Pudín de pan (croissant) | Cómo hacer Leche Asada

Delicioso pudín o budín de pan. Con esta receta podemos aprovechar el pan o bollos que nos han quedado resecos. Esta espectacular receta que tiene como base la preparación de la Leche Asada aportará nuevas sensaciones a tu paladar ya que es un postre muy cremoso.
Video receta paso a paso 3

Para imprimir 7 PINCHA AQUI.Versión en Pdf :     Pudin de croissant   CEN.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 15 cucharadas de azúcar = 200 grs.
  • 1 litro de leche
  • 1 rama de canela y monda de limón o naranja
  • 2 Croissants (pueden ser del día anterior)
  • Para el caramelo: 100 grs de azúcar
  • 200 grs. de cóctel de frutas en almíbar – Si lo tienes a mano

 Preparación

  1. Ponemos en un cazo a fuego suave 8 cucharadas de azúcar (no remover con la cuchara). Echamos unas gotas de limón para que no cristalice. Se deja hacer hasta que adquiera color dorado. Retiramos y cubrimos todas las paredes y fondo del molde. Luego en el molde se echan los croissants en trozos.
  2. Ponemos a fuego suave 1 litro de leche y 200 grs de azúcar con una ramita de canela y una monda de limón y calentamos un poco para que coja sabor. Sólo hay que calentarla, nunca hervir.
  3. En otro recipiente ponemos 6 huevos y batemos hasta conseguir espuma. Cuando la leche este caliente (sin hervir sino cocería los huevos) se va incorporando lentamente a los huevos, sin parar de remover. Echamos en el molde encima del croissant empapándolo bien y repartimos el cóctel de frutas.
  4. Ponemos agua en la bandeja del horno sobre la que ponemos la fuente del pudin, hacemos al baño maría unos 30-40 minutos a 200º C sin que hierva el agua, si vemos que se quema ponemos un papel de aluminio por encima mientras se va haciendo. Para saber si está listo, pinchamos y si sale seco se retira, dejamos enfriar y ponemos en la nevera unas dos horas antes de servir.

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 Truco para colocarlo sobre la bandeja

  • Una vez hecho se espera a que esté frio para darle la vuelta y volcarlo sobre una fuente (un mínimo de dos horas en la nevera). También podemos cortar y servir las raciones individuales.
  • Ten en cuenta que si lo hacemos en caliente, lo más seguro es que se nos deshaga.

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 Sugerencias de presentación

  • Una vez volcado en la fuente, se puede adornar con unos trozos de melocotón en almíbar cortado en gajos como la naranja, con nata montada, con un bañito de chocolate, uvas pasas o de mesa, etc.

Video receta paso a paso 3

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5 comentarios en “Pudín de pan (croissant) | Cómo hacer Leche Asada”

  1. Muy buenas tardes, somos una Industria especializada en Croissant Industrial, quisieramos ver la posibilidad de publicar sus recetas con croissants en nuestras redes sociales con sus respectivos creditos. Gracias. Favor escribir a anabella@lompane.com

  2. Me ha gustado mucho la explicación , y me parece fácil de hacer y probare de hacerlo ya q es mi primera vez, espero q me salga igual de bien, gracias =)

    1. cocina en video

      Hola Angels, me alegra que te gustase la receta y te animo a prepararlo pues está muy rico.
      Podrías incluso utilizar pan para hacerlo añadiendo un poco más de azúcar, unas pocas nueces… y tendrías un postre muy sabroso.
      Muchas gracias por comentar y ya me dirás cómo te ha ido.
      Saludos 😉

    1. Hola Lety, para hacer un bread pudin o pudin de pan únicamente debes cambiar los croissants por unos trozos de pan del día anterior o incluso de dos días. Yo te recomiendo un pan artesano tipo brioche, rústico, etc. ya que los panes elaborados tienen conservantes para que aguanten más tiempo frescos y cuantas menos historias lleven mejor ¿no te parece?.
      Sólo debes dejar que se empape bien antes de hornearla y listo. Si lo deseas puedes añadir un poco más de azúcar, eso va un poco a tu gusto.
      Pruébalo y ya me contarás. Un saludo.

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