Pizza de carne a la salsa barbacoa

Sabrosísima pizza de carne a la barbacoa. Con esta video receta degustar una pizza con la masa casera es un placer que vale la pena probar.

Video receta paso a paso 3

 

Verisón en PDF :       Pizza barbacoa de carne

 

Ingredientes

Para 2 masas de pizza de 30 cams:

  • 250-300 gr de harina de fuerza (en supermercados o panaderías)
  • 6 gr de levadura de panadería (un sobre de levadura en polvo de panadería Royal)
  • 175 ml de agua templada (un vaso)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Relleno de una pizza:

  • 200 gr de Carne de cerdo picada
  • 100 ml de salsa barbacoa
  • 20 gr de Jamón serrano o bacon
  • 20 gr de jamón cocido
  • una tira fina de pimiento rojo o verde
  • 70 gr de queso (enmental, manchego, cheddar)
  • orégano

 Preparación

Para hacer la masa:

  1. Deshacemos la levadura en medio vaso de agua templada (100 ml). En un bol echamos la harina, la sal y hacemos un hueco en el centro, vamos echando el agua con levadura removiendo con una cuchara. Añadimos un chorro de aceite de oliva y amasamos y vamos añadiendo mas agua a medida que la necesitemos.
  2. Quitamos la masa del bol para la mesa de trabajo sobre la que hemos espolvoreado harina (para que no se pegue). amasamos unos 8-10 minutos estirando con la palma de la mano y recogiendo la masa con los dedos que debe quedarnos compacta, ni blanda ni demasiado seca. Y vamos manchando las manos y la mesa de harina para que no se nos pegue la masa. Ponemos la bola de masa en el bol enharinado, tapamos con un paño o un film (plástico fino de cocina) para que no se reseque y la dejamos reposar unos 30-40 minutos para que suba en una zona templada unos 30-40 ºC.
  3. Después de reposar la masa, que habrá aumentado más del doble de su volumen inicial, quitamos el aire con los dedos y la dividimos en 4 bolas iguales. Cogemos una de las bolas y la estiramos con un rodillo manchado de harina, para que nos sirva de base para la pizza. Recuerda que hay que echar a menudo harina para que no se nos pegue la masa a las manos ni a la mesa
  4. Colocamos la masa en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Extendemos una capa de salsa de tomate, a continuación distribuimos la carne picada que hemos salpimentado antes. Repartimos el resto de ingredientes; jamón serrano, pimiento, jamón cocido y una generosa capa de queso… todo ello picado en trozos pequeños. Espolvoreamos orégano por encima.
  5. Colocamos la bandeja en la zona media del horno y horneamos durante unos 10-12 minutos a 220º, hasta que tenga el aspecto deseado.

Para el interior…

  • Para el interior podemos usar infinidad de productos: carne picada, lomo, zorza, pollo, queso, chorizo, tomate, jamón serrano, espinacas…

 

Más trucos…

  • Podemos utilizar levadura de panadería prensada. Para esta cantidad necesitaríamos unos 15 g.
  • Medio kilo de harina, con su correspondiente levadura, da para hacer 4 pizzas individuales, por lo que se quieres hacer menos cantidad, sólo hay que recalcular las cantidades.
  • Para cortarla bien os recomiendo el corta pizzas de rueda de cuchillo, aunque debéis tener cuidado con no dañar nada.
  • El agua para hacer la masa debe estar templada, es decir, que al tocarla con el dedo este ligeramente más caliente. Si está demasiado caliente estropeará la levadura y por lo tanto, la masa no subirá.
  • Otra manera para estirar la masa es ponerla sobre un film plástico, colocamos otro film encima y pasamos el rodillo sobre él, quedando la masa en medio como si fuese un sandwich, y sin tener que mancharnos.
  • Para saber el punto de amasado hacemos una bola estirando la masa desde arriba y recogiéndola por abajo, haciendo una forma parecida a un champiñón presionamos ligeramente con un dedo. Si recupera la forma quiere decir que ya está preparada.

 


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