a hervir, apagamos el fuego, retiramos y disolvemos los dos sobres de gelatina de limón, removiendo hasta que se disuelva. Dejamos templar la gelatina.
3. En un bol mezclamos la nata (crema de leche), la leche, el azúcar y el queso crema (a temperatura ambiente). Batimos bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Añadimos la gelatina templada sin parar de batir, hasta integrarla. Retiramos el molde del frigorífico y vertemos suavemente la mezcla. Dejaremos enfriar unas 3 horas en el frigorífico hasta que se espese. 
4. Después de que enfríe la tarta podríamos servirla así o ponerle una cobertura de gelatina para decorarla. Para preparar la gelatina que la cubrirá: Ponemos a calentar la mitad del agua (200 ml). Cuando rompa a hervir, apagamos y retiramos del fuego, echamos el sobre de gelatina y removemos hasta que se disuelva bien. Una vez disuelta echamos el resto del agua (200 ml) y acabamos de remover. Retiramos y cambiamos de recipiente para que enfríe y tiemple antes. Quitamos la tarta del frigorífico y vertemos la gelatina despacio, utilizando una cuchara dada la vuelta, de este modo rompemos el golpe de calor y evitamos que se revuelva la superficie. Dejamos enfriar unas 2 ó 3 horas en el frigorifico hasta que endurezca la gelatina.
5. Para desmoldar pasamos una puntilla para separar los bordes y quitamos el aro con cuidado. Si tenemos el borde forrado con papel de hornear o acetato, no es necesario pasar la puntilla, retiramos el acetato con cuidado y ya nos quedará perfecta. Soltamos de la base y pasamos a la fuente en la de servir, decorando con unas hojas de menta, hierba buena, una rodaja fina de limón…

Consejos para hacer esta tarta fría de limón

• Si no puedes consumir nata podrías sustituirla por leche. En ese caso utilizarías 650 ml de cualquier leche, sin lactosa, de almendras…
• Para desmoldar mejor forramos el fondo del molde con papel de hornear. También podemos forrar el borde con una tira de papel de hornear o acetato, de este modo se soltará mejor la tarta y quedarán unos bordes perfectos.
• Es importante presionar bien la galleta de la base, para evitar que queden poros y se filtre la mezcla. Su espesor debe ser del grosor de 2 ó 3 monedas. Si es muy fino no sujetará la tarta y si es muy grueso no quedara vistoso. Debemos dejar los bordes limpios de galleta. Mantendremos la base con galleta en el frigorífico hasta el momento de utilizar.
• Utilizamos gelatina con sabor a limón, que ya lleva incorporado el azúcar. Debemos disolverla según nos indica el envase. Cuando vayamos a verter la capa final de gelatina, debemos asegurarnos de que está templada, y la verteremos despacio sobre una cuchara dada la vuelta, de este modo rompemos el golpe de calor y evitamos que se revuelva la superficie al caer la gelatina sobre la crema de limón.

Si quieres hacer este tipo de tarta con zumo de limón te propongo la siguiente receta. Se diferencia en la crema del interior de la tarta que está hecha con zumo de limón y gelatina, cambian las cantidades y es un poco más pequeña.

Receta Nº 2 : Tarta fría con zumo de limón

Versión en PDF:          Tarta fría con zumo de limón CEN

Cocción:         10  minutos + 6 horas de enfriado

Cantidad:         6 – 8  raciones

Ingredientes

• 120 g de galletas María
• 60 g de mantequilla sin sal (derretida)
• 250 g de queso crema (Philadelphia)
• 200 ml de nata para montar (crema de leche)
• 75 ml de zumo de limón + 25 ml de agua
• 10 g de gelatina neutra en polvo ( 1 sobre) = 6 hojas
• 100 g de azúcar
• Un molde para tarta de 20 cms desmontable

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Para hacer la decoración de gelatina de limón:

• 125 ml de zumo de limón + 175 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 3 hojas de gelatina = 5 g de gelatina neutra (medio sobre)
• Unas gotas de colorante alimentario amarillo (opcional)

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Preparación

1. Forramos la base del molde con papel de hornear y los bordes con acetato (plástico) o una tira de papel de hornear. Trituramos las galletas en una bolsa con un rodillo y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una masa húmeda. Repartimos esta masa sobre la base del molde, presionando sobre la base y los bordes, para evitar que queden poros y dejamos enfriar en el frigorífico.
2. Mezclamos el zumo de limón y el agua y calentamos a fuego medio con dos cucharadas de azúcar y removemos. Cuando esté fundido el azúcar apagamos el fuego y añadimos la gelatina removiendo hasta que se integre. Retiramos y dejamos templar. En un bol mezclamos el queso crema con 2 cucharadas de azúcar, removiendo hasta que se integre.
3. Montamos la nata (crema de leche) y cuando comience a hacer dibujo, añadimos el resto del azúcar y terminamos de batir. Mezclamos el queso crema con la gelatina de limón y a continuación vamos añadiendo a la nata poco a poco, removiendo bien. Vertemos la mezcla en el molde y nos aseguramos de que quede bien repartida, alisando la superficie y limpiando los bordes. Tapamos con film plástico y dejamos enfriar hasta que endurezca en el frigorífico un par de horas.
4. Después de enfriada la tarta, vamos a preparar la gelatina que cubrirá la tarta. Ponemos a hidratar la gelatina y calentamos el zumo de limón con 75 ml de agua y el azúcar. Cuando rompa a hervir apagamos,añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que se disuelva. Si queremos darle un color más amarillo lo haremos con colorante amarillo, echaremos unas gotas, removiendo hasta conseguir el color deseado. Retiramos y cambiamos de recipiente para que pierda temperatura. Vertemos sobre la tarta, utilizando una cuchara dada la vuelta, para evitar que caiga con fuerza sobre la tarta. Dejamos enfriar unas 3 horas en el frigorifico hasta que endurezca la gelatina.
5. Para desmoldar separamos el aro de la tarta y quitamos con cuidado la tira de acetato. Cambiamos la tarta a la fuente de servir, separándola de la base con ayuda de unas espátulas. Decoramos y servimos.

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