Pizza de carne a la salsa barbacoa

Sabrosísima pizza de carne a la barbacoa. Con esta video receta degustar una pizza con la masa casera es un placer que vale la pena probar.

Verisón en PDF :       Pizza barbacoa de carne

Ingredientes

Para 2 masas de pizza de 30 cams:

• 250-300 gr de harina de fuerza (en supermercados o panaderías)
• 6 gr de levadura de panadería (un sobre de levadura en polvo de panadería Royal)
• 175 ml de agua templada (un vaso)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Relleno de una pizza:

• 200 gr de Carne de cerdo picada
• 100 ml de salsa barbacoa
• 20 gr de Jamón serrano o bacon
• 20 gr de jamón cocido
• una tira fina de pimiento rojo o verde
• 70 gr de queso (enmental, manchego, cheddar)
• orégano

 Preparación

Para hacer la masa:

1. Deshacemos la levadura en medio vaso de agua templada (100 ml). En un bol echamos la harina, la sal y hacemos un hueco en el centro, vamos echando el agua con levadura removiendo con una cuchara. Añadimos un chorro de aceite de oliva y amasamos y vamos añadiendo mas agua a medida que la necesitemos.
2. Quitamos la masa del bol para la mesa de trabajo sobre la que hemos espolvoreado harina (para que no se pegue). amasamos unos 8-10 minutos estirando con la palma de la mano y recogiendo la masa con los dedos que debe quedarnos compacta, ni blanda ni demasiado seca. Y vamos manchando las manos y la mesa de harina para que no se nos pegue la masa. Ponemos la bola de masa en el bol enharinado, tapamos con un paño o un film (plástico fino de cocina) para que no se reseque y la dejamos reposar unos 30-40 minutos para que suba en una zona templada unos 30-40 ºC.
3. Después de reposar la masa, que habrá aumentado más del doble de su volumen inicial, quitamos el aire con los dedos y la dividimos en 4 bolas iguales. Cogemos una de las bolas y la estiramos con un rodillo manchado de harina, para que nos sirva de base para la pizza. Recuerda que hay que echar a menudo harina para que no se nos pegue la masa a las manos ni a la mesa
4. Colocamos la masa en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Extendemos una capa de salsa de tomate, a continuación distribuimos la carne picada que hemos salpimentado antes. Repartimos el resto de ingredientes; jamón serrano, pimiento, jamón cocido y una generosa capa de queso… todo ello picado en trozos pequeños. Espolvoreamos orégano por encima.
5. Colocamos la bandeja en la zona media del horno y horneamos durante unos 10-12 minutos a 220º, hasta que tenga el aspecto deseado.

Más trucos…

• Podemos utilizar levadura de panadería prensada. Para esta cantidad necesitaríamos unos 15 g.
• Medio kilo de harina, con su correspondiente levadura, da para hacer 4 pizzas individuales, por lo que se quieres hacer menos cantidad, sólo hay que recalcular las cantidades.
• Para cortarla bien os recomiendo el corta pizzas de rueda de cuchillo, aunque debéis tener cuidado con no dañar nada.
• El agua para hacer la masa debe estar templada, es decir, que al tocarla con el dedo este ligeramente más caliente. Si está demasiado caliente estropeará la levadura y por lo tanto, la masa no subirá.
• Otra manera para estirar la masa es ponerla sobre un film plástico, colocamos otro film encima y pasamos el rodillo sobre él, quedando la masa en medio como si fuese un sandwich, y sin tener que mancharnos.
• Para saber el punto de amasado hacemos una bola estirando la masa desde arriba y recogiéndola por abajo, haciendo una forma parecida a un champiñón presionamos ligeramente con un dedo. Si recupera la forma quiere decir que ya está preparada.