Tarta crema de Chocolate | Bizcocho de mantequilla

Tarta rellena de queso y cobertura de chocolate. Bizcocho de mantequilla. Hoy vamos a hacer una esponjosa TARTA CREMA DE CHOCOLATE Esta tarta es muy sabrosa y disfrutaremos de un delicioso y esponjoso bizcocho acompañado de una crema de chocolate. Veremos trucos interesantes. Además la podemos preparar para el día de San Valentín.Video receta paso a paso 3

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Versión en PDF :       Tarta de crema de chocolate   CEN

Dedicación:              15    minutos

Horneado :              30   minutos

Cantidad :             6    personas

Ingredientes

Para hacer el bizcocho – Un molde de 20 – 23 cm:

  • 6 huevos + 3 claras ( ó 8 huevos)
  • 160 g de azúcar
  • 80 g de mantequilla o margarina
  • 140 g de harina para bizcochos (de fuerza)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ralladura de una naranja
  • margarina y harina para untar el molde (o papel de hornear)

Para el relleno

  • 200 ml de crema de queso Philadelphia (o queso de untar)
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada rasa de cacao desgrasado (Valor)

Para la cobertura

  • 100 g de chocolate negro para fundir (Nestle Postres)
  • 50 g de margarina o mantequilla
  • un puñado de almendras picadas

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1. Preparación del bizcocho

  • En dos recipientes hondos ponemos los huevos separando las yemas de las claras. En el bol de las claras añadimos tres claras más y las batemos a punto de nieve.
  • En el bol con las seis yemas ponemos el azúcar, batiéndolos hasta conseguir que suban y no se note el azúcar.  Cuando estén bien batidos, se incorpora la harina que se habrá pasado por un colador y a la que le mezclamos la levadura en polvo. Para incorporar la harina a la mezcla anterior, se ha de mover con una espátula de madera o plástico, pero sin batir, pues bajaría la mezcla de los huevos. Luego incorporamos ralladura de naranja y las claras a punto de nieve, con la espátula y haciendo movimientos envolventes.
  • Fundimos la mantequilla a fuego lento (no debe hervir). Echamos poco a poco sobre lo batido, mezclándolo también con una espátula y sin batir.
  • Untamos de mantequilla el molde de horno, se le echa la mezcla y se pone a horno moderado unos 180ºC  en el estante intermedio, durante unos 30-35 minutos. Pinchamos y cuando salga seco, retiramos y dejamos enfriar. Cuando enfríe desmoldamos y rellenamos con la crema de chocolate.

2. Preparación del relleno de la tarta

  • Hacemos una crema con los 200 ml de crema de queso, las 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada rasa de cacao desgrasado (Valor). Una vez enfriado el bizcocho, lo cortamos a la mitad y rellenamos con esta crema. Tapamos y bañamos con la cobertura de chocolate.

3. Preparación de la cobertura de chocolate

  • Ponemos al baño maría los 100 g de chocolate negro y los 100 g de margarina o mantequilla y cuando esté templado lo extendemos por encima del bizcocho.
  • Decoramos con un puñado de almendras picadas.

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Sugerencias

  • Podemos echar la ralladura y zumo de un limón a la mezcla antes de hornear. También puede ser naranja, zanahoria cocida, chocolate de cobertura o “a la taza”, nueces, manzana picada…
  • O cortar el bizcocho a la mitad y mojar las dos partes (antes de unirlo) con un licor, o bien, almíbar de melocotón que no lleva alcohol.

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Para que salga bien esponjoso el bizcocho

  • Los huevos y la margarina deben estar a temperatura ambiente antes de trabajar con ellos.
  • Separar las yemas de las claras y poner estas a punto de nieve hace que se aguante mejor el bizcocho.
  • La harina debe ser de buena calidad, si utilizas una muy barata, este es un motivo por el que después de horneado el bizcocho se bajaría con mucha facilidad.
  • Para que salga bien esponjoso pasamos la harina por un colador.
  • La harina no se debe bater, removemos con una espátula con movimientos envolventes para que tenga aire y no se baje.
  • No debes poner el bizcocho en un lugar frío (o en una corriente de aire) al sacarlo del horno porque encogería.

Video receta paso a paso 3

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2 comentarios en “Tarta crema de Chocolate | Bizcocho de mantequilla”

    1. Hola Rosa, una vez enfriado el bizcocho, lo desmoldamos y cortamos a la mitad y rellenamos con esta crema. Tapamos y bañamos con la cobertura de chocolate. La crema no hay que cocinarla, al mezclarla en frío ya queda bien. Tampoco es necesario removerla en exceso para que no quede demasiado suelta. Lo justo para que se integren todos los ingredientes.
      Muchas gracias por tu consulta.
      Un abrazo!!!

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