Tarta crema de Chocolate | Bizcocho de mantequilla

Tarta rellena de queso y cobertura de chocolate. Bizcocho de mantequilla. Hoy vamos a hacer una esponjosa TARTA CREMA DE CHOCOLATE Esta tarta es muy sabrosa y disfrutaremos de un delicioso y esponjoso bizcocho acompañado de una crema de chocolate. Veremos trucos interesantes. Además la podemos preparar para el día de San Valentín.

Versión en PDF :       Tarta de crema de chocolate   CEN

Dedicación:              15    minutos

Horneado :              30   minutos

Cantidad :             6    personas

Ingredientes

Para hacer el bizcocho – Un molde de 20 – 23 cm:

• 6 huevos + 3 claras ( ó 8 huevos)
• 160 g de azúcar
• 80 g de mantequilla o margarina
• 140 g de harina para bizcochos (de fuerza)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ralladura de una naranja
• margarina y harina para untar el molde (o papel de hornear)

Para el relleno

• 200 ml de crema de queso Philadelphia (o queso de untar)
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada rasa de cacao desgrasado (Valor)

Para la cobertura

• 100 g de chocolate negro para fundir (Nestle Postres)
• 50 g de margarina o mantequilla
• un puñado de almendras picadas

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1. Preparación del bizcocho

• En dos recipientes hondos ponemos los huevos separando las yemas de las claras. En el bol de las claras añadimos tres claras más y las batemos a punto de nieve.
• En el bol con las seis yemas ponemos el azúcar, batiéndolos hasta conseguir que suban y no se note el azúcar.  Cuando estén bien batidos, se incorpora la harina que se habrá pasado por un colador y a la que le mezclamos la levadura en polvo. Para incorporar la harina a la mezcla anterior, se ha de mover con una espátula de madera o plástico, pero sin batir, pues bajaría la mezcla de los huevos. Luego incorporamos ralladura de naranja y las claras a punto de nieve, con la espátula y haciendo movimientos envolventes.
• Fundimos la mantequilla a fuego lento (no debe hervir). Echamos poco a poco sobre lo batido, mezclándolo también con una espátula y sin batir.
• Untamos de mantequilla el molde de horno, se le echa la mezcla y se pone a horno moderado unos 180ºC  en el estante intermedio, durante unos 30-35 minutos. Pinchamos y cuando salga seco, retiramos y dejamos enfriar. Cuando enfríe desmoldamos y rellenamos con la crema de chocolate.

2. Preparación del relleno de la tarta

• Hacemos una crema con los 200 ml de crema de queso, las 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada rasa de cacao desgrasado (Valor). Una vez enfriado el bizcocho, lo cortamos a la mitad y rellenamos con esta crema. Tapamos y bañamos con la cobertura de chocolate.

3. Preparación de la cobertura de chocolate

• Ponemos al baño maría los 100 g de chocolate negro y los 100 g de margarina o mantequilla y cuando esté templado lo extendemos por encima del bizcocho.
• Decoramos con un puñado de almendras picadas.

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