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Mayonesa casera, cómo hacer

.En este video veréis como hacer una mayonesa casera de forma fácil y rápida. Se tardan menos de 2 minutos en hacerla y te garantizamos que saldrá perfecta.

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Versión en Pdf :        Mayonesa casera     ENVI

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Dedicación:             Menos de 2 minutos

Cocción   :                NO TIENE

Cantidad :                Unos 300 gramos

 

Ingredientes

 

Para la base de la mayonesa:

Para darle sabor:

 

 Preparación

  1. Cogemos el recipiente, vertemos el aceite y el huevo, un poco de sal y azúcar. Introducimos la minipimer, posicionándola en el fondo del recipiente y, sin moverla, la activamos, el aceite se irá mezclando poco a poco con el huevo, formando una mezcla que va pareciendo mayonesa.
  2. Continuar así un rato hasta que veáis que aproximadamente la mitad del recipiente esté blanco y quede un poco de aceite por encima. Paradla y revolved, si no está bien mezclado activaremos en el mínimo la minipimer en la mitad de la mezcla un poco.
  3. Podemos añadir mostaza, zumo de limón o vinagre al gusto, removemos. Y listo, ya tenéis vuestra mayonesa casera, ahora la ponemos en la nevera para que coja consistencia y a tomarla con lo que más nos guste.

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Para personalizarla


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Otra variante


 

Por qué se corta la mayonesa?

Los motivos por los que se corta la mayonesa suelen ser principalmente por la temperatura de los ingredientes, la cantidad de aceite y el tiempo de batido. Para evitarlo debemos tener en cuenta los siguientes puntos:

  1. Los ingredientes deben estar a la misma temperatura, preferentemente a temperatura ambiente.
  2. La cantidad de aceite es importante ya que si echamos demasiado se puede cortar, debido a que el emulsionante (huevo, leche, yoghurt…) deja de hacer burbujas con las proteínas del aceite y queda líquido. Puede ocurrir también porque utilizamos un huevo más pequeño de lo habitual. Es por ello que se aconseja dejar un poco de aceite sin echar, o también si no se tiene práctica, echar el aceite en forma de hilo, poco a poco.
  3. Otro punto es la temperatura de batido, es decir, si nos pasamos batiendo las cuchillas se calientan y calientan la mezcla de modo que se corta.

 

Cómo recuperar una mayonesa cortada?

Que la mayonesa esté cortada no quiere decir que no se pueda comer o esté estropeada. No la tires a la basura podemos empezar haciendo una nueva e ir incorporando la que está cortada en forma de hilo en lugar del aceite.


 Sin gluten

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 ¿Qué se puede hacer con la mayonesa?

Para acompañar:


Recetas SIN HORNO :

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